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學會調(diào)節(jié)燃氣灶的風門,火更猛,爆炒更快更香

 ~魚魚~ 2021-07-21
學會調(diào)節(jié)燃氣灶的風門,火更猛,爆炒更快更香

中式烹飪,爆炒要求燃氣灶加熱快,火力猛。假如你家里的燃氣灶是高熱負荷、高熱效率的配置了,但爆炒時還是感覺欠缺火候,有可能是風門沒調(diào)節(jié)好!

這時檢查一下風門,進行簡單的調(diào)節(jié),灶具就給力了。

風門的作用

燃燒需要足夠的氧氣,否則燃燒效果不好。會出現(xiàn)燃燒不充分的黃色火焰、黑煙、熱流量低,給廚藝拖后腿。

學會調(diào)節(jié)燃氣灶的風門,火更猛,爆炒更快更香

燃氣灶風門的作用是讓我們可以通過調(diào)節(jié),控制進風量的大小(氧氣含量),來改變?nèi)細庠畹娜紵隣顩r。

風門的位置

學會調(diào)節(jié)燃氣灶的風門,火更猛,爆炒更快更香

風門在燃氣灶的底部,在燃燒器與噴嘴連接處的兩個帶手柄狀的鐵片。一個調(diào)節(jié)中心火,一個調(diào)節(jié)外環(huán)火。

以下情況需要調(diào)節(jié)風門

1、當燃氣灶出現(xiàn)黃火、黑火時;

2、當燃氣灶出現(xiàn)燃燒噪音、回火等現(xiàn)象時;

3、風門過大,空氣量太多,燃氣灶打不著火時;

4、風門太小,燃氣灶易產(chǎn)生紅火和不完全燃燒時。

風門調(diào)節(jié)的技巧

學會調(diào)節(jié)燃氣灶的風門,火更猛,爆炒更快更香

風門調(diào)節(jié)是有技巧的,并不是調(diào)節(jié)到最大就好,是調(diào)節(jié)到火力最強,而且是藍色火焰,才是最佳狀態(tài)。

1、廚房光線不宜太強,以便于觀察火焰顏色狀況。  

2、不宜空燒調(diào)節(jié)??梢苑派霞铀腻伨?,讓灶具處于正常工作狀態(tài)下?! ?/p>

3、檢查彈簧彈力是否正常。檢查風門片與引射器是否貼緊,彈簧彈力是否足以頂?shù)米★L門片?!?/p>

4、先觀察,再調(diào)節(jié)。將風門關(guān)至最小,觀察火焰顏色與火力大小,再調(diào)節(jié)到最大進行觀察。

5、記住前兩種狀態(tài)后,進行風門由大到小的調(diào)節(jié),以火力最強、火焰最藍為止。

學會調(diào)節(jié)燃氣灶的風門,火更猛,爆炒更快更香

一般情況,如果灶具買回來有師傅幫忙安裝,都會給我們調(diào)節(jié)好的。但看完這篇文章,懂得風門的位置和調(diào)節(jié)方法,當出現(xiàn)狀況時,我們就無需慌忙,有信心可以自己解決了。

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