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蓮藕別總是燉排骨，與它燒一燒上桌，鮮美下飯，我家經(jīng)常做。冰箱還有半邊鵝肉，于是就選了當季蔬菜蓮藕與它同燉，比排骨更經(jīng)濟實惠，孩子也夸味美。這樣有葷有素一鍋出，鮮香下飯也有營養(yǎng)的家常菜肴。

鵝肉，在一些地區(qū)流行烤制，比如廣東的燒鵝；也可以鹵制，比如揚州的鹽水鵝，一些地區(qū)還有麻辣鵝，孩子不太能吃辣，但有時候也讓我購買麻辣鵝，小編在家自制的家常燒鵝肉，微辣、鮮美，同時加入了蓮藕，甘甜鮮美的蓮藕也可潤燥去火，與調(diào)料的辣醬，就可取長補短，不用擔心會上火。

這肉便宜有營養(yǎng)，簡單燒一燒，鮮香味美也不膩人，越啃越香。如今，豬肉漲到每斤30元了，鵝肉每斤不到15元，一般在12元左右，富含鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。婆婆家的大白鵝，一個鵝就可以分四份，不鹵制也不烤制，這樣燒一燒，越啃越香。詳細做法呈上，感謝大家支持。

香辣蓮藕燉鵝肉：鵝肉半邊、蓮藕250克、辣椒適量、姜10克、洋蔥50克、蒜頭適量、白芷2片、香葉適量、八角2只、蠔油1湯匙、料酒2湯匙、生抽醬油3湯匙、老抽1湯匙、冰糖少許、郫縣豆瓣醬1湯匙、精鹽3克、食用油適量。

第1步：剁好鵝肉，剁鵝肉時要選擇專用的骨刀；

處理食材時，刀具、菜板選擇很重要，它不僅美觀，食材在燉煮過程中也更容易入味，熟透的時間也一致；

第2步：準備好洋蔥、姜片、蒜、香葉二三片即可、八角等配料，其中，白芷用于肉類食材中，不僅可去腥，也更容易軟爛入味；

第3步：鍋中加入適量的食用油，姜、洋蔥、郫縣豆瓣醬、八角、香葉炒香，加入郫縣豆瓣醬之外，也可備一些紅干椒、花椒，香辣程度按個人喜好而定；

第4步：加入鵝肉炒至水分偏干，將肉中血水炒去，再加入料酒、生抽、老抽、蠔油炒均勻；

第5步：再加入蓮藕塊，蓮藕含有淀粉、維生素、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，可以燉湯，與鵝肉紅燒也不錯，同時加入炒勻，燉至軟爛；蓮藕耐煮，可同時加入；

第6步：炒勻后，加入精鹽、白芷、加入熱水或是開水；肉類食材炒制過后，不要加冷水哦，加入冷水會腥也不易燉爛，平鍋配制的微壓鍋蓋，燒開后可轉(zhuǎn)中小火燉約半小時，軟爛入味；

第7步：最后，加入適量的辣椒塊，紅辣椒、青辣椒，增加了味道，也可裝飾菜肴；

色香味俱全的家常燒鵝肉，你有沒有被饞到呢？越啃越香，午餐有這一道菜足夠了。如果朋友們也喜歡這樣的搭配，就試試吧。

廚房小竅門:1、鵝肉要炒制變色后，炒去它的血水再加入調(diào)料炒制更容易去腥；2、炒制之后要加入開水或是熱水，這樣更容易燉爛入味無腥味，香氣濃郁。