?材料

五花肉600g，鵪鶉蛋15個(gè)，冰糖2勺，姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量

具體做法

1.將姜切片、蔥打成結(jié)、豬五花肉切方塊。

2.鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗凈。

3.鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜三分鐘撈出。

4.鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出。

5.鍋留底油，下入八角、姜片煸香，再將五花肉倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過(guò)五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)，接著加兩勺冰糖，大火收汁即可。