昔日的“火鍋第一股”，市值曾高達(dá)4500億，海底撈風(fēng)光無限的背后，卻迎來了一場巨大的風(fēng)暴！

今年2月18日以來，海底撈的股價上演雪崩式下跌——繼上周海底撈市值跌破2000億港元后，6月24日，海底撈延續(xù)下跌趨勢，截至昨日收盤，股價僅為36.9港元/股，市值為1956億港元。

相較于今年2月海底撈85.8港元的最高價，對應(yīng)超過4500億港元的市值：

四個月，海底撈市值蒸發(fā)近2600億港元！

股價跌入“海底”，海底撈的掌門人張勇痛失“新加坡首富”！據(jù)福布斯富豪榜實時榜，海底撈創(chuàng)始人張勇現(xiàn)排名新加坡富豪第四。

但事實上，影響海底撈資本市場表現(xiàn)的原因是多樣的，這次導(dǎo)致股價離奇暴跌的原因，或許，還要?dú)w咎于消費(fèi)者的對其期待值不斷下降。

海底撈到底好不好吃？

這是困擾相當(dāng)多消費(fèi)者的問題，也是困擾張勇的問題！

近日，海底撈創(chuàng)始人張勇的一番言論更是引起了消費(fèi)者的關(guān)注，占領(lǐng)了當(dāng)日的微博熱搜——6月24日晚間，#張勇回應(yīng)海底撈不好吃#的話題直接沖上了微博熱搜第一！

對此，張勇表示：“口味不是太大問題，餐飲業(yè)和火箭上天是有差異的，火箭上天有標(biāo)準(zhǔn)，餐飲沒有標(biāo)準(zhǔn)，只不過是有些企業(yè)強(qiáng)調(diào)口味，我們不重視而已?？磮蟊恚覀兊臓I銷費(fèi)用是零?！?/p>

“洞察人性很難講，比如消費(fèi)者說海底撈不好吃，其實可能是嫌價格貴，我老婆說我回家晚，可能是我對她關(guān)心不夠。如果我信我老婆的話，每天都在家待著，我相信我老婆會更討厭我。”

但許多網(wǎng)友對張勇這番說辭并不買賬，認(rèn)為張勇是在詭辯。

據(jù)報道，海底撈近幾年曾多次嘗試漲價。海底撈年報顯示，用戶人均消費(fèi)金額已從2017年的97.7元增至2019年的105.2元，而2020年又進(jìn)一步提升至110元。

“米飯7元一碗，一片土豆1.5元”這兩年來，消費(fèi)者對海底撈的漲價手段，已經(jīng)感到不滿，不解，甚至是憤怒！

不過，推高價格的背后，海底撈的真實動機(jī)是為了拯救凈利潤。

海底撈2020年全年業(yè)績公告現(xiàn)實，集團(tuán)實現(xiàn)收入286億元，同比增長7.8%；年度凈利潤為3.09億元，同比2019年下降86.8%。其中，海底撈餐廳實現(xiàn)收入274.34億元，占總收入的比重為95.9%，低于2019年的96.3%。

自從上市以來，新店一度是海底撈業(yè)績增長的主要驅(qū)動力，但新開門店需要一定的成熟期，它在一段時間內(nèi)的盈利能力要比老店差。而且，隨著新門店的增加，也會拉低餐飲企業(yè)的平均盈利能力和單店翻臺率。

海底撈的翻臺率已經(jīng)連年下滑——2017年與2018年，海底撈整體翻臺率達(dá)到5次/天，2019年為4.8次/天，但2020的全年翻臺率已經(jīng)降低至3.5次/天。

由此可見，海底撈的頹勢已經(jīng)顯露。不過市值腰斬、痛失新加坡首富之位的慘痛，在張勇看來，似乎很是云淡風(fēng)輕。

近日，張勇在一次交流會上表示：“大家神話了海底撈，我本人非常反感，你們要理性，投資要謹(jǐn)慎，要想知道什么是名不符實，看看海底撈就知道了。所有餐飲企業(yè)面臨的困難，我們同樣面臨；所有餐飲企業(yè)不能解決的問題，我們依然沒有解決?！?/p>

被問到海底撈未來是否會維持業(yè)績的持續(xù)增長，張勇非常坦率地回答：“作為海底撈最大的股東，我是不抱有希望的，任何企業(yè)都不會持續(xù)增長，蘋果，亞馬遜，馬斯克現(xiàn)在牛逼哄哄，但企業(yè)是組織，和人一樣有生命力，今年好，不一定明年好；今年不好，不一定明年不好。”

不過根據(jù)海底撈的實際表現(xiàn)來看，海底撈去年的業(yè)績實在太差，又或許是海底撈近期口碑不斷下滑。隨著股價的不斷下跌，今年的大幅增長或許又將成為一場夢。

當(dāng)企業(yè)沒有強(qiáng)大的盈利能力，加上口碑越來越差，海底撈如果再繼續(xù)以高價接待顧客，那么曾經(jīng)的神話，或許也將成為一個笑話！