一、配方

綠豆面：100克

小米面：100克

白面：50克

水：看著加，面糊流動(dòng)性能攤開就可以

五香粉：1茶匙

鹽 ： 1茶匙

醬豆腐：1塊兒

甜面醬： 2勺

蒜茸辣醬 ： 2勺

純凈水：3勺

大蔥蔥花 ：1小碗

食用油：1勺

果蓖兒或油條或排叉或薯片 ：任何酥脆的東西都可以替代

雞蛋 ：5個(gè)

二、做法

天津煎餅果子的做法 ：

1、綠豆面、小米面、面粉、鹽、五香粉加適量的水?dāng)嚢璩捎幸欢鲃?dòng)性的面糊。醬豆腐加一勺水化成腐乳汁兒，甜面醬、蒜茸辣醬分別加入一勺純凈水拌勻，就是稀釋一下。蔥花也準(zhǔn)備好。

2、鍋燒熱，用廚房紙粘食用油擦拭一下鍋面，加一勺面糊到鍋中，立刻用刮鏟兒把面糊推開，畫一個(gè)圓，面糊不需要完整的形成一個(gè)圓，有些許空襲也沒關(guān)系，待會(huì)兒可以用雞蛋來(lái)補(bǔ)。

3、不用等面糊干，通常面糊薄一點(diǎn)更好。

4、打入一個(gè)雞蛋，咱們家用的鍋?zhàn)踊蝻炶K比較小，加一個(gè)雞蛋已經(jīng)足夠了。

5、快速把雞蛋推開均勻地覆蓋在餅面上。

6、趁雞蛋還沒有凝固撒上蔥花（這是熟蔥煎餅做法，喜歡生蔥的可以不再這個(gè)步驟加蔥，等翻面以后刷醬時(shí)再撒蔥花）

7、待雞蛋凝固七八成的時(shí)候就可以翻面兒了，翻面之后刷甜面醬、醬豆腐、蒜茸辣醬。

8、加入果蓖兒，沒有果蓖兒可以加油條，我們叫果子，或者薄脆、排叉兒，實(shí)在沒有加薯片也很不錯(cuò)。

9、煎餅皮包上果蓖兒，對(duì)折。

10、折好一個(gè)像棉被一樣的煎餅果子就完成了