大熱天來一碗綠豆湯，有很好的消暑除煩功效。但綠豆湯怎么煮最消暑呢？又有哪些人不適合喝綠豆湯呢？請看漢典中醫(yī)的以下介紹。

1、解毒

綠豆蛋白質(zhì)含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白質(zhì)富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結(jié)合的特性，是它解毒功能的來源。

2、降脂

綠豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，且綠豆淀粉有利于控制血脂。適合無腹瀉、消化不良問題的糖尿病人或高脂血癥病人食用。

3、解暑

夏天出汗，容易造成身體營養(yǎng)素的流失。富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質(zhì)的綠豆湯，就成了消暑的必備佳品。

夏天喝綠豆湯，補(bǔ)水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮(zhèn)甜飲料強(qiáng)得多。

用熱水煮綠豆湯，煮沸之后三至五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的。

這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以趕緊喝掉。

隨著放置時(shí)間的延長，湯色越來越深，向紅色發(fā)展……日常煮軟的綠豆湯，就是這樣的顏色。

這是因?yàn)?，多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣，非常容易氧化。所以顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。

另外，綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好。

如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克，金銀花9克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。

1、體寒者

喝綠豆湯能預(yù)防中暑，但寒涼體質(zhì)者，不適合喝。

寒涼體質(zhì)的人，表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、老人、兒童、體虛者

因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。

這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

3、服藥者

綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。