【原】COSTA大規(guī)模關(guān)店！咖啡行業(yè)前景何在？

消費(fèi)界 2021-07-22

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據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，由于門店客流減少，英國老牌連鎖咖啡COSTA，如今也加入了關(guān)店“陣營”。目前，COSTA在中國多個(gè)城市的關(guān)店數(shù)量，約占到全國門店的10%左右。其中，青島門店已全部關(guān)閉。

COSTA咖啡中國區(qū)的運(yùn)營分為南北兩大區(qū)，分別由咖世家咖啡（上海）有限公司和華聯(lián)咖世家（北京）餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)。此次關(guān)店數(shù)量較多的青島、北京兩地門店就是由互聯(lián)咖世家（北京）餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)的。

COSTA咖世家負(fù)責(zé)人對(duì)外回應(yīng)，此次關(guān)店是門店優(yōu)化工作的持續(xù)，關(guān)閉青島虧損門店是COSTA在中國業(yè)務(wù)優(yōu)化調(diào)整中的一部分，受門店客流及經(jīng)濟(jì)運(yùn)營變化所帶來的影響，COSTA在探索適合不同消費(fèi)場(chǎng)景的門店形態(tài)的同時(shí)，也會(huì)持續(xù)開發(fā)新的零售門店。公司對(duì)中國市場(chǎng)充滿信心，未來將繼續(xù)在中國投入和發(fā)展。

老牌英國咖啡

創(chuàng)辦于1971年的英國咖啡品牌COSTA，第一家店開在倫敦中心，之后一路發(fā)展，逐漸形成成熟的商業(yè)品牌。

在星巴克進(jìn)入中國市場(chǎng)8年后，2007年，COSTA也在上海開出第一家店，同樣主打“第三空間”概念，品牌定價(jià)也與星巴克類似，甚至略高一級(jí)，只是門店數(shù)量少得多，僅400家左右，約為星巴克的1/10。

但總體看COSTA的知名度相對(duì)較弱一些，因?yàn)槠湟恢北３值驼{(diào)內(nèi)涵的品牌調(diào)性，略顯“高冷”，營銷較少，與消費(fèi)者也鮮少互動(dòng)。

咖啡線下生意，選址是核心，實(shí)際上，相比星巴克，COSTA選址并不算差，甚至一度勝前者一籌。借助良好的渠道、商業(yè)地產(chǎn)等方面優(yōu)勢(shì)，COSTA不管是開店速度，還是選址，都足夠優(yōu)秀，盡管品質(zhì)良好，但相比在英國本土的發(fā)展，COSTA依舊在中國市場(chǎng)表現(xiàn)不佳。

策略轉(zhuǎn)變

比起星巴克的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有消息稱COSTA堅(jiān)持使用半自動(dòng)咖啡機(jī)，這就需要優(yōu)質(zhì)咖啡師的參與，但手工必定會(huì)導(dǎo)致咖啡流程不夠機(jī)械化，品質(zhì)不穩(wěn)定，有消費(fèi)者戲稱像買盲盒一樣。

在營銷上，相比被消費(fèi)者親切稱呼為“星爸爸”的星巴克，COSTA實(shí)在太過高冷低調(diào)，缺少存在感，幾乎很少見到主流媒體報(bào)道，在社交平臺(tái)上，也幾乎看不到消費(fèi)者的分享，在產(chǎn)品上，亦缺乏爆款產(chǎn)品。

2018年，在被可口可樂收購后，COSTA準(zhǔn)備在整個(gè)新零售數(shù)字化、智能化這一塊進(jìn)行提升，除了積極優(yōu)化門店， COSTA似乎也確實(shí)開始加速在中國開拓新零售的步伐。

賽道擁擠

在瑞幸咖啡“風(fēng)波”攪局下，中國作為“咖啡大國”的故事仍有巨大發(fā)展空間。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國人均咖啡消費(fèi)量6.2杯，僅為德國的0.71%，美國的1.6%。Frost&Sullivan數(shù)據(jù)顯示，2017年、2018年，中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模的增速為20.2%和31.1%，遠(yuǎn)高于世界整體咖啡消費(fèi)量的增速。

但在龐大市場(chǎng)的吸引下，不論是線下咖啡連鎖品牌，或是COSTA切入的即飲咖啡、膠囊咖啡等賽道，如今都已十分擁擠。

2020年，星巴克計(jì)劃在中國市場(chǎng)新開至少500家門店?！昂笃鹬恪钡膭?shì)頭同樣強(qiáng)勁，不久前獲得騰訊獨(dú)家投資的加拿大連鎖咖啡品牌Tim Hortons宣稱，未來數(shù)年將在中國開出1500余家門店，并與騰訊合作探索線上渠道的數(shù)字化升級(jí)。來自日本的網(wǎng)紅咖啡%Arabica也加快了布局速度，不到兩年時(shí)間已經(jīng)在中國市場(chǎng)開設(shè)20余家店面。

即飲咖啡或許早已是紅海。諸如三得利、雀巢海外等品牌在該賽道布局已久，本土飲料品牌諸如農(nóng)夫山泉、伊利、蒙牛等品牌也跨界進(jìn)入了咖啡領(lǐng)域。2020年，風(fēng)頭正盛的元?dú)馍忠餐瞥隽藘煽顭o糖瓶裝咖啡。

風(fēng)頭正盛的新式茶飲，也在探索創(chuàng)新的咖啡產(chǎn)品，逐步在瓜分咖啡市場(chǎng)的份額。2019年，喜茶推出四款港風(fēng)咖啡，混搭了喜茶招牌的“芝芝”、“波波”等飲品元素；同年，奈雪的茶推出3款咖啡飲品，大咖檸檬、大咖鴛鴦、大咖橙子，主打咖啡+水果茶的組合。此外，茶飲品牌CoCo都可、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌也進(jìn)行了咖啡飲品的嘗試。