很多人都是肉食動(dòng)物，飲食習(xí)慣里無肉不歡，比如47歲的鄧先生，50歲沒到，就被確診為大腸癌，鄧先生說，自己的父母都沒有罹患大腸癌，他也不知道自己為什么會(huì)有，通過詢問，醫(yī)生了解到，鄧先生平時(shí)特別愛吃肉等高脂肪食物，至于新鮮的蔬菜和水果從來不吃，喜歡高脂肪飲食，缺少膳食纖維的食物，是導(dǎo)致他罹患大腸癌的根本原因。

根據(jù)國家癌癥中心的數(shù)據(jù)顯示，我國每年新發(fā)惡性腫瘤病例約392.9萬例，死亡估計(jì)約233.8萬人；近10多年來，惡性腫瘤發(fā)病率每年保持約3.9%的增幅，死亡率每年保持2.5%的增幅；按照每年新發(fā)惡性腫瘤病例約392.9萬例來算，我國平均每分鐘就有七人被確診癌癥，平均每天被確診癌癥的患者超過了一萬人。

很多人會(huì)問，醫(yī)生，癌癥的發(fā)生究竟與哪些因素有關(guān)？

要告訴大家的是，導(dǎo)致癌癥發(fā)生的因素很多，其中最重要的就是飲食習(xí)慣，如何才能更加長壽，如何才能離癌癥更遠(yuǎn)呢？

第一，腌制的肉，最好少碰，腌制的肉里富含亞硝酸鹽，攝入胃內(nèi)后，與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成亞硝胺，這是一種強(qiáng)致癌物，是誘發(fā)食管癌，胃癌的元兇。

第二，煙熏的肉，用煙熏制的肉，雖然會(huì)有一股特殊的風(fēng)味，但是這種肉，卻富含致癌物苯并芘，長期進(jìn)食煙熏的肉，很容易誘發(fā)多種癌癥。

第三，霉變的肉，有些人做的臘肉，或是腌制的肉發(fā)霉了，舍不得扔掉，繼續(xù)吃，甚至覺得這樣的肉更美味，其實(shí)這是大錯(cuò)特錯(cuò)的，霉變的肉里，很容易富含致癌物黃曲霉素，容易誘發(fā)多種癌癥。

第四，油炸的肉，很多人喜歡吃油炸食物，但是要告訴大家的是，油炸食物里富含致癌物苯并芘，長期進(jìn)食油炸的肉，同樣容易誘發(fā)癌癥。

第五，烤肉，有些人喜歡吃烤肉，烤肉和煙熏肉一樣，也會(huì)產(chǎn)生致癌物，長期進(jìn)食，容易誘發(fā)癌癥。

怎樣吃肉才健康呢？建議少吃上述五種加工肉，多吃新鮮的肉，選擇肉的時(shí)候，盡量以瘦肉為主，少吃肥肉。