啊圓 原事說 2018-03-23
手工皂使用過程中，不容易溶化的現(xiàn)象，可以通過提高配方里硬質(zhì)油的比例來(lái)改善，但是，不光只有這一個(gè)辦法，沒有高比例硬質(zhì)油的皂，使用到最后也不會(huì)爛在皂盒，也能用成一薄片，如何做到？
硬質(zhì)油比例越高，成皂肯定是越扎實(shí)，消耗起來(lái)的速度也越慢，這個(gè)和硬質(zhì)油的熔點(diǎn)有關(guān)。
所謂硬質(zhì)油，是指在常溫條件下會(huì)凝固的油脂，這些油脂的凝固點(diǎn)由其熔點(diǎn)決定，每一個(gè)油脂都含有各種各樣不同的脂肪酸，比如某種飽和脂肪酸的熔點(diǎn)很高，某一種植物油中如果大比例含有了這種脂肪酸，那么這種植物油會(huì)趨于呈現(xiàn)這種脂肪酸的特點(diǎn)，注意，不是完全呈現(xiàn)，因?yàn)檫@種植物油里，還會(huì)有其他的脂肪酸，我們可以理解成，油脂的特性是其中脂肪酸特性的平均值。硬質(zhì)油要和飽和油區(qū)分開來(lái)，并不是所有的飽和脂肪酸都擁有很高的熔點(diǎn)，因?yàn)橛绊戯柡椭舅嶂腥埸c(diǎn)的高低來(lái)自碳鏈的長(zhǎng)短，而飽和脂肪酸中，有一部分脂肪酸的碳鏈很短，常溫下可呈現(xiàn)液態(tài)屬性。
所以，想要改善配方不易溶化度的表現(xiàn)，增加椰子油和棕櫚油并不是好的選擇，首先在常溫下，椰子油并沒有很好的不易溶化度（其大比例的飽和脂肪酸碳鏈較短）而清潔力高，棕櫚油有，但是大比例添加會(huì)影響配方整體構(gòu)架。
      有一種更為適合的辦法，即是改變?cè)矸肿拥呐帕?。試想一下，壘起一堵墻，松散大小不一的石頭結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，還是用八五磚碼整齊的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定？

出水出粉的原因
      手工皂在保溫狀態(tài)時(shí)，最好的過程是溫度持續(xù)上升，經(jīng)歷果凍，再恢復(fù)成正常扎實(shí)度。但實(shí)際過程中，若皂體未能達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)就經(jīng)歷高溫的沖擊，溫度加速分子的運(yùn)動(dòng)，使得分子量最小的H2 O隨著熱運(yùn)動(dòng)而跑到皂體表面，形成水珠，稱為出水現(xiàn)象。跑出來(lái)的水珠中帶出了皂體中解離的Na+，這些水珠pH值非常高，不要用手直接接觸。當(dāng)保溫箱內(nèi)非常密閉，形成的即是水珠狀態(tài)，一旦將模具移出保溫箱，水分被流動(dòng)的空氣帶走揮發(fā)，留在皂體表面的，就是Na+和空氣中的CO2反應(yīng)生成的Na2 CO3，俗稱皂粉。輕微的粉點(diǎn)或者粉斑，形成的原理是這樣，如果皂粉厚厚的覆蓋了整個(gè)皂體表面接觸空氣的部分或是模具內(nèi)壁的部分，形成原理同松糕松花。

松糕松花毛邊的原因
      皂液在入模時(shí)候沒有做好保溫工作而使其失去了繼續(xù)反應(yīng)的熱量，導(dǎo)致分子和分子間的結(jié)構(gòu)不穩(wěn)固，形成表面的松散結(jié)構(gòu)，切開可以看到外圈一層白色，碎成小毛毛，稱為毛邊，嚴(yán)重的則是整體松散的結(jié)構(gòu)，稱為松糕，若是在皂體中間形成白色的小花斑，則稱為松花。不論松花還是松糕還是表層的毛邊，其堿性都非常強(qiáng)，不可視為正常手工皂使用。

油斑酸敗的原因
      皂中的游離脂肪酸受到溫度或者其他某些特定條件的影響，游移到皂的表面，集中于某一部分或某一點(diǎn)，形成一個(gè)黃色的斑塊或者斑點(diǎn)，中間是油狀物，稱之為油斑。油斑并不會(huì)傳染，它的擴(kuò)散范圍視冷制皂中的游離脂肪酸的量所決定，只有一個(gè)點(diǎn)的量，那就是形成一個(gè)點(diǎn)，若是多，則會(huì)慢慢浮現(xiàn)于其他地方，看起來(lái)像傳染而并非是傳染所致。

皂皮表面黃斑的原因
      皂化的整個(gè)過程中，如果皂化健康足夠扎實(shí)的狀態(tài)下，皂化最好的點(diǎn)應(yīng)該在中心，皂化最弱的點(diǎn)在貼著模具的表皮，這些部位如果不修掉舍棄的話，在保存過程中一定要注意不要用手指去接觸，每次移動(dòng)皂的時(shí)候都要帶好手套，不然手指上的皮脂膜留在皂皮上，不需要多久時(shí)間，就是一塊指紋大小的黃斑。

透度和軟爛的原因
      健康的皂體應(yīng)該有足夠的扎實(shí)度，這個(gè)扎實(shí)度不光是外表的堅(jiān)挺，下水以后也應(yīng)該是一層層的消耗，而不會(huì)被泡化。未下水的皂體可以很潤(rùn)，有玉質(zhì)地的光澤，但是不該有過度的透明度，透度越高代表入模皂液越輕或者落差越大，有的勉強(qiáng)成皂，有的則根本受不了保溫時(shí)候的熱度而造成分子間的牽引力不足以形成固體，脫模時(shí)呈現(xiàn)軟爛，下水以后的消耗速度和成品軟度成正比，即和成品透明度成正比。

果凍、皂體液化、白框以及氧化圈等現(xiàn)象的區(qū)別。
果凍現(xiàn)象
持續(xù)高溫放熱并因密閉空間沒有散失，當(dāng)溫度達(dá)到一定程度，皂分子受熱，分子和分子間的間距變大，光線透射產(chǎn)生透明感，也是我們稱為的結(jié)晶現(xiàn)象，這種現(xiàn)象會(huì)從最高溫度的心中開始慢慢像四周擴(kuò)散，力道夠強(qiáng)的話可以直接打到模具邊壁，在溫度尚存時(shí)外觀呈半透明Q狀，溫度下降時(shí)則回歸原先的固化及略微變深的色澤，這樣的過程，稱為果凍現(xiàn)象。且反應(yīng)較為徹底，出模時(shí)pH值也相對(duì)較低。
果凍并不會(huì)造成皂體軟爛以及使用時(shí)的易化，反而經(jīng)歷了果凍的皂也經(jīng)歷了完整的皂化，固化程度會(huì)非常好。

液化現(xiàn)象
皂化反應(yīng)中水并不參與反應(yīng)，只起到解離作用，即最終入模狀態(tài)是皂和水的混合物，當(dāng)皂化反應(yīng)不佳時(shí)，生成的皂分子不夠多，溫度升高，分子運(yùn)動(dòng)加劇，不夠多的皂分子之間的牽引力不足以牢牢的鎖住水分，液化現(xiàn)象即呈現(xiàn)：皂體偏軟，半透明，且潮濕，晾皂期間水分揮發(fā)，皂體會(huì)回歸固體，但會(huì)出現(xiàn)表面粗糙、凹陷等現(xiàn)象。當(dāng)液化現(xiàn)象非常劇烈的時(shí)候，則是我們看到的熱析現(xiàn)象。

白框皂體外邊框發(fā)白的現(xiàn)象
皂體外圈發(fā)白，而中間呈略深色，切開后經(jīng)久不退，這樣的狀態(tài)并不能認(rèn)為是果凍，記得果凍圈是會(huì)消退的，這種情況可以判定為非常輕微的液化現(xiàn)象。

氧化圈
氧化圈的現(xiàn)象要區(qū)分于果凍以及白框現(xiàn)象，這種現(xiàn)象是由于添加物氧化變色造成的。吐司模具脫模的皂，最先接觸空氣的是整個(gè)外皮，放置的時(shí)間越久，空氣中的氧氣 則會(huì)更多的沁入皂體，這些添加物遇到氧氣形成一個(gè)顏色，中間沒有遇到氧氣的，則呈現(xiàn)另外一個(gè)顏色，放置的時(shí)間越久不切開，則氧化圈的邊框越粗，當(dāng)切開吐司，切面接觸到空氣，少則五分鐘，多則半小時(shí)，氧化框內(nèi)部的顏色會(huì)全部變成氧化框的顏色。

攪拌時(shí)，到底是高溫?cái)嚢韬?，還是低溫?cái)嚢韬茫?br>溫度的升高，會(huì)使皂化速度加劇。而配方中組成植物油的脂肪酸，擁有了不同的皂化速度，它們的皂化速度依次是飽和>單元不飽和>多元不飽和，當(dāng)溫度提高的時(shí)候，它們各自的皂化速度也會(huì)隨之提高，而皂化落差卻會(huì)增大，造成配方一部分皂化趨于完成，而另外一部分尚未反應(yīng)，反應(yīng)成皂的部分增加了皂液的粘稠度，攪拌吃力甚至無(wú)法攪拌，而尚未反應(yīng)的部分則呈現(xiàn)油亮的光澤。

是否大比例高端軟質(zhì)油的皂，就是代表一塊高端皂？
僅僅只代表了成本很貴，但卻不能代表成品也價(jià)值很高，所謂的軟質(zhì)油，指的是脂肪酸的不飽和鍵，不飽和鍵越多，油則越軟，皂化速度就越慢，如果這些軟質(zhì)油的配方皂連皂化都沒有完成，又談何高端呢？

超脂和減堿，是不是一定需要做的步驟？
超脂的含義是在皂液攪拌將近結(jié)束的時(shí)候，加入5%的某種油脂，這部分油脂從理論上講會(huì)繼續(xù)中和掉一部分尚未反應(yīng)的Na+，剩下的則提高了配方的滋潤(rùn)度，方法可行，但是要注意選擇穩(wěn)定的油脂進(jìn)行超脂，如玫瑰果油、月見草油，則不能使用，昂貴的植物油中體現(xiàn)其價(jià)值的Ω3和Ω6，在配方皂中如不進(jìn)行皂化反應(yīng)，會(huì)快速氧化，短時(shí)間內(nèi)給皂體帶來(lái)油耗味。
減堿的含義是在計(jì)算配方所需要消耗的NaOH時(shí)，將100%的量減少一定比例。這樣的做法從理論上來(lái)講，可以讓多的油對(duì)應(yīng)少的堿進(jìn)行反應(yīng)，從而實(shí)現(xiàn)皂體溫和。但是缺少NaOH所對(duì)應(yīng)的那部分油脂，則仍然殘留在皂體中，且這部分是一定是配方中最難皂化的部分，不但使配方偏軟，還會(huì)降低保質(zhì)期。皂體的溫和有很多其他方式可以獲得，并沒有十分的必要借助減堿。

攪拌快結(jié)束時(shí)，為什么會(huì)出現(xiàn)滑盆、分離等現(xiàn)象？
滑盆的現(xiàn)象一般會(huì)在皂液出現(xiàn)粘稠狀態(tài)以后，乳化好的皂分子受到外力作用出現(xiàn)滲水的情況。如高溫，皂化后期皂化速度提高，如果沒有外界條件的干涉，反應(yīng)會(huì)越來(lái)越劇烈，越來(lái)越快的皂化帶來(lái)越來(lái)越多的熱量，越來(lái)越多的熱量又加速皂化反應(yīng)，使得皂化和熱能均呈現(xiàn)階梯狀上漲，過高的熱量使得分子間間隙越來(lái)越大，最終破乳使水分滲出；又比如，過度的剪切，皂液出現(xiàn)粘稠狀態(tài)后繼續(xù)大力攪拌，本來(lái)需要被靜置的狀態(tài)被干擾，結(jié)構(gòu)破壞后使水分滲出。

聽說現(xiàn)在流行分油法，什么是分油法？
按照脂肪酸的皂化速度進(jìn)行先后投料攪拌，慢速的先進(jìn)行皂化，一來(lái)改善皂化落差，二來(lái)使得多多的堿液和少少的油脂先行反應(yīng)，減少多元酸的皂化時(shí)間。

攪拌一鍋皂需要多久時(shí)間，攪拌的時(shí)間是越短越好還是越長(zhǎng)越好？
攪拌的時(shí)間取決于配方，皂化速度、溫度、攪拌工具等等很多因素，都可以影響到皂化時(shí)間，皂化時(shí)間過短的皂，可能是因?yàn)閿嚢杓羟兴俣冗^快、溫度過高、或者促進(jìn)皂化的成分沒有得到控制，這樣的話，會(huì)造成脂肪酸嚴(yán)重的落差，最終使皂體出現(xiàn)問題。而皂化時(shí)間過慢的皂，一來(lái)攪拌者沒有精力和體力，二來(lái)持續(xù)溫吞水的皂化很有可能導(dǎo)致皂液在保溫箱中無(wú)法出現(xiàn)升溫現(xiàn)象從而不能成皂。

啊圓
「原事說」品牌主理人；
「啊圓工作室」芳香課程經(jīng)理人；
資深冷制皂師；
冷制皂課程研發(fā)與講師；
瑞士Usha Veda自然療法學(xué)院芳香療法專業(yè)一階執(zhí)證芳療師；
英系芳療IFA執(zhí)證芳療師；
芳香基因?qū)W治療師；
Gina老師芳療經(jīng)典課程臨床診斷學(xué)+處方調(diào)劑學(xué)二合一。
很喜歡一句話，幸福不過女匠人
做皂亦或者芳香療法，都是源自植物的自然力量
通過匠人的一雙手，將美好保留，傳遞
世界再嘈雜，捯飭起瓶瓶罐罐，還是優(yōu)雅慢生活
我無(wú)所謂結(jié)果是否成功，起碼對(duì)得起歲月光陰