吮指雞排

備料：雞胸肉2塊、雞蛋2個(gè)、面包糠適量、干淀粉3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、鹽5克、油適量。

做法：把雞胸肉洗凈去除表面筋膜，從邊緣切開，用肉錘敲松肉質(zhì)放在盆中，加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用。

把腌制好的雞胸肉放在干淀粉中攪拌均勻，把雞胸肉放在雞蛋液中攪拌均勻，撈出放在面包糠中裹勻備用。

鍋中燒油，油熱后倒入雞胸肉中小火炸制表面金黃，撈出。油溫加熱至八成，倒入雞排復(fù)炸15秒，撈出控油切成塊，裝入盤中即可食用。

蒜香炸雞翅

備料；雞翅500克、鹽5克、生姜粉5克、白胡椒粉半勺、黑胡椒粉半勺、蒜5瓣、生抽5克、面粉140克、淀粉60克、鹽4克、黑胡椒粉 2克、蒜3瓣、裹粉70克、雞蛋50殼、牛奶40克。

做法：把雞翅洗凈撒上密實(shí)的小孔放在盆中，蒜去皮洗凈切成末，放在雞翅中加入鹽、生姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、生抽攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置一晚備用。

把面粉放在盆中，加入淀粉、鹽、黑胡椒粉、蒜末攪拌均勻備用。把裹粉放在碗中，加入雞蛋、牛奶攪拌均勻備用。

把腌制好的雞翅取出放在面粉中攪拌均勻，倒入裹粉糊中攪拌均勻，再放在面粉中攪拌均勻，取出備用。鍋中燒油，油熱后倒入雞翅中火炸至表面金黃，撈出備用。

油熱加熱至八成，倒入雞翅復(fù)炸30秒，撈出控油裝入盤中即可食用。

冰粉

備料：冰粉粉20克、各種水果適量、花生2勺、瓜子2勺、紅糖適量、白芝麻1勺、冰塊適量。

做法：鍋中燒水，水開后晾至90度時(shí)，倒入冰粉粉攪拌均勻，晾涼放在冰箱中備用。鍋中倒入少許清水倒入紅糖大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，關(guān)火晾涼備用。

把冷藏好的冰粉取出切成塊放在碗中，，所有水果切成丁備用。把冰粉中加入冰塊、水果丁、花生、瓜子、和紅糖水，撒上白芝麻即可食用。

無錫小籠包

備料：面粉400克、豬肉400克、糖30克、鹽5克、老抽15克、味精1勺、生姜2片、豬皮凍400克、清水200克、花椒水50克、料酒20克。

做法：把面粉放在盆中，加入清水、鹽和白糖攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置備用。豬皮凍洗凈切成碎放在盆中，豬肉洗凈切成末，放在豬皮凍中。加入花椒水、姜末、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、味精攪拌均勻，放入冰箱中冷藏30分鐘備用。

把靜置好的面團(tuán)取出分成小份，搟成圓餅狀，放入肉餡收緊口，把包好的包子放在蒸籠中。鍋中燒水，水開后放入蒸籠隔水蒸20分鐘，取出裝盤即可食用。

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