很多朋友是比較喜歡吃肉丸子的，肉丸子口感非常好，而且味道也相當(dāng)不錯。也有很多朋友喜歡自己在家做肉丸子，在做肉丸子的時候為了讓肉丸子的口感更好，就會放上一些面粉或者淀粉，這其實是比較錯誤的做法，今天要跟大家分享一道豆腐油炸肉丸子的做法，學(xué)會這個做法之后做出來的肉丸子絕對外酥里嫩，一點也不吸油，而且吃起來焦香酥脆。一起來看一下豆腐油炸肉丸子的制作教程吧。

【豆腐油肉炸丸子】

【制作食材】香菜，生姜，豆腐，食用鹽，豬肉末，胡椒粉，蠔油，雞蛋，面包糠，食用油

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起制作的美食是豆腐油炸肉丸子，吃起來咸香酥脆，外焦里嫩，越吃越想吃。一起來準(zhǔn)備一下豆腐油炸肉丸子的制作食材吧，準(zhǔn)備1~2根香菜，一大塊生姜，5~8兩左右的豆腐，適量的食鹽，適量的豬肉末，胡椒粉，蠔油，三個雞蛋，一小碗面包糠和多一點的食用油，面包糠在30克左右。準(zhǔn)備完之后，咱們就可以開始各種食材的處理以及豆腐油炸肉丸子的烹飪了。

2、先把咱們準(zhǔn)備好的香菜取出來，放到清水中充分清洗干凈，香菜清洗完成之后，咱們將它的根部去掉，然后瀝干水分。已經(jīng)洗凈并控干水分的香菜放到案板上，用刀將其切碎，切碎之后放到一個盤中備用，接下來再把生姜清洗干凈去皮，然后切成末，把生姜末和香菜末放到一塊即可。

3、接下來再把咱們準(zhǔn)備好的豆腐放到大碗中，手上戴上一副一次性手套，將豆腐抓散，一定要抓得細膩一點，抓完之后咱們放上一點食用鹽，繼續(xù)將它們抓拌均勻，抓好之后將豆腐末放到一個大一點的盆中。

4、接著再把豬肉末放到盆中，然后把香菜末和生姜末全部放進去，向里面加上一點食用鹽，胡椒粉，蠔油，然后打入一個雞蛋，再把準(zhǔn)備好的30克面包糠全部放進去，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?。在攪拌的時候最好要用手抓，這樣會更加均勻。

5、餡料做好之后，咱們先捏出一小塊來，放在手里搓成一個小丸子，將搓好的丸子放到一個盤中備用。準(zhǔn)備一個小碗，碗中打入兩個雞蛋攪散。把丸子放進去裹上一層蛋液。接下來就開始燒油吧，鍋中多倒上一點食用油，并將它們燒熱。

6、鍋中的食用油加熱到六成熱的時候咱們將丸子放進去開始炸，用中火慢炸，筷子不時地翻動，讓它受熱均勻。一直炸到丸子表面金黃酥脆的時候咱們將其控油撈出來，整個過程在5分鐘左右。一道特別美味的豆腐油炸肉丸子就這樣做好了，咸香酥脆，外焦里嫩，非常好吃，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、豆腐一定要抓得細膩一點。

2、在炸丸子的時候要不時地翻動，這樣可以讓丸子受熱均勻。