沒有什么是亙古不變的。

一直以來，各個醫(yī)學(xué)專家都不停告誡我們：少吃鹽。吃得過咸容易傷血管，誘發(fā)高血壓。為此，很多商家還研發(fā)出了控鹽瓶，讓我們把低鹽飲食付諸實踐。

但最近的一項研究卻把這一“既定事實”推翻了，研究人員認為：吃得咸，反而活得久。

怎么一回事？高鹽飲食比低鹽飲食更健康？

一、“吃得咸，活得長”是真相還是謬論？

最近《歐洲心臟雜志》一篇關(guān)于鈉攝入量及全因死亡風(fēng)險的研究可是讓小編瞠目結(jié)舌了。

該研究稱：攝入的鈉量越多，預(yù)期壽命越長，死亡風(fēng)險也越低。

這項研究納入全球181個國家，通過對鈉攝入量、人均壽命和死亡情況數(shù)據(jù)進行對比。發(fā)現(xiàn)日平均鈉攝入量每增加1克（約相當于2.5 g食鹽），與自出生起預(yù)期健康壽命延長2.6歲，60歲時預(yù)期健康壽命延長0.3歲，全因死亡減少131例/每10萬人有關(guān)。

吃得太咸，會增加高血壓等心血管疾病風(fēng)險，這項研究的結(jié)論確實顛覆了人們以往的認知。

本次研究是一項從全球?qū)用娣治鲡c攝入量與預(yù)期壽命的相關(guān)性研究。研究也納入了各國的GDP和體重指數(shù)，畢竟很多國家的窮人并不一定能吃得起太咸。但不管是全面對比還是只對比富國，其趨勢都是一致的：鈉攝入量增加，確實與出生起預(yù)期健康壽命延長、全因死亡減少有關(guān)。

研究團隊也在論文中承認，影響疾病、死亡的因素太多，關(guān)于鈉元素的攝入是能作為一項觀察性研究結(jié)論，不能作為指南推薦的證據(jù)，但至少對大行其道的限鹽論是一種反駁。

二、“限鹽論”到底對人體有益還是有害？

在大多數(shù)人的意識里，高鹽飲食可引發(fā)高血壓、心臟病及其他心血管疾病，在我國的膳食指南也明確提出：吃清淡少鹽。那么“限鹽論”到底是否有利于健康呢？

2014年，一項涉及13萬例受試者的匯總分析顯示：每日鈉鹽攝入＜3 g者，發(fā)生心血管事件及死亡的風(fēng)險均增加。

美國芝加哥醫(yī)學(xué)中心也進行了一次低鹽飲食研究，研究納入了800多位心衰患者，結(jié)果卻令人震驚，低鹽飲食的死亡率比不限制鹽飲食高出85%。

2017年，美國波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的副教授Lynn L. Moore的一份跨越16年的追蹤報告指出，每天攝入＜ 2500 mg鈉的參與者的血壓比攝入高鈉的參與者血壓高，攝入較少的鈉與降低血壓無關(guān)。實驗表明，目前沒有任何證據(jù)，低鈉飲食對血壓有任何長期有益的影響。

但事實上，這類研究多以國外居民為樣本，而且他們沒有高血壓等基礎(chǔ)疾病。

《JAMA》上曾發(fā)表的一項研究顯示，攝入過量的鹽是心血管相關(guān)疾病最高死亡率最高的因素，而在全球心血管病死亡中，每年165萬歸因于過多鈉鹽攝入。

據(jù)2019年國家衛(wèi)生和健康委員會發(fā)布的調(diào)查顯示，我國居民人均每日食鹽攝入量為10.5克，食鹽攝入量大，高血壓患者又多，在這樣的形勢下，限鹽就顯得很有必要了。

三、咸還是淡，該如何選擇？

“我吃過噶鹽比你吃噶飯仲多啦”。這句話，從小到大我們聽過無數(shù)次，總以為是個夸張說法。不過，英國倫敦瑪麗女王大學(xué)最新的研究證實：中國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一。

中國是大力提倡限鹽的國家。在我國，中風(fēng)和心臟病是國人死亡的主要原因，而過多的攝入鹽及高鈉飲食會導(dǎo)致血壓升高，從而觸發(fā)心血管相關(guān)疾病。

除了增加高血壓、高鹽飲食還會加重腎臟負擔(dān)，導(dǎo)致人尿意頻頻；太多的鹽還會引起人體脫水，一旦體內(nèi)水分不足，就會導(dǎo)致記憶力、注意力等認知功能滯后；食鹽過量與胃潰瘍和胃癌也存在關(guān)聯(lián)，當胃部出現(xiàn)不適，很可能是日常吃得過咸有關(guān)。

當然，不吃鹽，或是攝入的鹽分太少，也會對人體有不利的影響。鹽的主要成分是氯化鈉，它是人體內(nèi)一類非常重要的電解質(zhì)，可以保持電解質(zhì)和體液的酸堿平衡。

長期低鹽飲食勢必造成潛在低血鈉的威脅。患者因低鈉可引發(fā)疲勞、惡心、嘔吐、肌肉痙攣、內(nèi)穩(wěn)態(tài)紊亂等臨床表現(xiàn)，而隱性低血鈉，同樣會增加死亡和心血管事件的風(fēng)險。

究竟吃多少鹽，才是正確的？

高鹽飲食和低鹽飲食都是不可取的。鹽是人們生活中必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，成年人每天鹽的攝入量最多不超過5g。在規(guī)定的食用量內(nèi)，造成的死亡和心血管事件的風(fēng)險也可以降到最低。

四、吃鹽太多有哪些表現(xiàn)？

日常生活中，我們?nèi)绾闻袛嘧约菏欠癯喳}過多呢？

1、嘴干：食用鹽過多，體內(nèi)鹽和水含量失衡，為了恢復(fù)體內(nèi)水分，大腦就會發(fā)出口渴的信號

2、手指變粗：美國梅奧診所的研究人員發(fā)現(xiàn)，吃鹽太多，可導(dǎo)致身體組織中液體過剩所致，造成身體水腫。

3、頭痛：英國一項研究發(fā)現(xiàn)，每天食用超過3500毫克鈉的成年人會比正常食鹽者更容易頭痛。

4、總想上廁所。吃太多鹽，腎臟就會超負荷工作，通過刺激膀胱，將體內(nèi)多余鹽分通過尿液快速排出。

對于喜歡“重口味”的中國人而言，讓人一下子改變口味確實很難。生活中不妨嘗試用其他調(diào)味品替代鹽分，例如芥末、胡椒等，豐富調(diào)味；又或是盡量少吃火腿、罐頭等加工食品，減少不必要的鹽分攝入。盡可能的一點點開始改變“吃得過咸”的習(xí)慣。