作者：南風(fēng)

來(lái)源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察（產(chǎn)業(yè)●科技●商業(yè)）

2021年，生鮮行業(yè)非?；馃?。比如，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等成功上市，可謂又給生鮮行業(yè)留下了巨大的想象空間。

其中，號(hào)稱生鮮零售隱形冠軍“鮮豐水果”曾被外界認(rèn)為可能是“生鮮第一股”，其原因種種而暫時(shí)退出“生鮮第一股”之爭(zhēng)，與生鮮巨頭“百果園”沉下心來(lái)搞擴(kuò)展與創(chuàng)新。

這幾天，又有一則消息辣人眼睛。水果零售品牌“鮮豐水果”跨界投資乳業(yè)品牌“認(rèn)養(yǎng)一頭?！?。

眾所周知，水果門店賣農(nóng)產(chǎn)品、食品、蔬菜等產(chǎn)品是天經(jīng)地義。

早在2018年，號(hào)稱“只做水果，不做蔬菜”的果多美跨界開(kāi)始賣農(nóng)產(chǎn)品，果多美將旗下二、三十家門店同時(shí)引入蔬菜聯(lián)營(yíng)商，低價(jià)售賣日常蔬菜產(chǎn)品，產(chǎn)品涉及蔬菜、魚(yú)肉、食品、調(diào)料等。

無(wú)獨(dú)有偶，2020年，百果園也跨界殺入賣菜領(lǐng)域，消費(fèi)者可以在“百果園”和“百果心享”兩個(gè)微信平臺(tái)下單購(gòu)買蔬菜，百果園提供“今日下單次日送，也可以次日提貨”等服務(wù)。

1）引流

目前，社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)紛紛發(fā)力買菜業(yè)務(wù)，其關(guān)鍵就是借助農(nóng)副產(chǎn)品吸引用戶，從而實(shí)現(xiàn)用戶引流的目的。

同時(shí)，門店或平臺(tái)借助低價(jià)格的農(nóng)副產(chǎn)品可以把用戶吸引到平臺(tái)或者門店，從而帶動(dòng)其他高附加值的產(chǎn)品銷售。

2）吸引用戶

目前，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)吸引一個(gè)粉絲的費(fèi)用已經(jīng)超過(guò)10元，可謂吸引用戶越來(lái)越困難。

所以，農(nóng)副產(chǎn)品就成為生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等平臺(tái)吸引用戶的工具，價(jià)格低、效果好、市場(chǎng)大。

3）剛需市場(chǎng)

蔬菜、魚(yú)肉等產(chǎn)品屬于人們剛需產(chǎn)品，市場(chǎng)需求量極大，人們幾乎每天都有需要。數(shù)據(jù)顯示，到2027年，蔬菜產(chǎn)量增值8.84億噸，年均增速0.9%；蔬菜消費(fèi)量增至6.01億噸，年均增速1.7%。巨大的市場(chǎng)需求，刺激著生鮮及互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛發(fā)力“買菜”業(yè)務(wù)。

去年，鮮豐水果副總裁馮得心告訴記者：門店不代表落后，鮮豐不考慮賣菜，專業(yè)的事情讓專業(yè)的人做。

可但是，不賣菜，并不表示：鮮豐水果不賣牛奶。從布局來(lái)看，鮮豐水果跨界投資乳業(yè)品牌，或是其看上了乳制品的剛需市場(chǎng)。

數(shù)據(jù)顯示,雖然中國(guó)人均牛奶消費(fèi)量隨GDP增長(zhǎng)提高,但人均飲奶量仍僅是美國(guó)、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家的17-18%,仍有巨大的需求空間。

鮮豐水果借助乳制品將會(huì)補(bǔ)充品類，吸引消費(fèi)者到店消費(fèi)的頻次，更核心的是實(shí)現(xiàn)門店業(yè)務(wù)增長(zhǎng)，助力門店數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

除了憑借品類擴(kuò)展之外，數(shù)字化也逐漸成為生鮮行業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力和業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的主要方式。

資料顯示，創(chuàng)始于1997年的鮮豐水果是全國(guó)最大的水果連鎖企業(yè)之一，在全國(guó)19個(gè)省市布局超過(guò)2000家店鋪，并設(shè)有總計(jì)18個(gè)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)中心，全球合作種植基地達(dá)370個(gè)。目前，鮮豐水果、阿K果園子、水果碼頭、鮮果碼頭、楊果鋪五個(gè)水果品牌，是一家集新零售、智慧冷鏈物流和供應(yīng)鏈B2B平臺(tái)的企業(yè)。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院曾發(fā)布《生鮮企業(yè)排行榜》顯示，百果園和鮮豐水果排在行業(yè)前三，其中百果園位居首位，鮮豐水果排名第三。

縱覽行業(yè)，百果園和鮮豐水果被認(rèn)為是“最強(qiáng)對(duì)手”。

但是，隨著生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、社交電商等新興平臺(tái)的出現(xiàn)，對(duì)線下門店沖擊也非常之大。百果園、鮮豐水果的市場(chǎng)及用戶都遭遇線上平臺(tái)的瘋搶，生鮮門店用戶與業(yè)務(wù)增長(zhǎng)出現(xiàn)緩慢的窘?jīng)r。

因此，線上成為競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，也成為生鮮企業(yè)布局的重點(diǎn)。

2020年，生鮮水果行業(yè)迎來(lái)用戶激增、線上訂單暴漲的新機(jī)遇?！吨袊?guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告（2020-2029）》顯示，中國(guó)是世界最大的水果產(chǎn)區(qū)和消費(fèi)市場(chǎng)，水果產(chǎn)量約占全球的1/3，未來(lái)將持續(xù)增長(zhǎng)，水果行業(yè)正在迎來(lái)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，目前，百果園已經(jīng)從單純的門店服務(wù)轉(zhuǎn)型成平臺(tái)型企業(yè)，借助數(shù)字技術(shù)賦能門店。鮮豐水果也在加速數(shù)字化賦能。

鮮豐水果副總裁馮得心在近日接受媒體采訪時(shí)指出，“生鮮水果市場(chǎng)是一個(gè)萬(wàn)億級(jí)的大市場(chǎng)，單一頭部企業(yè)所占的市場(chǎng)比重不足1%?！滨r豐水果想將全鏈條打通，構(gòu)建“水果產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”。

然而，在業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型上，生鮮企業(yè)創(chuàng)新應(yīng)該是“全局”、“全渠道”，否則就是一場(chǎng)“裸泳”。

百果園和鮮豐水果似乎“讀懂了趨勢(shì)”。比如：

在經(jīng)營(yíng)模式上，鮮豐水果與百果園有一定的差異化性。這幾年，鮮豐水果通過(guò)專業(yè)供應(yīng)鏈，以及數(shù)字化手段提升門店?duì)I運(yùn)效率。比如，推出單店合伙人制度、發(fā)力加盟制、借助數(shù)字化改造門店。

馮得心也表示，鮮豐水果希望建立現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈模式，從兩個(gè)角度出發(fā)改造原有產(chǎn)業(yè)鏈，一是縮短產(chǎn)業(yè)鏈條，二是提高關(guān)鍵環(huán)節(jié)運(yùn)營(yíng)效率。

由此可見(jiàn)，百果園轉(zhuǎn)型是從產(chǎn)品開(kāi)始，鮮豐水果的轉(zhuǎn)型是從經(jīng)營(yíng)開(kāi)始?？梢哉f(shuō)，兩者都沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，畢竟“合適的”才是“最好的”。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是痛苦的，但未來(lái)可期！

近幾年，傳統(tǒng)生鮮門店、零售門店紛紛發(fā)力數(shù)字化轉(zhuǎn)型。比如，永輝超市、百果園、鮮豐水果。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，目前，零售市場(chǎng)的比拼的是數(shù)字化的全渠道業(yè)態(tài)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型決定了未來(lái)的市場(chǎng)地位，能否完成自救之路，去取決于數(shù)字化轉(zhuǎn)型的速度和決心。

在數(shù)字化上，鮮豐水果創(chuàng)始人韓樹(shù)人的決心非常大：“全面數(shù)字化”、“數(shù)字化是解決行業(yè)痛點(diǎn)的必由之路”。

透視發(fā)展，鮮豐水果的數(shù)字化之路有2條：

1）數(shù)字化門店：內(nèi)部改造

早在2018年，鮮豐水果提出未來(lái)五年成為技術(shù)驅(qū)動(dòng)的數(shù)字化平臺(tái)。

一方面鮮豐水果大力推廣門店運(yùn)營(yíng)在線化，基于大數(shù)據(jù)和會(huì)員習(xí)慣算法，豐富顧客標(biāo)簽維度，更精準(zhǔn)定位會(huì)員，提升顧客體驗(yàn)感；另一方面進(jìn)行門店分類，按照?qǐng)鼍胺譃樯鐓^(qū)店、醫(yī)院店、學(xué)校店等，根據(jù)不同類別，配備不同特色產(chǎn)品，做到“千店千面”，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)。

2020 年，鮮豐水果還推出全新VI的七代門店，該門店主推柜臺(tái)更大，動(dòng)線更合理。商品櫥窗會(huì)增加65英寸電子屏，播放產(chǎn)地嚴(yán)選產(chǎn)品、分揀過(guò)程以及當(dāng)季水果運(yùn)輸過(guò)程的視頻介紹，實(shí)現(xiàn)會(huì)員系統(tǒng)、用戶系統(tǒng)、產(chǎn)品系統(tǒng)等全鏈路數(shù)字化。

目前，鮮豐水果門店是體系化的數(shù)字化，其屬于到店+到家模式線上線下一體化，顧客網(wǎng)上下單，在門店提貨，門店為產(chǎn)品品質(zhì)做信任背書(shū)。門店做好標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，配合線上平臺(tái)活動(dòng)開(kāi)展。

近幾年，鮮豐水果在數(shù)字化方面不斷地加大力度進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，建設(shè)杭州、上海的水果數(shù)智化冷鏈物流中心，加強(qiáng)企業(yè)數(shù)字化、精細(xì)化營(yíng)運(yùn)，在下游銷售端，通過(guò)“線上+線下”模式，隨時(shí)隨地讓顧客吃到高品質(zhì)新鮮果品。

于此同時(shí)，鮮豐水果憑借20多年的行業(yè)積累，深度整合上游供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)基地到門店端對(duì)端的運(yùn)營(yíng)，極大提升門店供應(yīng)鏈管理與產(chǎn)品品控能力；同時(shí)依托于逾千家線下門店網(wǎng)絡(luò)，實(shí)時(shí)感知消費(fèi)數(shù)據(jù)，用下游渠道消費(fèi)數(shù)據(jù)指導(dǎo)上游生產(chǎn)，用上游高質(zhì)量產(chǎn)品和供應(yīng)鏈管理提升下游加盟店的運(yùn)營(yíng)效率。

目前，鮮豐水果已經(jīng)成功搭建了自有商場(chǎng)、小程序、直播、微信群和第三方外賣平臺(tái)等全渠道，助力門店數(shù)字化建設(shè)。

小結(jié)

數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為企業(yè)未來(lái)發(fā)展的主流趨勢(shì)。

尤其，國(guó)家推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的大戰(zhàn)略之下。2021中央一號(hào)文件也則突出了新的方向，在農(nóng)村數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施、智慧農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村公共服務(wù)及社會(huì)治理的數(shù)字化智能化、農(nóng)村數(shù)字普惠金融、農(nóng)村電子商務(wù)等數(shù)字經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域全面發(fā)力，旨在通過(guò)城鄉(xiāng)一體化數(shù)字經(jīng)濟(jì)大循環(huán)暢通城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)循環(huán)，以數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速農(nóng)業(yè)農(nóng)村的現(xiàn)代化水平提升。

對(duì)于中小企業(yè)而言，數(shù)字化就是企業(yè)新出路，數(shù)字化改變不僅僅企業(yè)的生產(chǎn)方式，更是經(jīng)營(yíng)思維。

生鮮行業(yè)擁有“雙端口”一是方面連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)端，另一方面連接消費(fèi)端，生鮮行業(yè)數(shù)字化助力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈革新，也服務(wù)新消費(fèi)?；蛟S，生鮮的未來(lái)在數(shù)字化，但是未來(lái)數(shù)字化金礦一定是農(nóng)業(yè)。