原料

鴨邊腿一只、鹽、醬油、花椒面、料酒、雞精、蔥絲、姜絲適量

糯米、紅豆（根據(jù)自己喜好放多少）

做法

1、糯米、紅豆事先用水泡半個(gè)小時(shí)以上；

2、將鴨子斬成4厘米見方的塊，入開水中焯一下，水里加些料酒。盛出；

3、鍋中放少許油(不要太多，鴨子本身很肥會(huì)出油)，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味后將焯好的鴨塊到入，加醬油、花椒粉、鹽、雞精調(diào)味(鹽要加夠，得考慮糯米也需要咸味)，見鴨子出油后盛出；

4、取一碗，將鴨塊皮朝下碼放整齊，這時(shí)將泡好的糯米、紅豆瀝干水分后，放進(jìn)碗里抹平，將炒鴨子時(shí)鍋里剩余的油和湯汁都到在糯米上面，這點(diǎn)很重要，糯米會(huì)吸收油和湯汁的香味；

5、放入高壓鍋里，上閥后再蒸30分鐘即可；

6、出鍋后扣在盤中就可以開吃了。