魚自古以來就是一種吉祥的象征，我們中國(guó)人常常用來表達(dá)美好的祝愿。比如：連年有余（魚）、吉慶有余（魚）、鯉魚躍龍門……等等。

魚肉是一種高蛋白、低脂肪的美食。魚肉中的蛋白質(zhì)含量通常都在15%——25%左右，可以說非常豐富了，并且非常利于消化和吸收。

羅非魚是鯽魚的一種，原產(chǎn)地在非洲，所以它又叫“非洲鯽魚”。羅非魚的肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少肉多、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，無論是清蒸還是紅燒，都非常美味。

羅非魚的蛋白質(zhì)含量高，富含人體所必需的多種氨基酸。魚類蛋白相比肉類蛋白，更易于人體的消化和吸收。含量豐富的蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)孩子腦部和身體的生長(zhǎng)發(fā)育。

羅非魚中的?；撬岷亢芨撸?00克魚肉高達(dá)210——220mg，而牛肉中僅為32mg，雞肉中卻是一點(diǎn)兒也沒有。

春天多給孩子吃這魚，比牛肉還好，味道鮮美，這做法連骨頭都香。

春季，多給孩子吃這魚，可以促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，提高身體免疫力。對(duì)嬰幼兒的大腦發(fā)育和身體發(fā)育也極有益處。

羅非魚這么多好處，那怎么做才能更好吃呢？今天松鼠小廚教您制作這道“豆瓣羅非魚”非常香哦！超級(jí)下飯。魚肉鮮嫩、味道醇厚，是一道大人孩子都喜歡吃的做法。無論燉什么魚，只要是紅燒，都可以用這方法來做，魚肉鮮美，入口即化，連骨頭都香，我做了一條3斤的大魚，三口人都不夠吃呢！

——【豆瓣羅非魚】——

▋【食材】：羅非魚1條，紅油豆瓣醬2大勺，食用油適量，普通面粉適量。

▋【調(diào)料】}鹽適量，大蔥半個(gè)，生姜1小塊，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，鹽適量，白糖1勺

◆◆◆【制作步驟】：◆◆◆

1、準(zhǔn)備一條羅非魚，我這條魚將近3斤，超大個(gè)兒。刮鱗、開膛、去腮，清洗干凈，表面劃上十字花刀，更容易進(jìn)味兒。

2、羅非魚里外涂抹一層食用鹽，再加入3勺料酒，涂抹均勻。大蔥洗凈切成段，生姜切成片，分不同部位，塞入到魚身、魚腹中，腌制20分鐘。

3、羅非魚腌制好了，表面薄薄地涂上一層普通面粉。是的，是面粉，不是淀粉。

4、鍋燒熱，倒入適量食用油。如果是不粘鍋，不用放太多的油，畢竟油多了也不健康。

5、油熱后，把沾了面粉的羅非魚放入鍋里，小火煎至兩面金黃。剛?cè)脲伒聂~千萬不要?jiǎng)?，不要太勤快了哈。等到羅非魚硬挺，定型之后再翻動(dòng)。

6、羅非魚煎好之后放在一邊，不用盛出來。在鍋中有油的地方放入2大勺紅油豆瓣醬，煸炒出香味。

7、加入適量清水，水的量沒過魚的一半就可以了，不用很多。加入蔥段、姜片，把剛才腌制羅非魚的醬汁一起放入鍋中。如果腌制時(shí)放的鹽不夠多，可以再加一些，如果夠多就不用放了。

8、最后加入一勺白糖。加入白糖是為了提鮮，并不是為了突出甜味。蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，燜煮20——30分鐘。燉煮時(shí)間越久，魚越入味。有句老話叫做：千滾豆腐萬滾魚?？梢?，做魚要多燉一會(huì)兒才夠入味。

在燉制過程中，就會(huì)聞到撲鼻的香味。這燉制的魚，軟嫩鮮香，魚肉入口即化，味道深入骨髓。不只是魚肉，連魚骨頭都是香的，特別好吃。無論燉啥魚，只要用這方法都是巨好吃，超下飯，保你3斤大魚不夠吃。

——【制作技巧】：——

1、煎魚不是炸魚，不需要太多油，煎魚要熱鍋，涼油。如果覺得不能全部煎到位，可以用轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)拥姆椒?，保證每一面的魚都能煎得到。

2、魚入鍋后，不要“太勤快”，也就是不要總是去翻動(dòng)它。如果怕不熟而不停地去翻動(dòng)，反而弄巧成拙。翻動(dòng)幾下必然會(huì)“皮開肉綻”、“面目全非”。

3、煎魚，如果紅燒，表面拍一層面粉，就是普通面粉。如果是炸魚，需要酥香可口，表面用淀粉才能酥脆。

4、“千滾豆腐萬滾魚”，燒魚，只有入味才好吃，所以不要吝嗇時(shí)間。多燉一會(huì)才能更進(jìn)味兒。