茶，并不僅僅是日常常喝的飲品，在中國(guó)文化歷史上，更具有承托性、傳承性的宏觀概念文化。

品茶猶如人生，因?yàn)闆_泡一杯茶所用的茶葉，需要經(jīng)歷生長(zhǎng)時(shí)的風(fēng)吹日曬雨淋之苦，采摘下來后再經(jīng)過炒茶人手藝下的煎炒灸烤之苦，而后到我們泡茶人的手上，還需歷經(jīng)滾水沖泡，才能把茶的“香”和“味”充分散發(fā)，茶的苦，猶如我們的生活，而且茶文化、茶道一直穿梭在我們的生活、工作、商場(chǎng)、官場(chǎng)上，禪茶一味結(jié)四緣（人、善、茶、佛），這也是很多人推崇茶道的原因。

茶文化說上三天三夜都聊不完，而沖泡茶葉是我們直觀感受茶味的過程，沖泡茶葉時(shí)，并不是所有茶葉都適合直接沸水沖泡，因?yàn)椴枞~還分6大類：紅茶，綠茶，黑茶，黃茶，白茶烏龍茶，而這6大類茶葉的沖泡技巧和方法都略有不同，用對(duì)沖泡方法，才能讓品類茶的茶香和茶湯充分突出，下面小鹿給大家一文總結(jié)，分享“6大類茶葉”沖泡技巧，不同茶葉，沖泡方法有講究，別不懂，下面帶大家一起來簡(jiǎn)單了解。

第1類，綠茶

綠茶是日常生活中最常喝到的的茶葉類別，碧螺春、西湖龍井、普龍茶、蒙頂甘露等都是綠茶系的代表。

綠茶系的茶葉較細(xì)嫩，并不適宜用剛剛煮開滾燙的沸水沖泡，最適宜的水溫是80~85℃，而茶葉與水的比例，則以1:50為佳，沖泡時(shí)間控制在2~3分鐘以內(nèi)，能夠把綠茶的茶味徹底沖泡而出，染的茶湯，碧綠清澈。

因?yàn)榫G茶中帶有豐富的多酚類物質(zhì)，如果沖泡的水溫太高了，就會(huì)破壞掉多酚類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使得沖泡出的茶湯色發(fā)黃，而且茶味只澀不甘香。

第2類，紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶，耳熟的祁門紅茶就是代表名茶，小類另分【紅碎茶】和【高檔工夫紅條茶】。

沖泡方式要與綠葉區(qū)別開來，沖泡紅茶需要沸水，沖泡時(shí)間比綠茶要稍微久點(diǎn)，要延長(zhǎng)至3~5分鐘為佳，通過沸水的高溫沖泡并浸泡，促使紅茶中的茶味、有益成分充分溶出到茶湯中，也把茶湯染成暗紅。

另外紅碎茶和高檔工夫紅條茶所適宜沖泡的次數(shù)也各不相同，紅碎茶適宜只沖泡1~2次，而高檔功夫紅條茶則可以沖泡3~4次。

沖泡容器建議以紫砂壺為首選，更有趣味性的就用蓋碗品茶，不僅能方便聞著茶香，還能感受到紅茶的層次分明。

第3類，烏龍茶

烏龍茶也叫“青茶”，特點(diǎn)是具有綠茶鮮爽，花茶芳香，亦有類似紅茶般的甘醇，集多種茶香和口感于一體，深得一眾茶友們的喜歡。

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，代表茶有安溪鐵觀音、紅水烏龍、鳳凰水仙、烏龍紅茶、大紅袍等，沖泡烏龍茶很考驗(yàn)“泡飲技藝”，對(duì)泡茶用水，泡茶器具，以及泡茶的整個(gè)過程都有講究。

傳統(tǒng)沖泡烏龍茶的技藝是“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”

當(dāng)然這樣的沖泡技藝，在家庭應(yīng)用上難以實(shí)現(xiàn)，所以平常沖泡烏龍茶，只要選用專業(yè)的蓋碗杯或紫砂壺，用95℃左右的沸水，投放的烏龍茶葉的量達(dá)到所用的紫砂壺或蓋碗的一半甚至更多點(diǎn)為佳，沖泡后蓋著蓋燜泡即可。

另外，沖泡烏龍茶時(shí)盛出的第1泡茶是需要倒掉的，而倒出的這些茶水，我們可以給茶杯潤(rùn)一潤(rùn)，然后再注入沸水進(jìn)行沖泡，第2泡開始飲用，一壺烏龍茶可以沖泡多次，品質(zhì)上佳的，甚至能夠沖泡7~8次，每次沖泡時(shí)間維持在2~5分鐘為佳。

第4類，白茶

白茶因?yàn)椴铇淦贩N多且不同，鮮葉原料的采集模式及標(biāo)準(zhǔn)也有所不同，白茶因原料的原因，可分出白牡丹、泉城紅、泉城綠、白毫銀針、壽眉、貢眉及新白茶等多個(gè)不同小類。

白茶的茶葉與其它5大類茶葉最不同的是，干茶更顯細(xì)膩鮮活，翠綠中又略帶金黃，茶葉味鮮爽，葉型薄而細(xì)秀，使得沖泡白茶所用的水溫很重要，不宜過高，維持在85~90℃最佳。

另外，沖泡白茶建議選用玻璃質(zhì)的透明杯沖泡，讓我們可以通過玻璃杯，去欣賞、去體會(huì)白茶葉在茶湯中浮現(xiàn)的千姿百態(tài)的那種活潑感。

第5類，黑茶

黑茶，帶有收藏、文化、健康于一體的特別茶，屬于后發(fā)酵茶，這類茶的特點(diǎn)與白酒一樣，陳化時(shí)間越長(zhǎng)香味越濃。

黑茶的代表茶葉中，普洱最為耳熟，所沖泡的茶香格外突出，但這樣的濃茶卻并不會(huì)影響睡眠，反而格外適合晚上飲用。

沖泡黑茶，需要用到100℃的沸水，同時(shí)黑茶不宜直接注水沖泡，而是要先用10~20秒進(jìn)行快速洗茶，把黑茶中的雜質(zhì)濾掉，然后才把茶葉放進(jìn)杯中，注入沸水，稍微過會(huì)，再把泡出的第1泡茶倒掉或潤(rùn)杯，而后再注入沸水，蓋上蓋子燜泡2~3分鐘，再傾倒出茶杯中品茶。

這樣沖泡出的茶湯才更香醇，后續(xù)沖泡的時(shí)間也基本維持在2~3分鐘，茶葉的投放量，是綠茶的2倍。

第6類，黃茶

黃茶是輕發(fā)酵茶，代表茶葉有溈山白毛尖，君山銀針、蒙頂黃芽、廣東大葉青等，其中毛尖茶小鹿最常喝了，因?yàn)闆_泡方便，而且還容易沖泡出味道。

黃茶的茶葉特點(diǎn)是嫩，沖泡出的茶湯特別的柔，茶質(zhì)顯黃，黃綠明亮，沖泡黃茶的水溫不宜太高，以85~90℃為佳，如果水溫太高把茶葉給燙熟了，沖泡出的茶味會(huì)很濃烈，沖泡黃茶所用的茶葉量也不需太多，只需達(dá)到茶具容量的1/4就夠了。

黃茶第1泡的沖泡時(shí)間非常短，以30秒為佳，而第2泡則延續(xù)到一分鐘，延后的第3泡則延伸到二分鐘左右，沖泡時(shí)間疊加，以達(dá)到黃茶的茶湯最佳口感。

而且用玻璃杯沖泡黃茶更適合，泡動(dòng)起的茶葉如群筍破土，而后緩緩升降，層層疊綠，有如“三起三落”的茶中景觀。

不管大家是否喜歡喝茶，都值得去了解中國(guó)的茶文化，這其中包含了太多的人生大觀以及茶道精神，畢竟中國(guó)的茶文化，至今已有五六千年的歷史，古時(shí)傳承下來的學(xué)識(shí)與文化，都是很有道理的，用心體會(huì)與感受泡茶的過程，享受品茶、賞茶上的絕佳體驗(yàn)。