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【本周靚湯】夏天不僅需要清熱祛濕,這兩類特殊人群還需要補(bǔ)中氣

 一葉一如來 2021-07-26
7月28日(本周三)是世界肝炎日
肝炎在我國一直是備受關(guān)注的疾病
報告發(fā)病率常居甲乙類法定傳染病前列

夏天我們也常聽說“肝火旺”的說法

那么,如何促進(jìn)肝臟健康

并為肝細(xì)胞修復(fù)提供足夠的蛋白質(zhì)?

看到最后一道湯喔

▼▼

清熱祛濕,苦瓜冬瓜唱主角▼▼

苦瓜眉豆咸豬骨湯


主要功效:清熱、祛濕、降火
推薦人群:夏季濕熱氣候,見疲倦、肢困,心煩、急躁的人群。
材料:苦瓜1個、眉豆75g、排骨3條、蜜棗1粒(4人量)
制作方法:
苦瓜洗凈、剖開、去瓤、籽,切大塊。眉豆沖洗。豬脊骨洗凈、斬件,加食鹽腌制4-5小時或提前1晚腌制。所有材料加入瓦煲中,加水2000ml,武火煮沸后改文火煮約1小時,加適量食鹽調(diào)味(因腌制排骨時已加了食鹽,亦可不再加鹽),喝湯吃湯渣。
湯品點評:

苦瓜黃豆蠔豉湯是老廣州人喜愛的一款經(jīng)典湯水,具有清熱消暑、利濕降火的作用。喝多了苦瓜黃豆蠔豉湯,喜歡它的口感和功效但又有點膩了的人們,可以試試這款苦瓜眉豆咸豬骨湯。

苦瓜能清暑滌熱、明目解毒,且性寒味苦,苦入心,適合用于夏季特別是廣東的夏天。眉豆,也是健脾祛濕類的煲湯好料,其屬于淀粉豆類,放入湯水中可使湯水更綿滑為。咸能入腎,也能降火,這里使用了咸豬骨一方面加強(qiáng)下火的作用,一方面因脂肪較少,這樣煲出來的湯更加清澈,適合夏天飲用。

金銀花綠豆冬瓜飲


主要功效:清熱、解毒、消暑、止渴
推薦人群:夏季有消暑需求的人群
材料:金銀花5g、冬瓜500g、綠豆50g、冰糖適量(2-3人量)。
制作方法:
冬瓜洗凈連皮切成塊狀,綠豆提前用清水浸泡1-2小時,在鍋中放入1.5L清水,綠豆放入后武火煲開改文火繼續(xù)煲半小時,接著放入冬瓜繼續(xù)煲20分鐘,最后放入金銀花、冰糖煲5分鐘即可,此飲可食用冬瓜綠豆,也可濾渣喝汁。 
湯品點評:
金銀花性寒味甘,具有清熱解毒、涼血止痢、消癰散腫的功效,銀花雖清熱解毒但無傷正氣,是治療熱毒瘡瘍的要藥,藥理研究證明金銀花的綠原酸及黃酮類化合物具有抑制金葡菌及大腸埃希菌、抗病毒作用,還能作為益生元起到調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的作用。
冬瓜向來是炎炎夏日的消暑利器,中醫(yī)認(rèn)為冬瓜全身都是寶,冬瓜肉利水消痰、除煩止渴,冬瓜皮清熱消暑、利水消腫、降壓利尿,其瓜籽味平,有清肺熱、利胸膈、除煩渴、止咳化痰等功效。綠豆也是夏季必不可少的解暑佳品,與金銀花、冬瓜搭配一起,共湊清熱解毒、消暑止渴之功。此飲含有糖份,血糖異常者建議不放冰糖,改為代糖。

補(bǔ)中補(bǔ)虛,咳嗽肝疾都不怕▼▼


淮山止咳湯


主要功效:健脾補(bǔ)氣,培土生金
推薦人群:感冒后咳嗽長久不愈者
材料:淮山藥50g(或新鮮鐵棍淮山1條)、靚陳皮一瓣、瘦肉200g(3-4人量)
制作方法:
山藥洗凈(或新鮮鐵棍淮山削皮切片),陳皮洗凈,瘦肉洗凈切片。把所有材料放入鍋內(nèi),加入2000ml清水,大火滾至沸騰,轉(zhuǎn)小火,再滾半個小時就好了,最后再調(diào)入適量食鹽即可食用。
湯品點評:
有些人發(fā)燒感冒后,即便病好了,可咳嗽老是不好,這時就可以煲這個湯了,小孩子也是可以喝的(3歲以下除外)。從中醫(yī)的角度上看,咳嗽老不好,肺氣通常是比較虛的,肺是屬金,五行當(dāng)中土是生金的,而這個土就是脾,淮山就有這種補(bǔ)脾氣的功效。脾氣足了、旺了,自然肺氣(金氣)就補(bǔ)上來了,這種治法在中醫(yī)看來就是培土生金法。但是因為淮山補(bǔ)脾氣效緩,所以不能只是喝一次喝一碗就可以了,最好頻頻喝,一周內(nèi)多喝幾次效果比較好。本湯是參考北京羅大倫中醫(yī)治療小兒纏綿不愈的方法,原方是淮山藥30g、牛蒡子3g,熬水頻喝。這里換上了淮山加廣東特色地道藥材廣陳皮煲湯,效果親測還是不錯的,大家不妨試試。

辣椒葉魚丸湯


主要功效:補(bǔ)中補(bǔ)虛
推薦人群:食欲不佳,或有肝部疾患的人群
材料:辣椒葉500g、手打魚丸200g、姜絲適量(3-4人量)
制作方法:
辣椒葉去爛葉、老葉,洗凈。鮮蝦去頭、殼、蝦線,洗凈蝦肉,瀝干水,與蛋清、糖、鹽、胡椒粉加入攪拌機(jī)攪成蝦蓉,取出蝦蓉,加入淀粉,攪拌均勻后摔打數(shù)次,使蝦蓉成膠質(zhì)狀,用手?jǐn)D成丸狀即可(嫌麻煩,直接買現(xiàn)成的也OK)。鍋內(nèi)加水適量,加少量食油及姜絲,加熱過程中,加入蝦丸,至蝦丸浮上水面,加辣椒葉煮熟,最后加適量食鹽調(diào)味即可。
湯品點評:
每年的7月28日是世界肝炎日,給大家推薦一款夏天可以常食用的肝炎保健湯。辣椒葉是近幾年興起的一道綠葉蔬菜,平常多用的吃法是上湯辣椒葉;雖說是辣椒的葉子,但其實并無什么辣味。其營養(yǎng)價值豐富,有研究指出辣椒葉與菠菜(一種營養(yǎng)成分含量較高的蔬菜)相比,鈣、鐵及VC的含量更高,100g辣椒葉鈣的含量可達(dá)120-260mg,比牛奶還高;VC也能可滿足人體40%的每日需求。另一方面,辣椒葉中的膳食纖維能調(diào)節(jié)腸道菌群,通過物質(zhì)代謝及免疫系統(tǒng)、神經(jīng)內(nèi)分泌等途徑促進(jìn)肝臟健康。中醫(yī)認(rèn)為辣椒葉性溫,有溫胃散寒,刺激消化液分泌的效果,可以改善食欲欠佳的癥狀。湯中的手打魚丸是低脂優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物,充足的蛋白質(zhì)有利于肝細(xì)胞修復(fù)和肝功能恢復(fù)。

推薦:&廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

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