   兩廣有句俗話，“寧可食無菜，不可食無湯”，由此可見一鍋靚湯對于兩廣人來說有多重要啦！天氣那么熱，喝湯當然要考慮清熱消暑，大廚教你用裙帶菜、綠豆和排骨搭配，做一煲下火又補鈣的夏日養(yǎng)生湯，趕快學起來！  排骨、綠豆、料酒 姜片、裙帶菜 裙帶菜和海帶在外觀、口感、生長周期、營養(yǎng)成分上有所不同，海帶平滑厚實。裙帶菜較薄，且泡發(fā)后呈邊緣缺裂，偏向柔軟綿密的口感，海帶口感則更加爽脆。 裙帶菜屬于藻類植物，營養(yǎng)價值高，含有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養(yǎng)素，所含有的甘露醇可以利尿消腫、減輕腎臟負擔，含碘量和含鈣量都高過海帶，對于處于生長期的孩子是非常好的一道佳肴。 將裙帶菜用溫水泡發(fā)，一小撮裙帶菜就能泡發(fā)出一大碗。 綠豆也提前用溫水泡20分鐘，方便熬煮，不然排骨肉都煮爛了綠豆還沒開花。 將排骨冷水下鍋，加2勺料酒，水沸騰后撇去上面的沫。
再把焯過水的排骨放入冷水中過一道，洗去浮沫，接下來就可以開始煲湯了。
將排骨倒入砂鍋中，加入綠豆、生姜片、兩大碗清水，蓋上鍋蓋大火燒開，然后轉小火燉1個小時。
裙帶菜不能夠煮太久，否則容易化在湯里面，所以不能和排骨綠豆一起下鍋。
1小時以后，打開鍋蓋看一看，綠豆已經開花了，加入裙帶菜和適量鹽，再燉10分鐘即可出鍋。
嘗一嘗裙帶綠豆排骨湯，裙帶菜嫩嫩滑滑的，火候掌握得剛剛好，排骨松軟脫骨又不會太過軟爛，吸收了綠豆和裙帶菜的味道，非常香！夏日想清熱去火？快把這道湯做起來吧！
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