“豬油會致癌，長期食用還會引發(fā)各種疾??！”

小周想吃豬油拌飯很久了，自從小時候吃過一次后，他就迷戀上了豬油的香氣，一想到就能吞口水。但是最近無論小周如何請求媽媽做豬油拌飯，媽媽都不肯熬豬油了，因為聽說，豬油會致癌。

“電視上的專家就是這樣說的，豬油經(jīng)過高溫會產(chǎn)生致癌，人長期吃會得癌癥的！”媽媽嘴里念念有詞。

“可是咱們中國人吃豬油都吃了幾千年，不也沒事嗎？”小周疑惑不解。

其實，對于豬油，很多人都有不同的看法，有人像小周媽媽一樣對豬油避之不及，認為其不健康，還有人覺得豬油是養(yǎng)生的法寶，民間甚至還有一勺豬油等于五副藥的說法，究竟誰對誰錯呢？

一、豬油都有啥用？

豬油是從豬肥肉或板油中提煉出來的油脂，其中99.6%為脂肪，剩下的成分是碳水化合物和水分。另外，豬油當中還有維生素、礦物質(zhì)和單不飽和脂肪酸等物質(zhì)。

一般來說，吃豬油，有以下好處：

1、潤肺

豬油具有潤肺的功效。人體皮膚和毛發(fā)的生長要靠肺的滋養(yǎng)，而豬油能補益肺陰，這也間接促進了皮膚和毛發(fā)的生長。

2、開胃

和一般植物油相比，豬油有不可替代的特殊香味，可以增進食欲，對防治小兒厭食有一定好處。

3、調(diào)理五臟

除了肺部，豬油還有益于脾胃。豬油味甘，甘味入脾，能使脾胃強健，增強消化功能，胃口大開。因此，脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的人可以適當食用豬油。

4、通便

豬油有解毒、通便的功效。一方面，豬油可以化解斑蝥等的毒素；另一方面，豬油可以緩解黃疸、谷疸、酒疸、黑疸等疸疾的癥狀，減消水腫。

二、除了吃，豬油還有3種妙用

很多人都不知道，除了食用以外，豬油在日常生活中還有3種妙用：

1、防止鐵鍋生銹

家里的鐵鍋用的時間長了，就很容易生銹。定期用豬油來擦鐵鍋，涂抹均勻，能有效防止鐵鍋生銹。

2、保養(yǎng)皮鞋

在皮鞋的表面上涂抹一層豬油，然后放置在陰涼通風的地方，可以讓皮鞋變得柔軟光潔。

3、護膚

油脂具有隔溫效果，把豬油涂在嘴唇或臉上，可以起到護膚的作用，抵御凜冽的寒風。以前，北方地區(qū)的人買不起化妝品和護膚品，就用豬油來代替。

三、豬油渣真的致癌嗎？

很多人說豬油渣不能吃，里面含有很多飽和脂肪酸和致癌物質(zhì)，例如苯并芘、丙烯酰胺等等。

實際上，和豬油渣相比，肥豬肉中的飽和脂肪酸含量更高。畢竟，肥豬肉是豬油渣的前身，肥豬肉用來熬豬油，熬好以后留下的固體物質(zhì)就是豬油渣。如果根據(jù)飽和脂肪酸的含量來判斷能不能吃，首先應從餐桌上拿下來的食物，就是肥豬肉。

需要注意的是，飽和脂肪酸是構成人體細胞膜的重要成分之一，不同的飽和脂肪酸對人體的作用各不相同。例如：月桂酸，具有抗病毒、抗菌和防齲齒的作用。另外，研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪酸是心臟優(yōu)先動用的脂肪酸，為心臟提供能量。對于長期從事體力勞動的人來說，飽和脂肪酸能及時提供能量，有助于提高工作效率。

看到這里，有的人也許會說，豬油渣里有致癌物質(zhì)，還是不能吃！對此，大家不能拋開含量談致癌。其實，含碳的有機物在分解熱量的時候，若不能充分燃燒，都會產(chǎn)生一種叫“苯并芘”的致癌物質(zhì)。也就是說，包括豬油渣在內(nèi)的一切油炸食品，都含有部分致癌物質(zhì)。不過，少量的致癌物質(zhì)不會導致癌癥。因此，豬油渣是可以吃的。

四、雖不致癌，但不可多吃

豬油渣不會致癌，豬油也不會，但要限制攝入量，不能吃太多。一方面，豬油中的成分主要是飽和脂肪酸，這對人體健康沒有特殊作用，既不能預防疾病，也不能抗癌。另一方面，豬油的能量很高，如果吃得太多，會不利于心血管健康，增加心血管疾病的風險。

根據(jù)我國膳食指南，普通成年人的飽和脂肪攝入量不可超過每日總熱量的10%。對于一個正常的成年人來說，每天的飽和脂肪攝入量應當控制在22克左右，如 果全部轉換成豬油，大約是56克。不過，這并不意味著大家每天都可以吃50多克豬油。因為我們還要吃其他食物，例如：蛋、奶、堅果、餅干、植物油等等，這些食物中有飽和脂肪，或許只是吃這些食物，飽和脂肪的攝入量就超標了。

總而言之，豬油可以吃，豬油渣也可以吃，但要管住自己的嘴，少吃一點。為了保持身體健康，還要養(yǎng)成良好的飲食習慣，多吃新鮮蔬果，多喝水，少吃油炸食物。另外，建議大家戒煙戒酒，少吃剩飯剩菜。

參考資料

[1]《吃了千年的豬油為啥不健康了？油的健康吃法看過來~》.上海楊浦.2021年3月26日

[2]《豬油除了吃還有什么用？》.CCTV回家吃飯.2020年12月5日