秋天，吃南瓜餅就喜歡這款了，香甜宣軟，涼后不發(fā)硬，越吃越喜歡。秋天了，就愛(ài)制作各種香甜味美的芝麻糖餅，比如南瓜餅就是我們家人喜歡吃的糖餅之一，制作南瓜餅，一般是以糯米粉制作為多，軟糯香甜，而這一次我選了這食材來(lái)代替糯米粉，出鍋的南瓜餅，色澤亮麗，宣軟香甜，熱乎乎的，一次要吃上四個(gè)才過(guò)癮呢。

南瓜餅，是以南瓜泥與面粉或是糯米粉，包餡制作的一款點(diǎn)心。南瓜餅以面粉制作外層，用黑芝麻糖包餡，鍋里煎一煎，香甜味美，早餐吃它再好不過(guò)了。秋天南瓜成熟了，特別是在寒露前后已經(jīng)收回家中，南瓜可蒸、煮、入湯、煮粥、燜飯、制作點(diǎn)心，色澤亮麗，味美健康。南瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C、E、和胡蘿卜素、鈣、糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且南瓜中的果膠含量豐富，吸附能力較好，同時(shí)，南瓜中的微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可促進(jìn)新陳代謝，可排毒養(yǎng)顏、健脾和胃、提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，秋天可適量食用南瓜，補(bǔ)充更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，用它制作點(diǎn)心備受歡迎，南瓜餅是大家常見(jiàn)且制作簡(jiǎn)單的一款點(diǎn)心，制作南瓜餅別用糯米粉了，小編今天制作的就是發(fā)面南瓜餅， 將南瓜煮熟壓成泥，加入面粉中和成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面團(tuán)，包入黑芝麻糖，外層宣軟，內(nèi)餡香甜不膩。秋天吃芝麻糖餡餅就選它吧，讓你越吃越喜歡的發(fā)面南瓜餅，南瓜餅的外層如何制作使得它涼后不發(fā)硬！煎制過(guò)程中如何做到少油呢？詳細(xì)做法呈上。

【發(fā)面南瓜餅】的做法

食材：南瓜250克、面粉600克、酵母粉5克、純牛奶適量、黃油適量、黑芝麻糖適量、熟糕粉適量、食用油適量。

廚具：電餅鐺。

第1步：老南瓜去皮后250克，加入適量清水，剛沫于表層即可，煮熟撈出用手持料理棒攪打細(xì)膩，也可以用鍋鏟壓成泥。

第2步：攪打好的南瓜泥，趁熱加入到250克面粉當(dāng)中，攪拌均勻。這一步也是和燙面差不多。南瓜泥還比較燙手。

第3步：然后加入余下的350克面粉，加入適量黃油，大約10克左右，加入適量的純牛奶，5克酵母粉和成光滑面團(tuán)。

第4步：準(zhǔn)備好黑芝麻糖，加入適量熟糕粉，防止糖汁在煎制后會(huì)流淌。如果沒(méi)有可省略。

第5步：和好的面團(tuán)放置溫暖處發(fā)酵，小編放在發(fā)酵箱，38度，發(fā)酵了35分鐘。如果室溫發(fā)酵需要蓋好防止吹干，看面團(tuán)狀態(tài)，發(fā)酵至1.5-2倍大即可。

第6步：取出排氣，再次揉搓光滑，切劑子，劑子大約是28-30個(gè)。

第7步：將面皮搟至中間厚邊緣薄的面皮，放上適量黑芝麻糖，收口，輕輕壓扁。

第8步：做好的南瓜餅擺放好，進(jìn)行二次醒發(fā)10分鐘。擺入電餅鐺中，加入少量清水，按下餡餅鍵，時(shí)間到餅就好了。兩面金黃，特別誘人。

小貼士：1、先燙面，南瓜泥趁熱與面粉混合，再與其他面粉混合，加入酵母粉和成面團(tuán)，這樣制作的餡餅涼后不發(fā)硬。2、南瓜泥用料理棒攪拌會(huì)更細(xì)膩，用量隨意；3、牛奶用量按面團(tuán)的軟硬程度來(lái)添加減，和好的面團(tuán)，柔軟適中，如果只用清水和牛奶，水量一般55%-60%左右。4、南瓜餅涼后不發(fā)硬在煎制過(guò)程中加入少量清水，保持它的水份不流失，煎后宣軟，喜歡吃香脆的可多煎一煎，喜歡吃宣軟的可以中小火煎熟即可出鍋。