早餐別買了，試試這道面食，鮮香味美，一出鍋孩子吃了三個。對于各位寶媽們來說，早餐還是在家吃的更方便呢，比如說孩子磨蹭一會，起床遲了，在家吃上一些就可直接上學(xué)，如果到了早餐店里，還要排隊，擠地方，學(xué)會做這個早餐就不用買了，皮薄餡大，鮮香味美的大煎包，剛出鍋的時候孩子也放學(xué)到家，立馬三個下肚，邊吃邊夸好吃。

煎包，是大家喜歡的面食之一，也是大家常吃的早餐，一杯豆?jié){或是一碗粥，一杯米糊，一碟小菜，一碗蛋羹或是一個雞蛋，營養(yǎng)豐富，簡單而易做，這款包子可蒸可煎，有了包子，多做一些冷凍冰箱，早上熱一熱，15分鐘內(nèi)就可以將一家的早餐完成。當(dāng)然，如果在夜間備好餡料，早起現(xiàn)做，也是可以在早上完成的，因為包好不需要二次醒發(fā)，直接入鍋煎一煎，鮮香味美，孩子超愛吃。這個早餐就是青菜鮮肉煎包。

這款煎包，有青菜、鮮肉，加入少許香菇，拌一拌，味道鮮美不膩。小編曾用了同樣的食材包制了大餛飩，孩子連夸這個餡料鮮美好味道，于是，小編也用同樣食材制作包子餡，同時，面粉中還加了玉米面，味好，也多了一份營養(yǎng)，孩子連夸好吃呢，而早餐店里的青菜包子，那么一點大，還要每個2元錢，自己在家做，皮薄餡大，鮮美爽口，大包子讓你吃得過癮，吃得放心。餡料鮮嫩、底層香脆，煎好不踏，如何制作得這么完美呢？接下來細說，分享給大家。

青菜鮮肉煎包

面團食材：中筋面粉500克、玉米面粉100克、酵母粉6克、綿白糖10克、溫水300克。

餡料食材：豬肉餡500克、青菜1200克、姜10克、香蔥10克、精鹽18克、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、香醋少許、食用油適量、小蘇打適量。

做法：1、準備好100克溫水，加入6克酵母粉和開。然后將中筋面粉、玉米面加入廚師機中，加入綿白糖、加入200克溫水，預(yù)留10克左右的水后添加減。啟動廚師機和面。

2、面團揉至光滑，蓋上保鮮膜入烤箱發(fā)酵檔進行發(fā)酵。大約需要45分鐘。一般面團發(fā)酵的溫度在30-35度左右。沒有烤箱可以放在溫水鍋上進行發(fā)酵。時間只是參考，室溫發(fā)酵只要看面團狀態(tài)為準。

3、面團發(fā)酵的同時，可以來制作餡料。準備好的青菜，洗好之后是1200克，1100克左右都可以的，后來剩下不多。開水鍋中，加入少許小蘇打，食用油，菜根先入鍋，后入菜葉，焯水20秒至半分鐘，只要菜葉變色即可撈出過冷水。

4、豬肉餡，是肉糜，而不是肉丁，三肥七瘦。加入生抽、精鹽、香醋少許、蠔油、姜蔥末充分攪拌均勻，攪打上勁。

5、焯水后的青菜，切碎，擠去水分，拌入少許食用油，再與豬肉餡拌勻即可。

6、發(fā)酵好的面團，取出來再次揉搓排氣。這一步是給面團排氣。如面團發(fā)酵過度，或是特別柔軟，也可以摻入適量干粉同揉至光滑即可。

7、將面團揉搓分劑子。小編試了，大約每個40克，35克偏小，較精致、40克中等，50克就是超大包子呢。

8、將面劑子搟開，放上適量餡料，40克的面團子，差不多可以放上一湯匙半至2湯匙的餡料，起初，面團揉至光滑，揉得好，面團伸展性好，可容餡料就多。

9、按自己手法收口，麥穗包都可以。不露餡即可，包子好吃不在于褶子好不好看，工多手熟，就能好看。

10、鍋中入油，放入包子，加入清水至包子三分之一處，中火燒開，大約15分鐘，后三分鐘注意觀察。水干后包子熟了，再煎一煎，底層香脆，后期可淋入水淀粉或是面粉水，可煎出冰花。

小貼士：1、和面時，加入少許糖有助于面團發(fā)酵，室溫低，用溫水發(fā)酵快。2、青菜焯水后過冷水，切碎后不用加鹽，只加食用油，鹽在肉餡中一次加足。3、煎包是需要加水的，也稱水煎包，加入水煎制更快，也能保證包子軟綿而不發(fā)硬。4、如果你也喜歡做包子，歡迎一起交流學(xué)習(xí)。