做面包沒有一臺(tái)廚師機(jī)或面包機(jī)的話，男默女淚的揉面過程真是考驗(yàn)體力，廚房更是工具雜亂面粉飛揚(yáng)。而免揉面包非常簡單，只需要混合原料——兩次發(fā)酵——整形烘烤即可。

kaoker送你5款免揉面包食譜，不用揉面，無需排氣，無需特殊工具，幫你騰出時(shí)間繼續(xù)放空人生！

免揉全麥面包

材料：

高筋粉160g、全麥粉140g、水215g、酵母3g、鹽3g

1.混合水+鹽+酵母，攪拌溶解。

2.加入粉類用刮刀拌勻，進(jìn)行第一次發(fā)酵，30度，90-120分鐘。

3.刮出發(fā)酵好的面團(tuán)，放在面板或烤盤撒粉（分量外）輕輕滾圓。

4.第二次發(fā)酵，溫度35度，時(shí)長50分鐘。

5.倒扣出來表面劃“十”字，有助于內(nèi)部膨脹烤箱預(yù)熱到位，用200度上下火，噴蒸汽烘烤25分鐘。

免揉黑糖花生包

材料：高筋粉200g、全麥粉25g、水160g、黑糖35g、酵母2.5g、玉米油10g、鹽2g、花生碎20g

做法：

1.混合水+黑糖+酵母+玉米油+鹽攪拌溶解。

2.加入花生碎與粉類用刮刀拌勻，進(jìn)行一次發(fā)酵，30度，90-120分鐘。

3.刮出發(fā)酵好的面團(tuán)，放在面板或烤盤撒粉（分量外）輕輕滾圓。

4.第二次發(fā)酵，放一杯溫水，35度，40分鐘。

5.倒扣在烤盤上，表面劃“十”字，有助于內(nèi)部膨脹烤箱預(yù)熱到位，用200度上下火，噴蒸汽烘烤28分鐘。

免揉雙莓奶酪方包

材料：高筋粉185g、水120g、糖8g、酵母2g、鹽2g、玉米油8g、奶油奶酪15g、酒漬藍(lán)莓蔓越莓15g

做法：

1.蔓越莓、藍(lán)莓干經(jīng)朗姆酒腌漬20分鐘備用。

2.混合水+糖+酵母+玉米油+鹽攪拌溶解。

3.加入粉類用刮刀拌勻成團(tuán)，進(jìn)行一次發(fā)酵，30度，90-120分鐘。

4.撒少許高粉將面團(tuán)輕輕壓扁成牛舌狀，放上餡料。

5.將餡料包起卷好，每卷一圈壓緊（2.5圈），表面粘少許高粉卷起放入模具發(fā)酵。

6.二次發(fā)酵35度時(shí)長45分鐘或膨脹1.5倍后開始烘烤。

7.上下火190度烘烤25分鐘，輕震脫模側(cè)晾。

免揉咖喱麥穗包

材料：高筋粉165g、水100g、玉米油5g、酵母2g、糖5g、鹽2g

做法：

1.將水、玉米油、酵母、糖、鹽混合攪拌均勻。

2.加入粉類使用刮刀混合成無干粉面團(tuán)，進(jìn)行一次發(fā)酵，30度，90-120分鐘。

3.咖喱塊2塊+30克清水加熱攪拌成咖喱糊。

4.撒少許高粉將面團(tuán)取出輕滾粘粉，并切分成2份。

5.用細(xì)搟面杖壓出痕跡，用勺子填入咖喱糊。

6.包起并壓緊收口，卷成圓柱。

7.用剪刀剪出斜口（注意不要剪斷），烤盤撒少許高粉，進(jìn)行二次發(fā)酵35度，40分鐘

8.烤箱上下火200度，烤20分鐘。

免揉青豆佛卡夏

材料：高筋粉155g、水102g、橄欖油8g、酵母2g、糖5g、鹽1.5g、水煮青豆15g、粗海鹽2g

做法：

1.青豆煮熟濾干，將水、橄欖油、酵母混合。

2.加入高筋粉和鹽稍微拌勻，靜置2分鐘。

3.加入青豆借助刮刀翻拌多次、拌勻。

4.面團(tuán)表面抹少許橄欖油，蓋上保鮮膜發(fā)酵30度發(fā)酵90分鐘。

5.揉面墊撒少許低粉，將面團(tuán)取出輕輕滾圓，輕壓面團(tuán)后拍扁（2-3cm厚度）。

6.放入披薩盤或是烤盤需室溫醒發(fā)30分鐘后，在表面用手指按壓小洞數(shù)個(gè)，刷橄欖油撒少許粗海鹽放入烤箱。

7.使用190度上下火，烘烤25分鐘-28分鐘。

免揉面包通常含水量較高，面團(tuán)較軟，整形完需轉(zhuǎn)移至烤箱烘烤，沒有轉(zhuǎn)移板的話，整形這一步可在烤盤上直接操作，更為方便。

圖文編輯：小姿

圖片來源：小姿