文 | 軒軒媽

本文由親寶寶原創(chuàng)首發(fā)

這幾天特別熱，氣溫直飆30℃，軒軒在可樂(lè)家玩，可樂(lè)媽從冰箱里拿出一盤(pán)切好的水果準(zhǔn)備給孩子吃。

看著盤(pán)子里幾種水果切成塊混在一起，敞著口在冰箱里，我趕快攔下兩個(gè)蠢蠢欲動(dòng)的孩子。

為什么我不讓兩個(gè)孩子吃這盤(pán)水果？

之前，新聞里就曾出現(xiàn)過(guò)一家人吃了剛從冰箱里拿出的西瓜，吃完后，祖孫三人一起被送進(jìn)了醫(yī)院。

不是我怕孩子吃涼食，是我怕孩子和這家人一樣得“冰箱病”。

冰箱不是“保險(xiǎn)箱”

其實(shí)“冰箱病”不是特指某一種疾病，是指吃從冰箱里拿出來(lái)的東西后，引起的各種身體不適。

比如：冰箱性頭痛，冰箱性肺炎，冰箱性胃炎與腸炎等等食源性疾病。

食源性疾病是我們國(guó)家最大的食品安全問(wèn)題。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)顯示，全球食源性疾病涉及人口約６億人，其中發(fā)生最頻繁致死率最高的就是食源性腹瀉。

所以現(xiàn)在爸爸媽媽們回想一下，是不是一到夏天，孩子經(jīng)常莫名其妙地開(kāi)始拉肚子，明明吃的東西看起來(lái)都是新鮮沒(méi)有變質(zhì)的。

那為什么孩子吃了冰箱里的東西會(huì)生病呢？很多爸爸媽媽都會(huì)誤以為是吃涼食激到了孩子的腸胃，其實(shí)涼食從孩子嘴到胃的時(shí)候基本上已經(jīng)不涼了。

所以如果孩子本身沒(méi)有腸胃疾病，那就是孩子吃的食物受到了細(xì)菌污染。

一直以來(lái)很多爸爸媽媽都覺(jué)得，冰箱中的溫度較低，食物放在里面最安全。

這是一個(gè)誤區(qū)，冰箱并不是“保險(xiǎn)箱”。

低溫的確可以抑制很多細(xì)菌生長(zhǎng)或者休眠，但是有些細(xì)菌偏愛(ài)低溫，尤其食物放得久了，它們就會(huì)開(kāi)始大量繁殖，這些細(xì)菌有個(gè)統(tǒng)一的名稱(chēng)——嗜冷菌。

今天軒媽介紹兩個(gè)，導(dǎo)致孩子吃完冰箱里食物后腹瀉、腦膜炎的兇手。

小腸結(jié)腸炎耶爾森菌

小腸結(jié)腸炎耶爾森菌從嬰兒到老人都有可能感染，其中1—4歲的孩子發(fā)病率最高。

這個(gè)病菌的傳染性也特別高，其他國(guó)家都發(fā)生過(guò)幾次大規(guī)模的感染。

感染后最顯著特征就是小腸結(jié)腸炎 ，孩子感染后會(huì)開(kāi)始腹瀉，有黃水便、粘液便。

單核細(xì)胞增生李斯特菌

李斯特菌很多媽媽?xiě)?yīng)該在孕期就聽(tīng)說(shuō)過(guò)它有多可怕。

我隨手搜一下，就彈出一堆新聞：“寧波5月孕婦發(fā)燒腹瀉痛失寶寶”“長(zhǎng)沙一孕婦不幸流產(chǎn)”。

沒(méi)錯(cuò)，孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人、抵抗力差的免疫缺陷人群最容易感染單增李斯特菌，新生兒感染后引發(fā)的化膿性腦膜炎有70%的死亡率。

食物能在冰箱里呆多久？

冰箱里的細(xì)菌不止這兩種，也不局限于消化道疾病。

有微生物研究所曾經(jīng)隨機(jī)挑選5個(gè)家庭冰箱做作為研究對(duì)象。

結(jié)果從這些家庭冰箱中分離得到18株致病菌，有溶血性葡萄球菌、人葡萄球菌、藤黃微球菌、鶉雞腸球菌等等。

這些致病菌能引起的疾病很廣泛，不僅僅有消化系統(tǒng)的疾病，還能夠引起呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、皮膚、肌肉等病變，還有多種類(lèi)型的皮癬、膀胱炎、敗血癥等疾病。

但這意味著以后東西都不能放在冰箱里了嗎？

不是，冰箱沒(méi)有錯(cuò)，其實(shí)是我們用錯(cuò)了。

對(duì)大多數(shù)食物來(lái)說(shuō)，冰箱只能減緩變質(zhì)速度，并不能防止食物變質(zhì)。

在進(jìn)入冰箱之前，食物和空氣中原本就可能有微生物，雖然冰箱抑制了生長(zhǎng)，但是放久后，微生物還是會(huì)大量繁殖，這種情況下，孩子食用之后就容易生病。

而且并不是氣溫越低，食物的儲(chǔ)藏期越長(zhǎng)。

有些食物遇到低溫反而會(huì)加快變質(zhì)速度，比如香蕉、榴蓮、芒果之類(lèi)的熱帶水果，放在冰箱里會(huì)讓這些水果“凍傷”，反而會(huì)提前變質(zhì)。

除了這些不建議放進(jìn)冰箱的食物，其他食物也不是為所欲為。

軒媽從美國(guó)食品安全官網(wǎng)上，收集了一些常見(jiàn)食品在冰箱的儲(chǔ)藏時(shí)間，大家可以參考下面這張圖。

食物變質(zhì)有時(shí)候從外觀、氣味中看不出來(lái)，千萬(wàn)別冒險(xiǎn)。

最好的還是食物現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，飯吃多少做多少，不久放、不吃剩飯。

冰箱到底該怎么用？

把能凍著的塞進(jìn)冷凍層，不能凍的塞進(jìn)冷藏，哪里有空位置，就把食物塞進(jìn)哪里，這是大多數(shù)家庭的常規(guī)操作。

這是不是你家冰箱

但是細(xì)菌可最喜歡在這種擁擠、雜亂、生熟混放的環(huán)境生長(zhǎng)，亂操作，冰箱變成菌箱！

使用冰箱，除了食物不能久放，還有這幾點(diǎn)要注意。

1、不同食物不同區(qū)，熟食放在生食上

蔬菜、水果、生肉、熟食要分區(qū)放，將熟食放在生食物上方，避免生食物上的水滴落造成交叉污染。

0℃—4℃的冷西藏適合放水果、蔬菜，但是水果和蔬菜盡量分層放，不然一些水果釋放的乙烯可能加速蔬菜變蔫。

肉類(lèi)盡量放在冷凍區(qū)，如果是要近期吃的肉，盡量放在溫度更低的冷西藏下層。

冰箱門(mén)處因?yàn)榻?jīng)常開(kāi)合，溫度較高，適合放密封包裝的飲料、醬料。

2、盡量用保鮮盒、保鮮袋儲(chǔ)存食物

食物的保鮮需要考慮三個(gè)因素：溫度、濕度、氣體。

冰箱只保證了食物的溫度，使用食物專(zhuān)用的保鮮盒、保鮮袋密封食物，可以減緩食物的濕度、氣體流失，保鮮時(shí)間更久。

另外，保鮮袋要選擇食品級(jí)別的，保鮮盒盡量選擇陶瓷、玻璃材質(zhì)的。

3、蔬菜水果不要洗后放冰箱

很多爸爸媽媽圖省事，每次都把蔬菜洗干凈后再放冰箱，但是洗后的蔬菜水果更容易變質(zhì)，再加上冰箱濕冷的環(huán)境，更容易滋生細(xì)菌。

3、冰箱只放7分滿

冰箱不要塞得太滿，一方面冰箱的四壁溫度比較低，容易凍傷蔬菜、水果，加速變質(zhì)；另一方面，離得太近食物之間容易細(xì)菌交叉感染。

留一些空隙，保證空氣流動(dòng)，能夠減少細(xì)菌滋生。

4、定期打掃冰箱

很多家庭可能一年才打掃一次冰箱，這可不行。

冰箱是非常臟的，里面可能有食物殘?jiān)⑽鬯?，長(zhǎng)時(shí)間不打掃，就是在放任細(xì)菌增長(zhǎng)。

也不要看見(jiàn)污漬，就用抹布擦，抹布反而會(huì)加重冰箱的細(xì)菌污染。

至少每?jī)蓚€(gè)月要整理一次冰箱，檢查一下有沒(méi)有過(guò)期忘記扔掉的食物，給冰箱進(jìn)行消毒。

消毒前，要拔下電源插頭、停機(jī)，靜置檢查，確認(rèn)安全后，把冰箱里的食物拿出來(lái)，然后對(duì)冰箱進(jìn)行消毒、除霜。

消毒工具可以去超市購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)門(mén)的冰箱消毒劑，也可以蘸取蘇打水或者是75%的酒精進(jìn)行擦拭消毒。

擦拭完，關(guān)上冰箱門(mén)等待15-30分鐘后，再用清水擦一遍。再開(kāi)門(mén)靜止通風(fēng)半小時(shí)之后，冰箱就可以繼續(xù)正常使用了。

5、剩飯剩菜要熱透

盡量不要有剩飯，要是有剩飯也要及時(shí)吃，從冰箱里拿出來(lái)一定要熱透了再食用。

孕婦、孩子、老人、有慢性病等免疫力低下的人群就不要吃剩飯了，如果剩飯?jiān)谥坝屑?xì)菌毒素，就算加熱透還是有危險(xiǎn)。

暑假到了，孩子自己在家隨意打開(kāi)冰箱吃喝，會(huì)增加“冰箱病”的感染率。

爸爸媽媽們趕緊回家檢查一下，冰箱這個(gè)常用的電器不要再忽略，過(guò)期食品該扔就扔，沒(méi)有什么比健康更重要了。

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