酷暑難耐的夏天，西瓜是水果界永遠(yuǎn)的C位。打開空調(diào)，從冰箱里捧出半個(gè)冰鎮(zhèn)西瓜挖著吃絕對(duì)是夏天的快樂(lè)星球。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)我國(guó)已成為世界上最大的西瓜生產(chǎn)國(guó)，總產(chǎn)量占全世界的70%。而中國(guó)生產(chǎn)的西瓜出口量不足0.1%。也就是說(shuō)，占世界人口20%的中國(guó)人，憑借一己之力種出了近70%的西瓜，又獨(dú)自吃光了它們。更不用提，中國(guó)還位列世界西瓜進(jìn)口國(guó)前十名。

人們食用西瓜已有數(shù)千年?？脊艑W(xué)家在利比亞距今5000年的遺址中發(fā)現(xiàn)了西瓜種子。而且，在距今4000多半年前的埃及墓葬中，也發(fā)現(xiàn)了西瓜種子和西瓜畫作。其中一幅畫尤其引人注目，因?yàn)楫嬛械奈鞴喜皇且吧臉幼?，而是人們熟悉的現(xiàn)代長(zhǎng)西瓜，表明這種西瓜是一種培育的品種。據(jù)說(shuō)，最開始的西瓜是一種皮很厚、籽很多、肉很白的野生水果，嘗起來(lái)還很苦，因?yàn)橐吧鞴虾泻J素，不僅不好吃還要命，經(jīng)過(guò)了古埃及人長(zhǎng)時(shí)間的培育，終于變成了現(xiàn)在甜美可人的模樣。

原產(chǎn)非洲的西瓜先是傳至西亞地區(qū)，后傳入我國(guó)中原，故稱西瓜。明代科學(xué)家徐光啟在《農(nóng)政全書》中記載：“西瓜，種出西域，故之名?！睔v代詩(shī)人也多在詩(shī)中點(diǎn)明西瓜的由來(lái)，如元代趙善慶的《西洋瓜》：“竟傳異種遠(yuǎn)難詳，且剖寒漿自在嘗。因產(chǎn)西方皆白色，為來(lái)中土盡黃瓤。”

中國(guó)古人最早“吃西瓜”的場(chǎng)面，是在內(nèi)蒙古遼代墓葬壁畫上發(fā)現(xiàn)的。

“西瓜”出現(xiàn)在墓主人“宴飲圖”中，在墓主人身前的磚砌（浮雕）黑色方桌上，放有兩盤水果，一竹編式淺盤內(nèi)放有石榴、桃子等水果；另一黑色圓盤內(nèi)赫然放著3只大西瓜。從這幅壁畫上可以看出，當(dāng)時(shí)契丹貴族（墓主人）的生活方式是相當(dāng)講究的，食用果品豐盛，與今天在正餐結(jié)束之后上個(gè)“水果拼盤”，也驚人的一致。

“瓜”這個(gè)詞最初指葫蘆科蔬菜或水果?！对?shī)經(jīng)·小雅·信南山》：“中田有廬，疆埸有瓜。是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖。”意思是大田中間有居住房屋，田埂邊長(zhǎng)著瓜果菜蔬。削皮切塊腌漬成咸菜，去奉獻(xiàn)給偉大的先祖。而“西瓜”這個(gè)詞最早見于唐五代時(shí)期胡嶠根據(jù)在契丹的見聞寫成的《陷虜記》一書。胡嶠是作為宣武軍節(jié)度使蕭翰的書記，和蕭翰一起進(jìn)入契丹，后來(lái)蕭翰被殺，胡嶠成為俘虜，七年之后才回到中原?！断萏斢洝肥沁@樣記載的：“遂入平川，多草木，始食西瓜。云契丹破回紇得此種?！笨梢娢鞴鲜怯苫丶v傳到契丹、再傳入中國(guó)的。

但是，西瓜真正傳入中原大地并被大規(guī)模種植是在南宋時(shí)期，那時(shí)候距離第一個(gè)“吃瓜群眾”胡嶠，已有將近兩百年的歷史了。北方的女真崛起，滅遼建金。南宋官員洪皓出使金國(guó)，被金國(guó)扣留長(zhǎng)達(dá)十五年，到紹興十三年(1143年)才得以歸國(guó)，洪皓歸來(lái)時(shí)，帶回了西瓜種子，開始在中原地區(qū)和杭州等地種植。后來(lái)，南宋詩(shī)人范成大有詩(shī)：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來(lái)處處食西瓜?！笨梢姰?dāng)時(shí)的西瓜已經(jīng)十分普及。

南宋的文天祥也是西瓜的忠實(shí)“迷弟”，他寫了一首《西瓜吟》：

“拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶。

千點(diǎn)紅櫻桃，一團(tuán)黃水晶。

下咽頓除煙火氣，

入齒便作冰雪聲。

長(zhǎng)安清富說(shuō)邵平，

爭(zhēng)如漢朝作公卿?！?/p>

與我們常見的紅瓤西瓜不同，文天祥吃的是一個(gè)黃壤西瓜，類似現(xiàn)在的特小鳳西瓜。詩(shī)的末尾兩句提到的是秦末“東陵瓜”的鼻祖邵平。邵平曾經(jīng)被封為東陵侯，相傳劉邦?yuàn)Z得天下之后，邵平不愿做官，就在長(zhǎng)安東南的東陵賣瓜。有這么好的瓜吃，賣瓜還能致富，不比在朝廷當(dāng)官?gòu)?qiáng)？

元朝詩(shī)人方夔，對(duì)西瓜更是情有獨(dú)鐘，他在其一首題為《食西瓜》的詩(shī)中愉悅地寫道：“縷縷花衫沾碧唾，痕痕丹血搗膚紅。香浮笑語(yǔ)牙水生，涼入衣襟骨生風(fēng)?！比?shī)的語(yǔ)言生動(dòng)鮮活，栩栩如生地描述了西瓜的甜、爽、清、香的特點(diǎn)，讀著這首詩(shī)忍不住就想立刻品嘗一下又好看又好吃的大西瓜。

到了明清時(shí)期，西瓜因?yàn)樾稳鐫M月，成為和月餅一樣重要的中秋食物。清代筆記《欽定日下舊聞考》記載北京講究人家的中秋瓜果，“其祭果餅必圓，分瓜必牙錯(cuò)瓣刻之，如蓮華”，這里提到了中秋月餅和瓜果一定要圓如滿月，切西瓜時(shí)需要一定技巧，得雕成蓮花形狀。

舊時(shí)老百姓日常吃西瓜也有著自己的講究。和現(xiàn)代人一樣，明清時(shí)百姓也愛吃冰鎮(zhèn)西瓜。有錢的人家買些碎冰放進(jìn)特制的木箱，然后將西瓜置于碎冰之上，待西瓜通體清涼之后再吃。而一般的人家則多用“井拔涼”鎮(zhèn)西瓜。他們打出冒著寒氣的井水，把西瓜在水里泡上三四個(gè)小時(shí)，直到把西瓜泡得清涼。在濟(jì)南的老城區(qū)，現(xiàn)在我們?nèi)匀荒芸吹较奶煲坏剑馗浇木用癜盐鞴戏诺饺铩氨?zhèn)”一下，那沁涼的感覺一下子消融掉炎夏的苦熱。

山東是我國(guó)的農(nóng)業(yè)大省，也是西瓜種植面積最大、產(chǎn)量最高的地區(qū)之一。濰坊昌樂(lè)、安丘、高密、青州，濟(jì)寧的泗水，臨沂的沂水，菏澤的東明、單縣、曹縣等，皆為山東主產(chǎn)地，有大規(guī)模的西瓜種植。菏澤的東明縣，1995年被國(guó)務(wù)院首批命名“中國(guó)西瓜之鄉(xiāng)”。沂水西瓜素以個(gè)大味美、早熟瓤脆、皮薄汁多、甘甜爽口而聞名。“德州有三寶，扒雞、西瓜、金絲棗”，德州西瓜則以個(gè)大皮薄、果肉細(xì)嫩、甘美爽口而聞名全國(guó)。此外，山東還有昌樂(lè)西瓜、和睦屯西瓜、大黃埠西瓜、雙堠西瓜、仁風(fēng)西瓜 、麻灣西瓜等地標(biāo)西瓜。

沒有了這么一個(gè)紅瓤的“綠胖子”，夏天又怎能稱得上完整呢？還等啥？吃西瓜去??！

（大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞編輯 劉崢 綜合中國(guó)科學(xué)報(bào)、東方衛(wèi)視、光明日?qǐng)?bào)等）