臘肉炒蔥椒

材料：臘肉、青紅尖椒、洋蔥、生抽、香油

做法1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。

2、青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。

3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。

4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。

5、調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。

泡椒豬皮

材料：豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個、大蔥少許、小蔥一顆、姜少許、大蒜四瓣、香油少許、食醋適量、生抽兩勺、鹽少許、白芷少許、桂皮粉少許、料酒少許

做法：

1、準(zhǔn)備豬皮，將豬皮洗干凈。

2、把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。

3、煮好的豬皮用刀刮掉多余的油和毛，切成條狀。

4、蔥切成段，姜切成片。

5、鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然后放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。

6、在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水倒點(diǎn)兒放小碗里面。

7、將煮好的豬皮撈出來，用涼水沖一下。

8、將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。

9、拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。

10、豬皮來出來后放入蔥花，拌均勻即可

鮮露花椒熗加蚌

原料：主料：加蚌一只（750克）、鮮花椒5克、蔥絲2克、圣女果2個。

輔料：黃椒30克。

調(diào)料：家樂海之味鮮露10克、 雞粉3克、家樂鮮露5克。

做法：

1、將加蚌去殼洗凈，飛水去掉外衣、然后用冰水鎮(zhèn)涼，片成薄片再飛水去冰水鎮(zhèn)涼；

2、用家樂海之味鮮露、家樂雞粉、家樂鮮露調(diào)成拌汁，將加蚌片放入調(diào)好的拌汁里面，攪拌均勻之后取出裝盤；

3、上面放入蔥絲和鮮花椒，鍋中倒入花椒油，燒熱后澆在上面，在盤中用黑醋汁畫一斜線，把拌好的加蚌放入點(diǎn)綴即可。

小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生姜；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖

做法

1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生姜與大蒜切片，蔥切段

2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻

4、下入生姜與大蒜，炒出香味后下入青紅尖椒，炒勻

5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘后下入蔥段炒勻即可出鍋

農(nóng)家一碗香

用料：豬肉 300g、青椒四只、雞蛋兩個、蒜四瓣；

做法1.肉最好選五花肉，有點(diǎn)肥肉才好吃。青椒一般用螺絲椒，也叫杭椒，湖南的本地辣椒?，F(xiàn)在這買不到，用大青椒替代了，還是那種最好。

2.肉切薄片，用適量生抽腌制十分鐘。把雞蛋煎成荷包蛋，焦焦得更好吃～用鏟子分成幾塊

3.青椒斜著切成細(xì)長圈，蒜切片。熱鍋，少油，倒入肉片翻炒。大火炒到變色，中火煎一會，逼出多余的油脂。多油，入蒜片小火爆香

4.倒入辣椒，大火爆炒至辣椒微軟，加適量生抽，倒入肉片，繼續(xù)翻炒，加醬油。加入雞蛋，中火炒一會，加鹽調(diào)味即可。

糖醋瓦塊魚

做法：1、把魚切成片，用酒、鹽抓勻腌制2-3個小時，然后裹上一層薄淀粉下鍋炸成金黃色備用，鍋熱放油，放上花椒，

2、大料和蔥、姜、蒜炒香，然后放入炸好的魚片，放上料酒，生抽，老抽，醋，糖，鹽和少許的雞精，

3、倒入開水中小火燒15分鐘，然后收汁放上香菜，出盤。

山藥玉米排骨湯

用料：排骨（魚鱗骨）、玉米、山藥、姜、鹽、水；

做法

排骨洗凈，過熱水煮沸，撈起，沖兩三次水再次洗凈。

砂鍋入清水，放入排骨，玉米，姜片，煮沸后轉(zhuǎn)小火。

一個半小時后，加入山藥，入鹽調(diào)味，再小火半小時。

蒜蓉冬瓜

材料：冬瓜一塊，紅辣椒適量，蒜適量，食用油適量

做法：1、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

2、鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

3、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

4、大概兩三分鐘后，放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。

涼拌手撕雞絲

做法：1.鍋內(nèi)放冷水，加入蔥段姜片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火燜5～10分鐘

2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼

3.胡蘿卜刨絲

4.木耳提前泡發(fā)好，洗凈，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。

5.雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

6.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依次加入調(diào)味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點(diǎn)綴香菜末，小蔥。

8.香辣版：在麻油版基礎(chǔ)上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。

蒜拌茄子

材料：茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。

做法：1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。

2、香菜洗凈切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各種調(diào)味料放入碗中調(diào)勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

木耳炒雞蛋

材料：水發(fā)木耳若干，雞蛋2個。蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法：1：木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2：熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，把雞蛋攤好，盛出來。

3：在剛才的鍋里再倒一點(diǎn)兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。

蓮藕咸魚塊燉鍋

材料：白鰱咸魚塊100克、藕80克、紅辣椒4個、生姜3片、蒜粒5頭

做法

1、提前幾天制作好咸魚塊，藕切成滾刀塊，

2、鍋預(yù)熱，注入油，將裹上面粉的咸魚塊放入鍋中炸至兩面金黃即可

3、放入生姜、蒜片、紅辣椒、生抽和料酒少許，燜十幾秒鐘

4、加入一碗半涼水，蓋上鍋蓋燉5分鐘左右

5、放入藕塊繼續(xù)燉幾分鐘，藕塊爛了即可，不用另外放鹽，魚塊本身有咸度

6、撒上蔥花、蒜葉、香菜葉即可關(guān)火

陳醋木耳花生

材料：干木耳 15g，油少許，辣椒干3個，大蒜頭3瓣，涼拌汁15ml，花生1把，香蔥少許。

做法：1. 黑木耳加水泡發(fā)，去掉根部，洗凈泥沙，分成小朵。

2. 鍋中準(zhǔn)備少許油，加入花生仁一把，小火慢炸，聽到噼啪聲后，撈出花生仁瀝油冷卻。

3.木耳放入沸水中汆燙斷生。

4. 將鍋中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油鍋煸炒。

5. 準(zhǔn)備涼拌調(diào)味汁，可以買現(xiàn)成的，也可以自己調(diào)配：一勺生抽，一勺陳醋，加點(diǎn)芝麻油，再加一小勺糖拌勻。

6.將調(diào)味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香蔥末拌勻即可。

蘑菇炒肉

食材：平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

輔料：生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克

做法

1、先將蒜苗洗凈控水切成斜段，豬肉切成大小均勻的肉片，蘑菇洗凈撕成小塊備用。

2、起鍋燒水，水開下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水。

3、開中火，鍋中放入適量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，開大火快速翻炒變色。

5、肉變色后，迅速加入處理好的蘑菇，加入生抽、食鹽、白糖調(diào)味。

6、調(diào)味過后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分鐘，待鍋中湯汁濃稠時就可出鍋。

煎茄子

做法：1．將面粉和水?dāng)噭?，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻；茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；

2．平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

3．蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

清炒苦瓜

材料：苦瓜1根，紅椒1/2，油適量，鹽適量，大蒜2瓣。

做法：

1、 將所用食材清洗干凈后備用

2、 將苦瓜從中間切開挖去瓤，紅椒去籽用一半即可

3、 將苦瓜切斜薄片 紅椒大蒜也切片備用

4、 將鍋里水燒開后放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘即可關(guān)火撈出

5、 撈出放入提前準(zhǔn)備好的涼水中過一下

6、 過水片刻就撈出來過濾控干水份

7、 鍋里的油燒熱后放入大蒜煸出香味

8、 再加入苦瓜大火快速翻炒均勻

9、 接著加入適量的鹽翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

10、 苦瓜就做好了！簡單美味！

辣子肥腸

食材肥腸、玉米油、鹽、姜、蒜、干紅辣椒段、花椒、蒜苗碎、老抽、蠔油

做法

1、肥腸切薄片，花椒，姜蒜，干紅辣椒切段。鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蒜，干紅辣椒段，花椒炒香。

2、肥腸放入翻炒一分鐘左右。適量蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)老抽翻炒幾下。撒上蒜苗碎，翻炒均勻關(guān)火盛盤。

大盤雞

食材：仔肉1斤多，土豆2個，青椒1個，洋蔥半個，寬面半斤，啤酒1罐，蔥姜蒜適量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香葉，老抽，淀粉，郫縣豆瓣醬，黑胡椒碎，干辣椒，花椒

做法

1.雞肉切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗干凈血沫。蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，土豆切滾刀塊。

2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞肉腌制20分鐘后，瀝干水分。

3.炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角，桂皮，香葉和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。

4.倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。調(diào)入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。等土豆稍微有點(diǎn)軟，加入冰糖，再燉幾分鐘。

5.加適量鹽調(diào)味后，撒上洋蔥和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。

包菜炒香菇

食材：包菜1/2顆、香菇150克、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙

做法：1、香菇洗凈，包菜洗凈撕成塊，香菇切成片，豬肉切末，姜切末，大蒜切片；

2、鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白；

3、下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟；

4、加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤。

家常毛血旺

材料：鴨血,百葉,黃豆芽（我讓人買黃豆芽他買了綠豆芽木有辦法，其實(shí)我覺得黃豆芽好吃），萵筍葉等

調(diào)味料：郫縣豆瓣，姜片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。

做法1.鍋內(nèi)下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制后，然后放入冰糖，雞精，開大火煮開。

2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。

3.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開后裝入打好的大湯盆里，撒入蔥花。

4.將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了。

茶樹菇炒臘肉

材料：新鮮茶樹菇350g、臘肉150g、小尖椒30g、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、

做法：

1.臘肉放鍋內(nèi)蒸20分鐘蒸軟

2.茶樹菇洗凈，掰斷

3.茶樹菇放滾水內(nèi)焯2分鐘，撈出瀝干水

4.蒸好的臘肉切片，小尖椒切段

5.鍋內(nèi)少許油下臘肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮發(fā)皺

6.倒入茶樹菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽炒勻，轉(zhuǎn)入干鍋即可。

椒香雞丁

食材：雞胸肉、淀粉、味極鮮醬油、料酒、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蠔油、油、鹽、雞精

做法：1、雞肉切丁，加入淀粉，味極鮮醬油，料酒腌制20分鐘；

2、青線椒、紅辣椒切丁；蔥切段，姜切絲；

3、熱鍋放油，將腌制好的雞肉放油炸至，炸至金黃熟透撈出控油；

4、鍋留底油，放蔥姜爆香，再放紅綠辣椒，翻炒均勻，加生抽、蠔油調(diào)色，將雞丁倒入鍋中快速翻炒幾下；放鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋裝盤。

糖醋里脊

材料：里脊肉、淀粉、雞蛋

步驟：

雞蛋打入 碗內(nèi)；

肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻；

蔥、姜洗凈切末；

碗內(nèi)放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁；

鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1塊、豬肉200g、豆豉少許、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水

做法：

1.將蒜苗切小段，姜、蒜切成細(xì)末，豬肉剁餡

2.豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用

3.炒鍋上火加少許油，下肉餡兒，炒至肉變色

4.加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

5.再加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點(diǎn)料酒、醬油增色

6.小火煮5分鐘左右勾芡后，淋點(diǎn)明油，等油浮上來

7.出鍋裝盤后撒上蒜苗即可