蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱烤制而成，主要是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。實際上，現(xiàn)在很多小伙伴家中都會備上小烤箱，就可以在家自己烤制蛋糕。制作蛋糕最重要的就是原材料的比例，比例不對很容易失敗。那么，就和小編一起來看看做蛋糕最正確的比例配法吧！

做蛋糕最正確比例配法

　　做蛋糕的正確比例：雞蛋5個、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。簡而言之，雞蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以簡單記成5：4：5：4：8。

　　制作方法：取兩個干燥、干凈的盆子，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，往蛋黃里倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用攪蛋器打勻，再把另一半牛奶倒進去，繼續(xù)攪拌均勻。

　　玉米油也分兩次倒進去攪拌均勻，低筋面粉過篩，分3次倒入，攪拌時用Z字形攪拌，不要圓圈攪拌，攪拌至細膩無顆粒即可。在攪拌蛋黃時，最好將蛋清放冰箱里冷藏，更有利于打發(fā)，在雞蛋清里加入幾滴檸檬汁。

　　打發(fā)蛋清最好用攪蛋器，先低速打發(fā)一會，等有泡沫時加入10克白糖繼續(xù)打發(fā)；等泡沫變細膩時再次加入10克白糖，等泡沫有點發(fā)硬就把剩余的白糖全部放進去，打到蛋白細膩發(fā)硬，打蛋器有明顯阻力時停止。

　　打發(fā)好的蛋白取一半，放進蛋黃里攪拌，從下面翻到上面攪拌；然后再把蛋黃全部倒入蛋白的盆子里面，還是繼續(xù)上下攪拌，一定要攪拌均勻，否則會有腥味。

　　取出8寸蛋糕的模具，刷上一層玉米油，然后把攪拌好的蛋糕液倒入模具中，輕輕震動幾下，震出比較大的氣泡即可；烤箱預熱5分鐘，上下火180度烤一個小時，烤箱底部放入一盤水，這樣烤的蛋糕口感更好。