重慶衛(wèi)視美食專(zhuān)欄

大家好，歡迎來(lái)到《重慶衛(wèi)視美食專(zhuān)欄》。廚幺妹會(huì)在這里，給大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身體~

中醫(yī)里有一個(gè)活血化瘀的方子“四物湯”，由當(dāng)歸、熟地黃、川芎和白芍組成，而今天廚幺妹要帶來(lái)一道餐桌上的“四物湯”，用應(yīng)季蔬菜做成，也能有護(hù)血管、安神的效果。

黃花菜：其有“健腦菜”“忘憂(yōu)草”的美名，一方面富含磷脂，能滋養(yǎng)大腦細(xì)胞；另一方面又富含B族維生素，能調(diào)節(jié)神經(jīng)，讓人心情愉快、安神鎮(zhèn)靜。

豆腐：豆腐中富含蛋白質(zhì)和豐富的大豆異黃酮，而且清熱、補(bǔ)中益氣，比較適合夏天食用。

黃豆芽：豆芽中富含維生素C，因而具有一定抗衰老、抗氧化、保護(hù)血管的功效；它還富含維生素B2，能輔助預(yù)防粘膜炎和粘膜潰瘍。

木耳：木耳中膳食纖維豐富，本就對(duì)血管有好處，再加上其中含有的木耳多糖，還具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用。

主要食材

黃花菜/ 胡蘿卜/ 黃豆芽

香菇/ 白菜/ 豆腐/ 木耳

烹調(diào)步驟

煮高湯

鍋中熱油，放入胡蘿卜煸出紅油，然后加入黃豆芽繼續(xù)煸至透明狀，煸出香味后再下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜幫，煮制一個(gè)小時(shí)，素高湯即成。

胡蘿卜可以讓湯更加醇厚，豆芽可以讓湯更有質(zhì)感，泡發(fā)的干香菇根可以給湯提鮮，而白菜幫可以增加湯的淡淡甜味。

處理食材

黃花菜放入開(kāi)水中焯透，去除其中的堿性物質(zhì)。另起鍋?zhàn)?，六成熱油溫煎北豆腐，煎制兩面金黃。

煮制出鍋

將熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮制10分鐘即可。

最終成品