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脆皮日本豆腐在日式料理店非常流行，外酥里嫩，既可以當(dāng)開胃菜，也是飯后小點(diǎn)心。皮酥脆內(nèi)細(xì)嫩的豆腐萊肴,表皮松脆,內(nèi)嫩香醇。

• 56分鐘

• 家常味

• 初級(jí)

• 其他

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  1/14 蝦米溫水泡軟。

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  2/14 紅椒、香菇、洋蔥切?。皇[切碎，蒜剁蓉。

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  3/14 生抽、料酒、蠔油、白糖、白胡椒粉、清水調(diào)成醬汁。

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  4/14 日本豆腐連包裝對半切開。

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  5/14 輕輕擠出豆腐，切成小段。

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  6/14 每塊豆腐均勻裹上淀粉

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  7/14 油溫六七成熱，放入豆腐油炸至外表金黃。

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  8/14 鍋中留底油，下洋蔥丁和蒜蓉爆香。

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  9/14 放入蝦米炒香。

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  10/14 放入香菇丁和紅椒丁翻炒。

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  11/14 淋入調(diào)好的醬汁。

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  12/14 放入日本豆腐，晃鍋，用鏟輕輕推勻。

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  13/14 淋少許水淀粉勾芡，撒上蔥花即可。

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  14/14 成品圖。

小貼士

1、菜譜中的日本豆腐是110克一條的。
2、炸豆腐最好油寬些，一塊塊下鍋炸，以免沾連。也可以用平底不沾鍋煎。
3、這里生抽、蠔油、蝦米都含鹽份，所以沒加鹽。可以根據(jù)口味酌情加鹽。
4、芡汁用裹完豆腐剩余的淀粉調(diào)，別浪費(fèi)了。芡汁不宜加太多。

作者: 因子食味記