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哪些葡萄酒開瓶后可以放7天以上?

 紅酒微講堂 2021-07-23

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大家應(yīng)該都知道或聽說過
一瓶紅、白葡萄酒開瓶后大部分
應(yīng)在3~5天或7天內(nèi)喝掉
否則,其味道和口感會發(fā)生很大的變化
時間長了可能還會變酸成為醋!
然而,不是所有的葡萄酒都是這樣
今天就為大家簡單介紹下!

貴腐甜酒

貴腐酒的釀造
是由貴腐菌在葡萄表面
鑿開了上萬個小洞
導(dǎo)致在陽光照射下葡萄內(nèi)部的水分
會透過這些小洞蒸發(fā)出去
內(nèi)部的糖分和酸度會得到濃縮
也就是說貴腐是用高度濃縮的葡萄汁釀造而成
因此,釀成貴腐酒的糖分要比普通的葡萄酒高很多
而正是由于糖分過高
其抗氧化能力和抑菌效果會大大增強(qiáng)
一般貴腐酒開瓶后塞好塞子
可放置2周左右!

加強(qiáng)酒

加強(qiáng)酒一般是指
在釀造過程中添加了蒸餾酒
從而提升酒精度至15度以上
從而終止酵母發(fā)酵
加強(qiáng)酒的酒精度一般可達(dá)到15%~22%
常見的加強(qiáng)酒有

葡萄牙波特酒

馬德拉酒(Madeira)

西班牙雪莉酒(sherry wine)

法國天然甜酒VDN(Vin Doux Naturel)

上述這些加強(qiáng)酒由于酒精度較高

對細(xì)菌或外界的氧化具有保護(hù)作用

因此,一般開瓶后用酒塞塞好

放置在陰涼處可以放置15天以上

總結(jié)

從上面可以看出
開瓶后能夠長時間放置的葡萄酒
要么酒精度高
要么甜度高
因?yàn)楦咛欠趾透呔凭?/span>
都能夠抑制細(xì)菌的生長,防止酒液變酸
同時還具有抗氧化的保護(hù)作用
因此,大家只要記住甜度高和酒精度高的酒
更耐放一些就好了!

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