牛奶營養(yǎng)豐富，是一種補鈣佳品，更有“白色血液”之稱，一直以來都受到人們的喜愛。然而，不少人雖然希望借助牛奶提高日常飲食的營養(yǎng)價值，但一喝就會拉肚子。這是為什么呢？這種身體情況能改善嗎？今天我們就來聊聊喝牛奶鬧肚子這件事兒。

為什么一喝牛奶就會拉肚子？

1.胃腸功能較弱

當人體胃腸功能較弱時很容易發(fā)生消化道方面的疾病。對于絕大多數(shù)成年人來說，牛奶中的蛋白質(zhì)很難被消化。當這種蛋白質(zhì)進入胃腸之后會增加胃腸的負擔，進而引發(fā)食用者肚子痛，甚至是腹瀉。

2.乳糖不耐受

乳糖不耐受也稱作乳糖酶缺乏，即人體分泌的乳糖酶較少。奶制品中最主要的碳水化合物是乳糖，乳糖則由半乳糖與葡萄糖結合而成。通常情況下，乳糖酶會先將乳糖中的半乳糖變成葡萄糖再被人體吸收利用。當人體中的乳糖酶分泌量少時，將半乳糖變成葡萄糖的速度就會減慢，半乳糖進入腸道后無法被完全消化。此時，腸道內(nèi)滲透壓升高，腸道內(nèi)的細菌參與分解乳糖后會產(chǎn)生二氧化碳等物質(zhì)，刺激腸壁，加快腸蠕動，進而導致腹瀉。

3.過敏反應

除了上述兩種原因外，還有一些人由于對牛奶過敏而導致拉肚子。

飲用牛奶后發(fā)生腹瀉的飲食調(diào)理

喝牛奶發(fā)生拉肚子后，短期內(nèi)應不再飲用牛奶、含蔗糖較多等容易產(chǎn)生氣體的流質(zhì)飲品，以免因為脫水導致電解質(zhì)紊亂。急性水瀉期的患者應暫時禁食，減輕腸道負擔，為了避免脫水，必要時需要進行靜脈輸液。如果腹瀉者癥狀較輕則無需禁食，可以食用清淡的流質(zhì)食物。同時，腹瀉患者可以根據(jù)排便次數(shù)適當調(diào)整飲食，當癥狀緩解之后食用低脂、少渣、易消化的半流質(zhì)食物，如藕粉、米粥、面片等。當停止腹瀉后，患者可從半流質(zhì)食物逐漸恢復到正常的飲食，但不可過飽。每天可以多吃幾餐，每餐量要少，適當增加一些含纖維較多的水果、蔬菜等。在恢復的過程中，應注意補充維生素B與維生素C，增強免疫力。腹瀉期間禁煙酒，不要吃油膩的食物，更不能喝冷飲，避免刺激腸胃。

奶制品并非完全碰不得

1.飲用無乳糖牛奶

無乳糖牛奶是應用生化技術將牛奶中的乳糖在體外進行水解后制作而成的。飲用無乳糖牛奶，不僅能夠獲取牛奶的營養(yǎng)價值，還能夠避免拉肚子的尷尬。

2.嘗試“脫敏食用法”

喝奶后腹瀉癥狀較輕的人可以先微量地攝入牛奶，如果沒有不良反應再慢慢增加奶量。有些人會隨著奶量一點點地增加而適應，久而久之就不會再拉肚子了。

3.飲用酸奶

如果喝牛奶拉肚子，您可以喝含有益生菌的酸奶。酸奶中的益生菌含有乳糖酶，有助于乳糖不耐受者增加乳糖酶的分泌。

4.加熱并搭配食物

將牛奶適度加熱，并搭配面包、饅頭等其他食物一起吃。

三大注意事項助您健康喝奶

1.不可空腹喝牛奶

很多人早餐只喝牛奶，其實這是不正確的吃法。人在饑餓狀態(tài)下對能量的需求很大，如果空腹喝牛奶就會將牛奶中的蛋白質(zhì)轉化成熱量消耗掉。而且牛奶在胃腸中停留的時間較短很快會被排泄，不僅不“抗餓”還不利于營養(yǎng)的吸收。

2.不可飲用“純天然生奶”

有些人覺得“純天然”的是最好的，喜歡吃“手作食物”，也認為“農(nóng)戶現(xiàn)擠奶”比商場賣的成品要好。然而，農(nóng)戶售賣的“現(xiàn)擠牛奶”大多存在微生物超標問題，對身體有害而無利。

3.喝牛奶盡量不加糖

很多人喜歡吃甜食，即使喝牛奶也要加糖，這也是不正確的。牛奶與糖在高溫條件下會生成果糖賴氨酸，這是一種對人體有害的物質(zhì)。此外，在牛奶中加糖很容易使奶中的鈣質(zhì)流失，并導致飲用者發(fā)胖。

溫馨提示

事實上，除了美國人，生活在地球上的絕大多數(shù)的成年人，雖然年幼時或多或少都有過依靠牛奶為“口糧”的歲月，但長大后，隨著腸道菌群的改變，食用奶制品的數(shù)量和頻次的降低，不少人都存在乳糖不耐受的問題——喝奶后感覺不舒服，甚至于鬧肚子。其實，沒有任何一種食物的營養(yǎng)是不可取代的。但如果您非常想重新體會牛奶的順滑與香甜，可以去醫(yī)院營養(yǎng)科進行檢查，并在醫(yī)生指導下“對癥治療”。