今日處暑，炎熱的夏天已結(jié)束，處暑時節(jié)氣溫逐漸下降，雨量減少，人們會感到皮膚、口鼻干燥，即“秋燥”，因而處暑后要注意養(yǎng)陰潤燥，調(diào)護身體津液。處暑時節(jié)養(yǎng)生原則是養(yǎng)陰除煩，飲食多吃一些養(yǎng)肺、潤燥的食物。如：梨、杏仁、蓮子、白蘿卜、蘋果、葡萄、百合、油麥菜、黃瓜、土豆、玉米、花生、芹菜等。肉可以吃鴨肉、雞肉、魚、蝦、貝類、雞蛋牛奶等。早晚多喝粥，以補充人體水分。處暑后，這10個家常湯菜每天可以換著做給家人吃，下面分享給大家，希望喜歡。

一、山藥老鴨湯

鴨肉肉質(zhì)細嫩，配上山藥一起燉，滋陰養(yǎng)胃，湯清淡營養(yǎng)是秋季不錯的進補佳品。

1、散養(yǎng)老鴨一只，點燃白酒燒去表皮面的絨毛，洗凈砍成小塊。

2、鍋中加清水焯水5分鐘左右，再清洗干凈。

3、燉鍋中加入清水，放入姜片，啤酒，花椒，鹽，蔥段。小火慢燉2小時。

放入山藥燉15~20分鐘。起鍋放胡椒粉，放蔥花即可。

二、清肺母雞湯

秋季空氣干燥，給家人做一道清肺雞湯很是必要。母雞可進補，配上清肺湯料：雪耳、無花果、杏仁、蜜棗、玉竹等一起小火慢燉2小時，湯清甜爽口，特別好喝，是一道不錯的滋陰養(yǎng)陽的春秋季潤肺滋補湯。

準備潤肺湯料：雪耳25克、無花果24克、杏仁18克、蜜棗17克、玉竹21克。1、老母雞半只，清洗干凈，焯水5分鐘去血水，再清洗干凈。

2、把老母雞放入砂鍋中，放入料酒，放姜片。加入清水適量。3、把潤肺湯料雪耳、無花果、杏仁、蜜棗、玉竹、枸杞等清洗干凈，放入砂鍋中，燒沸后，再小火燉2小時左右。起鍋前20分鐘，放少許鹽。

三、墨魚香菇燉雞

墨魚具有滋肝腎、補氣血、清胃火的功效，是秋季清補的佳品，可以用魷魚或鮑魚等干貝燉湯都不錯。配上干的香菇燉雞，也可以提高人體免疫力。

1、干的香菇七八個，干墨魚或者干魷魚提前用溫水泡了，清洗干凈，分別切成小塊。墨魚定要去掉表面的黑膜。

2、散養(yǎng)老母雞半只，砍成小塊，清洗干凈，焯水5分鐘去血水，再清洗干凈。

3、、砂鍋中放雞塊，放入料酒，放姜片。放入墨魚和香菇，加入清水適量。先大火燒開，再小火慢燉1.5小時以上。出鍋前20分鐘放鹽少許，放胡椒粉即可。

四、白蘿卜燉豬蹄

秋冬季多吃白蘿卜對身體有好處，白蘿卜可消積化痰，順氣寬中，利五臟，止消渴，促進消化，白蘿卜吸油，配上豬蹄一起燉，蘿卜口感好。

1、把豬蹄表面燒糊，然后刷洗干凈，這樣有效去絨毛和去腥。然后砍成小塊，焯水后再清洗干凈待用。

2、白蘿卜去皮切成小塊待用。備姜片、蔥段、花椒和料酒等。

3、砂鍋中放入豬蹄塊，放姜片、蔥段、花椒和料酒，加水適量，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉1個小時以上，放入鹽調(diào)味，放白蘿卜再燉20分鐘，起鍋前放雞精胡椒粉即可。

五、芋頭粉蒸肉

秋冬季果實成熟，芋頭秋天也開始成熟，芋頭肉質(zhì)細軟，健脾和胃，如果喝粥的話配上這芋頭粉蒸肉口感好，讓一家人吃得更飽。1、大米中加入干花椒，用破壁機打成米粉。芋頭去皮切成小塊。2、五花肉切成薄塊，放入姜片、蔥段、料酒、雞精和白糖少許抓均，放入鹽、郫縣豆瓣醬抓入味，最后拌入米粉，讓肉裹上米粉。放點芝麻香油和勻增香。3、用透氣的蒸盆，下面放入芋頭，上面鋪上裹好粉的肉。4、蒸鍋水燒開后，放入蒸盆，中火蒸40~50分鐘，蒸好后撒上蔥花即可。

六、清蒸梭子蟹

秋季梭子蟹最為肥美，蟹含高蛋白，鈣含量豐富，是秋季不錯的美食，蟹涼性，一般可以配上熱性的食物一起吃。

1、活的梭子蟹用刷子把表面刷洗干凈，然后按壓其肚子下部把屎擠干凈。2、把蟹放入盤子中，放料酒、姜片和蔥段，水開后，隔水蒸15分鐘。

七、老醋花生

秋季是果實成熟的季節(jié)，花生是最常見的，也很營養(yǎng)，花生配上陳醋一起吃，可軟化血管，還是不錯的下酒菜。

1、花生洗干凈，控干水分。鍋中加入足夠的油，燒熱后用小火炸熟，控油備用。2、干凈的鍋里倒入5勺陳醋，3勺白糖和少量的鹽，小火煮開后關(guān)火，加入少量生抽，再將炸好的花生放入，放少許芝麻香油即可。還可以拌上洋蔥、小米椒等。

八、清蒸鱸魚

鱸魚刺少，肉厚，魚肉易消化，秋季可以多吃魚，做清蒸魚清淡爽口。

1）新鮮的鱸魚買回來后，去除內(nèi)臟及魚里的黑膜，反復刮洗表皮，清洗干凈。再用蔥姜反復擦魚身，把蔥姜塞到魚肚子里，放料酒和胡椒粉，鹽等腌20分鐘。

2）蒸鍋加水，水燒開后，放入魚蒸5~6分鐘，根據(jù)魚的大小而定時間。

3）蒸好后，淋上蒸魚豆豉油，撒上蒜泥，蔥花、辣椒等，淋上爆香花椒的熱油即可。

九、胡蘿卜土豆排骨煲

秋天多吃土豆和胡蘿卜對身體有好處，土豆和排骨一起煲入味，還香，排骨軟爛入味口感不錯，清淡還營養(yǎng)

1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗干凈。土豆和胡蘿卜去皮切成小塊。

2、備調(diào)料：蔥段，大蒜，姜片，椒椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。

3、鍋中放油適量，放姜片、蔥段和花椒小火煸香。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。放土豆和胡蘿卜翻炒，倒入砂鍋中，再加大碗水，沒過排骨，然后大火煮開，再小火燜30分鐘。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，大火收汁，放青椒段和勻，放胡椒粉，雞精、蔥末等和勻關(guān)火。

十、冰糖銀耳蓮子羹

秋季防秋燥，平時可多吃百合、銀耳、蓮子等食品，冰糖銀耳百合蓮子羹，銀耳性平，能補脾開胃，又能益氣清腸，還可以滋陰潤肺，有良好的保健作用。1、銀耳根部朝下放置，用冷水泡發(fā)1~2小時。再去掉硬的根部，撕成小朵。2、秋季安神適當進補可放蓮子，蓮子也提前用冷水泡發(fā)1~2小時。不發(fā)苦的話，可把蓮子心去掉。3、蓮子，銀耳，百合，大棗洗干凈待用，備冰糖適量，枸杞少許。4、砂鍋中加入清水適量，放入銀耳、蓮子、大棗、百合、冰糖先大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬1~2小時，直到銀耳煮爛為止。百合如果是新鮮的百合可在出鍋前20分鐘放入。起鍋前10分鐘放入枸杞。熬好后，用勺子舀起一勺倒下時有黏稠膠狀體成股流下，說明出膠效果不錯。熬好的銀耳湯，放涼后喝口感更好。夏季放冰箱冷藏后再喝，特別的爽滑。