世界上有太多奇葩，我身邊就有一位，她就是我親姐姐。最近也不知道哪根神經(jīng)搭錯(cuò)了，沒(méi)啥烘焙經(jīng)驗(yàn)的她突然想自己做面包。好吧既然想做，做妹妹的自然不能不管，畢竟咱也做了七八年的烘焙，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。面包？小意思。當(dāng)即把我用了8年的面包方子甩給了她。

過(guò)了幾天，姐姐竟然在朋友圈曬起了自己做的面包，恩，還真不錯(cuò)，竟然也像模像樣的。我以為是按照我的面包配方做的，可誰(shuí)知，人家竟然是花了800塊錢買的配方。我那不花錢的配方難道它真的不香么？

800塊錢？800塊錢買個(gè)面包配方，有錢人家的世界我們永遠(yuǎn)不懂。800塊錢的面包配方果真那么好？在我的一再央求之下，姐姐不得已把這花了800塊大洋的面包配方給了我，并且一再叮囑：千萬(wàn)不要給別人！

這款豆沙扭扭面包，就是用800塊錢的配方做的。不得不說(shuō)，800塊錢買的面包方子確實(shí)不錯(cuò)，不用出膜也拉絲棒棒的，軟乎乎太好吃了，放了三天依然軟。撕開(kāi)面包，組織超細(xì)膩，一層一層的，撕著吃真是很香！我只想問(wèn)問(wèn)，如果是你，你會(huì)買嗎？

我偷偷把這800塊錢的配方分享給小伙伴們，別再花錢買了。噓~可別告訴姐姐哦！

——【豆沙扭扭面包卷】——

▋【主食材】：高筋面粉220克，全麥面粉80克，牛奶150克，雞蛋1個(gè)，鹽2克，糖20克，耐高糖酵母4克，黃油20克（或植物油15克）豆沙餡適量

▋【其他食材】：蛋液（刷表面）適量，白芝麻{裝飾}適量

◆◆◆【制作步驟】：◆◆◆

1、準(zhǔn)備好所需要的食材，就可以開(kāi)始制作了。取出廚師機(jī)攪拌桶（沒(méi)有廚師機(jī)的小伙伴可用面包機(jī)或手揉），按照牛奶、雞蛋、鹽、糖、高筋面粉、全麥面粉、耐高糖酵母的順序依次放進(jìn)去，啟動(dòng)廚師機(jī)先低速后高速揉出粗粗的膜，然后加入黃油，繼續(xù)3檔揉面至薄膜狀態(tài)?？梢圆怀瞿?，但需要面團(tuán)細(xì)膩有彈性，能夠拉出薄膜就可以了。做烘焙，準(zhǔn)備一臺(tái)精準(zhǔn)稱量、質(zhì)量過(guò)關(guān)、能夠精確到0.1克的廚房用電子秤是很有必要的。

2、把面團(tuán)收?qǐng)A蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵到2倍大，看起來(lái)比原來(lái)的面團(tuán)體積大了很多，用手指在中間戳個(gè)洞，洞口既不回縮，也不會(huì)塌陷，這樣的面團(tuán)發(fā)酵得剛剛好。

3、把面團(tuán)取出來(lái)，輕輕按壓排掉里面的氣體，平均分割成6份。做面包最好用硅膠墊，干凈衛(wèi)生又防滑，用完洗一洗折疊收起來(lái)不占地方。烙餅包餃子都可以用哦。還有刻度顯示，想做多大不用尺子量了。

4、取出其中一個(gè)小面團(tuán)，搟面杖從中間向兩邊搟長(zhǎng)成長(zhǎng)舌狀，用勺子背面涂上適量紅豆沙餡，盡量涂抹均勻。如果面團(tuán)排氣時(shí)沒(méi)有揉搓面團(tuán)，這一步是不用松弛的。如果分割時(shí)排氣揉面了，這一步要松弛10分鐘后再搟開(kāi)。

5、順長(zhǎng)慢慢卷起來(lái)，盡量卷緊，中間不要留有空氣，否則二次發(fā)酵的時(shí)候中間會(huì)有氣體，會(huì)膨脹裂開(kāi)。

6、像擰麻花一樣，順長(zhǎng)搓揉上勁兒，稍微扭一下成為一個(gè)簡(jiǎn)單的扭扭結(jié)，放在鋪了烘焙紙的烤盤中，其他的依次做好?？颈P盡量鋪上烘焙紙，一是容易脫模，二是保護(hù)烤盤，畢竟我們買個(gè)好的烤盤也不便宜。

7、放到溫暖的地方發(fā)酵到2倍大，看起來(lái)蓬松了許多。一般我不建議小伙伴們用烤箱的發(fā)酵功能發(fā)酵，因?yàn)槿绻鞠涞臏囟绕?，酵母?huì)被殺死，這就是好多小伙伴們的面團(tuán)發(fā)酵不夠而導(dǎo)致面包失敗的道理。

8、現(xiàn)在去預(yù)熱烤箱吧，上下火185度預(yù)熱10分鐘（我的烤箱溫度還偏低，所以我設(shè)置195度），烤箱預(yù)熱的時(shí)候，把發(fā)酵好的面包表面刷上蛋液，撒上適量白芝麻。

9、烤箱預(yù)熱好了，迅速送入烤箱，中下層，上下火185度烘烤25分鐘就好了。最好隨時(shí)觀察，如果還差幾分鐘的時(shí)候，面包的表面上色滿意了，可以在表面加蓋一張錫紙，防止烘烤過(guò)度顏色過(guò)深（我的面包就有點(diǎn)顏色深了）。

取出來(lái)脫模，烤網(wǎng)晾涼，如果暫時(shí)不吃，就可以裝保鮮袋密封保存了。一兩天之內(nèi)吃完最好，如果吃不完要冷凍保存，對(duì)，是冷凍！再次吃的時(shí)候只需要提前拿出來(lái)解凍，稍微加熱一下，和新的面包沒(méi)啥區(qū)別。溫度決定面包的老化程度，溫度越低，老化速度越快，所以面包是不可以冷藏的。

這樣的面包組織細(xì)膩，柔軟而拉絲。這款面包加入了全麥粉更健康，但并不會(huì)覺(jué)得口感上有何差別，一樣的細(xì)膩綿軟，一層一層的，撕著吃，真的很香，很香！如果你不知道做啥面包，可以試試這一款，保你不會(huì)后悔。

——【制作小技巧】：——

●1、做一款柔軟好吃的面包，首先發(fā)酵很重要。我一般不建議小伙伴們用烤箱味發(fā)酵功能來(lái)發(fā)酵面團(tuán)，因?yàn)榭鞠涞陌l(fā)酵功能大多溫度過(guò)高，會(huì)將酵母殺死，再想發(fā)酵那根本不可能。但是可以不開(kāi)烤箱發(fā)酵，在旁邊放一碗熱水進(jìn)行發(fā)酵，不過(guò)記得水涼了記得要換熱水。

●2、這款面包揉面可以不用出手套膜，但是需要面團(tuán)有光滑細(xì)膩有彈性，最好能拉出薄膜，畢竟擴(kuò)展階段的面團(tuán)做面包保水性更好。

●3、烘烤的時(shí)間和溫度也有差別，因?yàn)槊靠羁鞠涞臏囟榷疾煌?，我只可以給出小伙伴們參考的溫度，具體的還要根據(jù)自己的烤箱適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

●4、烘烤時(shí)建議蹲守在烤箱前，方便隨時(shí)觀察，面包上色到滿意的時(shí)候，可以加蓋一張錫紙，以免顏色過(guò)重。