老周湖南郴州人，高中畢業(yè)后來(lái)到了深圳寶安區(qū)電子廠上班，工作了10年后，老周待膩了電子廠，回到了長(zhǎng)沙娶妻生子，8年前，老周在長(zhǎng)沙火車(chē)站開(kāi)了這家快餐店，主打湖南蒸菜。

生意一開(kāi)始很不錯(cuò)，直到3年前，老周的門(mén)店生意開(kāi)始逐漸下滑。

“我以前每天營(yíng)業(yè)額可以做到三四千元，但是外賣(mài)火爆之后，門(mén)店生意逐漸下降，餐館閉店前一天的營(yíng)業(yè)額只有500元，完全干不下去?！?/strong>

為何不做外賣(mài)呢？

面對(duì)我的質(zhì)疑，老周冷笑道：“你覺(jué)得我會(huì)不做嗎？我做了啊，但是還不如不做！”

老周表示，在某團(tuán)上做外賣(mài)，每一單的抽傭在20%左右，如果不是獨(dú)家，抽傭高達(dá)25%。一份15元的腐竹燒肉，減去平臺(tái)傭金，減去2元配送費(fèi)，實(shí)際到手只有10元，這一個(gè)訂單下來(lái)某團(tuán)外賣(mài)拿走了33%。

再加上食材成本，店租成本，人力成本，水電等成本，一份15塊的外賣(mài)，最后利潤(rùn)只有不到兩三塊錢(qián)。

這還是門(mén)店能夠自帶流量的情況下，隨著外賣(mài)店鋪的競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)，平臺(tái)推出了競(jìng)價(jià)排名，推出了購(gòu)買(mǎi)流量服務(wù)，商家想要獲得更流量曝光，想要搜索排名靠前，就必須出錢(qián)，把這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用計(jì)算進(jìn)去，一單15元的外賣(mài)，商家最后的利潤(rùn)不到1塊錢(qián)，甚至還會(huì)出現(xiàn)虧損。

商家做外賣(mài)沒(méi)有利潤(rùn)，不做外賣(mài)沒(méi)有訂單，陷入了兩難的境地。

老周擲地有聲地說(shuō)道：“我這家開(kāi)業(yè)了8年的餐館倒閉了，打敗我的不是同行，而是某團(tuán)外賣(mài)！”

老周今年已經(jīng)56歲了，本想著再開(kāi)10年就退休了，哪想到會(huì)有如今的局面。

剛開(kāi)這家餐館時(shí)，老周很擔(dān)心同行和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)使絆子，結(jié)果沒(méi)想到，最后搞垮他的不是對(duì)手同行，而是某團(tuán)外賣(mài)。

“真的做夢(mèng)都沒(méi)想到，有這么一天，我們餐飲店會(huì)被互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)打得體無(wú)完膚?！?/span>

老周的遭遇并不是個(gè)例，根據(jù)某查查的數(shù)據(jù)顯示，在2020年全國(guó)共有近20萬(wàn)家餐飲店個(gè)體戶關(guān)門(mén)。

如今大家走在街邊也能夠有所體會(huì)，街邊的餐飲店生意冷冷清清，早就沒(méi)有了往日的繁華，以前人潮洶涌的步行街，如今逛的人越來(lái)越少。

大家都習(xí)慣了網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物，習(xí)慣了點(diǎn)外賣(mài)，更不愿意為了吃一頓午飯而下樓去餐館就餐，寧愿坐在辦公桌上，拿出手機(jī)下單，坐等外賣(mài)員送到門(mén)口。

消費(fèi)習(xí)慣的改變，意味著餐飲經(jīng)營(yíng)模式的改變，以前餐館靠著線下堂食獲得顧客和利潤(rùn)，而如今外賣(mài)盛行，線下堂食店卻成為了累贅。

線下堂食餐飲店需要高昂的店租，人力成本，根本就沒(méi)法比純外賣(mài)店鋪去競(jìng)爭(zhēng)，打開(kāi)某團(tuán)外賣(mài)，月銷(xiāo)過(guò)萬(wàn)的店鋪比比皆是，都是極具性?xún)r(jià)比的菜品，而這些菜品90%都是用廉價(jià)料理包制作的，不需要店租，不廚師，成本低，價(jià)格自然也低。

“我一份15元的腐竹燒肉，最低食材成本都要7塊錢(qián)，而外賣(mài)料理包只需要3塊錢(qián)，怎么競(jìng)爭(zhēng)？沒(méi)法競(jìng)爭(zhēng)，這種外賣(mài)料理包，我是不會(huì)做，做吃的還是要有底線?！?/strong>

但是往往越有情懷的人，越難以在商業(yè)上獲得成功，老周不屑于做純外賣(mài)店，不屑于從食材成本上動(dòng)手腳，最后的結(jié)局便是出局！

看得出來(lái)，56歲的老周很惆悵，他也不明白，認(rèn)認(rèn)真真做飯菜，為何最終還是被互聯(lián)網(wǎng)打敗了。

對(duì)此，你是怎么看待的呢？

“我是一只沒(méi)骨頭的雞爪，

希望你幸福！”

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