小周今年26歲，畢業(yè)后就在一家外企工作，平時的工作很忙碌，經(jīng)常不能按時吃飯，再加上覺得自己跟其他人比好像胖了點，于是她開始減肥。

一次偶然的機會，她在網(wǎng)上看到不吃晚餐可以減肥的說法，于是開始每天都不吃晚餐。就這樣，小周默默地堅持了1年不吃晚餐，平時偶爾會出現(xiàn)胃部不舒服的情況，但她并沒有當回事。

但是，就在上周，她吃了一點辣椒后，肚子突然開始劇烈疼痛，于是趕緊來到醫(yī)院。接診醫(yī)生在詢問了病史后，建議她做個胃鏡檢查。

檢查結(jié)果讓小周大吃一驚，沒想到胃粘膜已經(jīng)廣泛充血和糜爛，還長了兩個很大的潰瘍。在經(jīng)過治療后，小周的胃部潰瘍才逐漸愈合，胃疼的癥狀也明顯好轉(zhuǎn)。

醫(yī)生認為，小周長期不吃晚餐，強迫自己去忍受饑餓，導(dǎo)致出現(xiàn)很多消化系統(tǒng)方面的疾病。

吃晚餐也有講究，這5種食物碰不得

晚餐對我們的健康是十分重要的，不吃晚餐容易引發(fā)多種消化系統(tǒng)疾病，但是吃晚餐也是有講究的，吃晚餐的時候這幾種食物要注意避免攝入：

加工肉

很多喜歡肉食的人都喜歡在晚餐吃烤肉，但是吃太多的加工肉，容易增加患癌癥的風險。中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)支持與治療專業(yè)委員會的周春凌教授認為：

晚餐吃過多燒烤、加工肉類食物，比如烤肉、香腸等，不僅營養(yǎng)不好，還會影響人體的消化。食物在燒烤的過程中，雖然很香，但是影響了蛋白質(zhì)的消化和吸收。

此外，如果吃過多的肉類，攝入的蔬菜不足，再加上運動又少，很容易引發(fā)肥胖，甚至增加結(jié)直腸癌和乳腺癌的風險。因此，晚餐要盡量少吃加工肉，也要避免采用煎炸燒烤的烹飪方式。

酒精

由于白天工作忙碌，所以很多人都會選擇在晚上聚餐，難免就要在晚餐上喝酒。哈醫(yī)大四院的消化科副教授劉勇解釋，酒精高度抑制人體的神經(jīng)系統(tǒng)，嚴重時甚至還會對神經(jīng)系統(tǒng)造成破壞，影響正常功能。

有些人覺得啤酒的度數(shù)低，應(yīng)該沒關(guān)系，但是啤酒在進入胃部后，會減少胃壁分泌的前列腺素E，導(dǎo)致胃黏膜水腫和充血，出現(xiàn)上腹脹滿、食欲減退的癥狀。

因此，晚餐最好不要喝酒，尤其是在睡前4~6小時內(nèi)不要喝酒。

剩菜

經(jīng)常吃剩菜要注意亞硝酸鹽，亞硝酸鹽容易在胃部和胺類結(jié)合形成亞硝胺，這是一級致癌物。有些人懶得做晚餐，于是就隨便吃一些冰箱里的剩飯剩菜來打發(fā)晚餐。

中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)支持與治療委員會的秘書長·孫凌宇教授提到，曾有國內(nèi)的學(xué)者實驗發(fā)現(xiàn)：

中午的剩菜在放入冰箱6小時后拿出加熱，里面的亞硝酸鹽含量會有所增加，其中炒青菜會增加16%，紅燒肉會增加70%，都超過了我國的《食品中污染物限量標準》。

所以，每次做飯控制好量，一次吃完，減少吃剩飯剩菜的次數(shù)。

太辣的食物

太辣的食物容易傷腸胃、影響睡眠。周春凌教授認為，晚餐吃太辣的食物有兩個壞處，一是辣椒、胡椒、大蒜、花椒、生姜等食物容易對腸胃造成很大的損害；

二是辣椒含有辣椒堿，這類刺激性物質(zhì)會通過刺激舌尖來刺激大腦的中樞神經(jīng)以及各部分的神經(jīng)末梢，導(dǎo)致體溫上升、心跳加快和長時間的興奮感，讓人難以入睡和睡眠質(zhì)量不高。

因此，晚餐不要吃麻辣食物，特別是消化性潰瘍、咽喉炎、慢性胰腺炎、口腔炎、胃腸炎等患者更要注意。

甜點

晚餐吃甜點容易讓腰圍變粗，因為甜點幾乎都是高糖、高脂的食物，比如芝士蛋糕、曲奇、巧克力餅干等，如果晚上攝入大量的脂肪或糖，而晚上的運動量又少，就很容易引起肥胖。

精制糖類在人體內(nèi)代謝，會消耗礦物質(zhì)和維生素，造成鈣、鉀和維生素缺乏等營養(yǎng)問題。因此，晚餐要少吃甜點，尤其是肥胖人群更要注意避免。

想要吃得健康，晚上用餐堅持4個原則

晚餐要想吃得健康，除了要注意避免吃上述的幾類食物外，還要注意幾個原則：

注意晚餐時間

吃過晚餐后很多人就會開始休息，但是這樣的習(xí)慣不好，不僅容易影響消化和吸收，還會影響睡眠質(zhì)量。

最佳的晚餐時間在大約在18點~20點，因為胃需要大約3小時來消化食物，如果晚飯吃得太晚，胃部無法得到充足的休息，很容易就導(dǎo)致胃病。

不要吃太飽

晚餐不要吃太飽，否則容易對胃部造成壓迫，吃到七分飽即可。七分飽的程度就是，雖然覺得胃里還沒有滿，但是對食物的熱情已經(jīng)開始下降了，吃飯的速度也變慢了，雖然還想再多吃一些，但是如果將食物拿走也就想不起來吃了。

此外，晚餐還要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽，否則容易影響消化。

保證食物的多樣性

晚餐還要保證攝入的食物多樣性，注重營養(yǎng)均衡搭配，多吃一些蔬菜、水果、粗糧，可以幫助攝入更多膳食纖維，能夠增強胃部動力，促進消化。

還可以選擇吃富含色氨酸的食物，比如海藻、小米等，能夠幫助制造褪黑素來調(diào)節(jié)睡眠。

吃晚餐時不要三心二意

一邊吃飯，一邊玩手機、看電視或說話等，都會分散人體的注意力，影響咀嚼和消化液的分泌，就容易增加腸胃的負擔。

因此，在吃晚餐的時候要一心一意，細嚼慢咽，讓食物更好地消化和吸收，減輕腸胃負擔。

不吃晚餐危害大，晚餐吃錯了對健康也有損害，因此，學(xué)會健康吃晚餐，既能滿足身體的需要，又不會增加身體的負擔。

參考資料：

[1]《警惕！這6種晚餐對身體傷害最大》.生命時報.2019-02-06

[2]《晚餐吃不對，心梗、胃潰瘍等常見病通通找上門！》.健康時報.2019-07-13

[3]《晚餐為何要少吃》.健康報.2019-06-21