五彩素餃子

-材 料-芹菜，香菇，姜，菠菜、胡蘿卜，南瓜，紫甘藍(lán)、鹽，蔬果粉，植物油、五香粉，醬油

-步 驟-1. 準(zhǔn)備好所需的食材

2. 將食材放入食物料理器中攪碎

3. 稍微攪拌一下后，開(kāi)蓋加入適量的調(diào)料，然后蓋上蓋子繼續(xù)攪拌均勻，食材攪碎，倒出裝好備用

4. 將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、南瓜、菠菜榨汁，用于和面皮

5. 將榨好的汁用于和面，搟皮

6. 將搟好的皮包上餡

7. 熱油餃子下鍋，煎至金黃，倒入清水煮十分鐘

黑芝麻雜面發(fā)糕

-材 料-純椰汁240g，白面200g、玉米面50g，黑芝麻50g、糖40g，核桃仁適量，大紅棗4個(gè)

-步 驟-1. 芝麻要選用熟的黑芝麻，用料理機(jī)打磨成粉狀

2. 椰汁，糖，酵母攪拌均勻，讓酵母融化

3. 放入白面，玉米面，黑芝麻粉攪拌均勻

4. 取一個(gè)6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，蓋好發(fā)酵

5. 發(fā)酵到模具的8分滿(mǎn)

6. 表面用紅棗肉和核桃仁裝飾，可以用自己喜歡的任何干果裝飾

7. 放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸30分鐘，斷火后燜5分鐘打開(kāi)

8. 蒸好后取出，模具內(nèi)劃一圈就可以倒扣取出

酸椒炒牛柳

原料：牛里脊150克，酸辣椒100克，芹菜節(jié)30克，姜片、蒜片各少許。

調(diào)料：蒜蓉醬、鹽、姜蔥水、料酒、白糖、醬油、陳醋、味精、雞精、水淀粉、花椒油、色拉油各適量。

制作：1、取牛里脊肉切成大片，納碗后加鹽、姜蔥水、料酒和水淀粉，拌勻碼味上漿。

2、凈鍋放油燒熱，下牛肉片滑熟以后，倒出來(lái)瀝油。

3、鍋里留底油，先下姜片、蒜片、酸辣椒和蒜蓉醬炒香，倒入牛肉片后，加白糖、陳醋、料酒、醬油、味精、雞精和花椒油，一起翻炒勻才放芹菜節(jié)，炒熟便起鍋裝盤(pán)。

酸奶水果沙拉

材料：蘋(píng)果、火龍果、奇異果、香蕉

做法1、將整個(gè)火龍果從中間劈開(kāi)（只需要一半），將其中一半果肉掏出。

2、將剩下的所有水果脫皮，蘋(píng)果，火龍果果肉和奇異果果肉切丁，香蕉切片。

3、所有水果丁一起放入剛剛已掏空的火龍果皮中，倒入低脂酸奶即可。

椒油素雞

材料：素雞200克，醬油、花椒粉、辣椒油、鹽、味精、白糖各適量

做法：

1、素雞切成不規(guī)則的塊，上鍋蒸熟。

2、醬油、花椒粉、辣椒油、鹽、味精、白糖兌成汁。3、將汁澆到素雞塊上，拌勻即可。

涼拌手撕蒜

材料：蒜苔、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋

做法

1、蒜苔清洗干凈,摘去頭尾。

2、鍋中放水,放少許鹽和油,水開(kāi)后放入蒜苔焯水。

3、斷生后放入涼水中浸泡

4、用手撕成一條條,再放入涼水中

5、全部撕完后,撈出淋干水分,放入盤(pán)中

6、調(diào)汁:香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋,全部放入小碗中,攪拌均勻,倒入蒜苔上面,吃的時(shí)候攪拌均勻即可

辣拌羊心

材料：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜

做法

1.將新鮮羊心剖開(kāi)，各心室劃開(kāi)，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時(shí)，期間最好換1--2次水；

2.鍋內(nèi)加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續(xù)煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水沖凈；

3.洗凈鍋，準(zhǔn)備另一鍋清水，放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滾后轉(zhuǎn)小火，煮約40分鐘；

4.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤(pán)后，撒上蔥花、香菜，即可

玉米汁甜餅

主料：新鮮玉米600g

輔料：牛奶1杯、白糖適量、吉士粉適量、泡打粉適量

做法:1、新鮮玉米

2、將買(mǎi)回來(lái)的新鮮玉米清洗干凈之后用刀將玉米粒切下

3、準(zhǔn)備小碗牛奶

4、將玉米粒和牛奶放入攪拌機(jī)攪成玉米漿

5、準(zhǔn)備一碗面粉

6、準(zhǔn)備泡打粉

7、將玉米漿倒入面粉里然后加三分之一小勺泡打粉，加白糖攪拌均勻靜置一小時(shí)

8、攪拌好的粉漿

9、平底不粘鍋溫?zé)崛缓髮⒄{(diào)好的粉漿舀一勺放入中火燙至兩面熟了即可。（好的不粘鍋無(wú)需放油）

10、燙好一面翻過(guò)來(lái)燙第二面

11、燙好的玉米甜餅

12一次可以多做些放冰箱保存，第二天熱一下還保持口感的筋道。 這款甜點(diǎn)的特點(diǎn)：香甜口感筋道，營(yíng)養(yǎng)豐富，做早餐很不錯(cuò)

東北油鹽燒餅

主料：面粉400g、水200g、酵母6g

輔料：油100g、面粉150g、鹽3g、胡椒粉適量、生蛋黃半個(gè)、豆油15g、芝麻少許

做法1、50g的豆油放在鍋中燒熱

2/碗中放上70G的面粉，3G鹽，胡椒粉拌勻，倒上燒熱的豆油拌勻成油酥

3、400g的面粉放在盆中，加入酵母，加清水?dāng)噭颍喑晒饣拿鎴F(tuán)放在溫暖處發(fā)至兩倍大的面團(tuán)

4、發(fā)好的面

5、搟成大的長(zhǎng)方形面片

6、均勻抹上油酥

7、從短邊的一頭卷起成面卷。卷的層多

8、分成四份

9、抓住切口的兩頭向后抓在一起固定

10、搟成方型的面餅生胚，有專(zhuān)用的燒餅搟面棍是可以搟出長(zhǎng)條紋理的。沒(méi)有可以用切板稍厚的一面壓出幾道?？颈P(pán)里放錫紙刷層豆油

11、放烤箱里再次發(fā)一小時(shí)。里面放個(gè)開(kāi)水產(chǎn)生蒸氣，讓面團(tuán)不干。發(fā)好后取出，在表面刷上一層蛋黃和豆油的混合液，再撒些芝麻

12、烤箱250度預(yù)熱，上下火，放烤箱最上層烤，烤15分鐘左右，觀察表面上色，焦黃即可，不要烤糊了

番薯餅

主料：番薯160g

輔料：粘米粉50g、糯米粉50g、細(xì)砂糖30g、清水適量

做法1、蒸熟的番薯趁熱加入白糖一起攪拌成泥狀

2、然后再加入糯米粉攪拌

3、用手揉搓成團(tuán)

4、分成均均的小面團(tuán)

5、用手搓圓再壓扁，做成餅

6、平底鍋放油，把番薯餅碼入小火煎至兩面金黃色

豆皮炒白菜

材料：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法：

1.將大白菜剝開(kāi)，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.將白菜葉豎著對(duì)半切開(kāi)，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味，將豆皮切成菱形片

3.鍋加水燒開(kāi)，下入豆皮焯水，水開(kāi)后，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟

4.將豆皮放在冷水中投涼，撈出控凈水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會(huì)粘連成一團(tuán)，吃著口感也好

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，入蔥花，姜末，蒜片，爆香

6.下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟，下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可

筍干巴骨肉

做法：1.把巴骨肉和水發(fā)竹筍治凈，分別在鹵水鍋里鹵熟后，撈出來(lái)切成片。

2.凈鍋里放菜油燒熱，先下姜末、蒜末、小米椒節(jié)和香辣醬炒香，再倒入巴骨肉片和筍片炒至干香后，加放蒜苗段、鹽、味精和孜然粉炒勻，起鍋裝盤(pán)即成。

肉末蒸豆腐

材料：豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、淀粉少許、鹽適量、黑木耳20克

做法1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤(pán)中擺成好看的造型

2、肉末加少許淀粉、料酒幾滴、生抽攪拌腌漬幾分鐘

3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱后放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調(diào)味

4、加入少許鹽翻炒半分鐘，注意豆瓣醬本身就有咸味，不宜多放鹽

5、將炒好的肉末倒入盤(pán)中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關(guān)火

奶油芋香南瓜

材料：南瓜300g 芋頭200g 雀巢淡奶油 1/4盒 椰樹(shù)椰汁1盒，鹽 2g 玉米油2勺

做法：

1、南瓜去皮洗凈切四方體塊

2、芋頭去皮洗凈同切四方塊

3、熱鍋下油，下南瓜、芋頭、鹽翻炒一分鐘后加入雀巢淡奶油1/4盒，約60毫升

4、加入奶油后翻炒均勻，再加入一盒245ml的椰樹(shù)椰汁

干煸菜花

食材：菜花200克

輔料：油適量 鹽適量 紅尖椒適量 生姜適量 花椒適量 味極鮮醬油適量

做法：1.生姜切片，紅尖椒切條。

2.菜花洗凈后撕成小朵。

3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。

4.炒鍋里淋倒入植物油，油熱后放入花椒、姜片炒香。

5.倒入紅椒條，炒出辣味。

6.倒入菜花，調(diào)入精鹽，倒入少許的味極鮮醬油，炒勻即可。

家常魚(yú)香肉絲

做法1.準(zhǔn)備食材將肉放入醬油料酒雞精腌制

2.七分熱油炒肉

3.炒熟撈出剩油留在鍋中

4.放入豆瓣醬小火炒香

5.放入蔥姜蒜翻炒

6.放入肉絲翻炒

7.放入胡蘿卜春筍木耳辣椒翻炒

8.放入一勺醋和少許糖和鹽翻炒均勻即可。

爆炒羊肉

材料：羊肉200g、大蔥150g、油適量、白胡椒粉少許、鹽適量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半個(gè)、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g

做法

1、大蔥選用蔥白部分為好，把大蔥斜切成片，腌制羊肉時(shí)首先放入一小捏的鹽，再放入少許白胡椒粉，放入2勺料酒，放入半個(gè)雞蛋清，放入2勺淀粉，抓至肉有粘性時(shí)，再放1小勺的香油抓勻，目的是鎖住水分，也為的是炒的時(shí)候不粘鍋。

2、調(diào)制碗汁，生抽2勺、老抽2滴，淀粉1勺，放半小勺醋，放2g的糖，提鮮用，千萬(wàn)別多放，放1勺料酒，滴入2底花椒油。

3、鍋里放3勺油，當(dāng)油五、六成熱時(shí)放入羊肉，翻炒至顏色變淺，倒入提前調(diào)好的碗汁，翻炒均勻。

4、放入大蔥，炒出香味即可裝盤(pán)。

紅乳炒空心菜

材料：空心菜1把、腐乳1塊、鹽和食用油適量

做法1、準(zhǔn)備好食材，空心菜清洗干凈后用手掐成5cm左右的段；

2、豆腐乳用筷子夾碎；

3、鍋燒熱后倒入適量的食用油，放入豆腐乳小火慢慢翻炒；

4、炒出香味后放入空心菜大火快速爆炒，炒至空心菜變軟加少許鹽翻拌均勻出鍋

辣白菜豆腐湯

食材：辣白菜、豆腐、金針菇、胡蘿卜、香菇

1、取若干辣白菜，加上清水。

2、放爐具上煮滾，轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒。

3、依次放入泡發(fā)的香菇和豆腐，煮一會(huì)兒。

4、最后放入胡蘿卜片和 金針菇 ，煮滾后試味辣白菜本身很咸，根據(jù)個(gè)人口味往湯里加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

培根手抓餅

主料：手抓餅生胚1張

輔料：生菜適量、雞蛋1個(gè)、培根適量

做法1、將不粘鍋預(yù)熱，放入餅胚

2、在一面打上一個(gè)雞蛋

3、將雞蛋打散鋪在餅上

4、一面煎好后翻面煎有雞蛋的那一層

5、把之前炒過(guò)的培根鋪在餅上

6、加些西生菜

7、卷上即食

豇豆炒肉

1.備齊食材；

2.肉洗干凈，切薄片。放半勺鹽，用手抓攪勻。腌制十分鐘左右；

3.豇豆摘掉頭尾，擇段后清洗干凈。瀝干水份，切成小段；

4.鍋熱，倒少許花生油。油五成熱，放豇豆進(jìn)去，翻炒半分鐘。加少許冷水，改用中火。蓋上鍋蓋燜半分鐘。放少許鹽，翻炒均勻，盛出備用；

5.鍋里面重新倒適量花生油，油五成熱。放肉進(jìn)去翻炒肉變色，滴少許醬油，略炒下。

燜面一鍋香

1.肉末炒香，放入豆角，煸炒后放入土豆，醬油，郫縣豆瓣，鹽，白糖，西紅柿，炒一會(huì)，加蒜瓣，加入水；

2.水燒開(kāi)后，放入面條。中小火上汽后15分鐘。

秋葵辣肥腸

1.青椒，秋葵焯水切塊，蔥姜切絲，大蒜拍碎備用；

2.熱鍋涼油，加入大蒜，蔥姜爆香，倒入肥腸，青椒，秋葵大火快炒，撒入花椒粉，黑胡椒粉，少許醬油調(diào)味。

木耳干豆腐炒肉絲

1.木耳提前泡發(fā)洗凈，干豆腐水沖一下；

2.把木耳和干豆腐切絲；

3.肉切絲，大蒜切片；

4.炒鍋倒油，放入肉翻炒；

5.加入蒜片翻炒，炒出蒜香；

6.倒入醬油；

7.倒入干豆腐和木耳翻炒，翻炒幾下加少量水；

8.加鹽，繼續(xù)翻炒幾下；

9.出鍋前加雞精提味。

虎皮青椒

1.食材準(zhǔn)備；

2.無(wú)需放油，把青椒放入鍋中燙扁，盛起備用；

3.加入適量食用油，熱油加入蒜末，姜絲翻炒，炒至香味后倒入青椒翻炒；

4.倒入調(diào)好的醬汁繼續(xù)翻炒，收汁后可以起鍋！

南瓜燉土豆

1.準(zhǔn)備食材，南瓜和土豆切塊；

2.鍋中放適量油，油開(kāi)后把南瓜和土豆一起下鍋翻炒均勻；

3.撒上胡椒粉炒勻后添水沒(méi)過(guò)南瓜土豆；

4.先是大火，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火燉到鍋內(nèi)湯汁快收干時(shí)放鹽和雞精。

腐乳雞丁

主料：雞腿2個(gè),紅腐乳2塊，腐乳汁20克,青椒半個(gè)紅椒,半個(gè)蔥2根,淀粉適量,油適量

做法：:1.雞腿去骨去皮

2.雞腿肉切丁后，加入壓成泥的腐乳與腐乳汁一起拌勻腌1小時(shí)至入味

3.青、紅椒切小塊；蔥切段

4.腌好的雞丁沾一層薄淀粉，

5.入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油；

6.鍋中留少許底油，加入青、紅椒和蔥段炒香；

7.再倒入雞塊炒勻即可。

清爽豆腐

材料：豆腐1/2盒、蔥少許、柴魚(yú)片少許、醬油1大匙、黑麻油1大匙。

做法：1、豆腐倒入盤(pán)中，以冰開(kāi)水沖洗后備用。

2、首先將蔥切成蔥花。

3、將柴魚(yú)片、蔥花灑在豆腐上方，淋上醬油即可。

小炒豬肝

做法：1.豬肝500克沖去血水，改刀成柳葉片，用清水漂洗干凈，撈出后用毛巾吸干水分，放入盆中，加味精10克，白糖2克，蔥段、姜片、胡椒面各4克，料酒8克抓勻，最后撒上生粉10克拌勻碼味。

2.五花肉切片，蒜苔100克切段，泡尖椒切段。

3.鍋入菜子油1千克燒至六成熱，下豬肝滑炒至變色，撈出控油。

4.鍋留底油燒熱，下五花肉煸香，下泡姜片15克，蒜片、泡椒圈各10克，蒜苔，小米椒粒炒香，下入豬肝翻勻，下雞精5克，醬油、香醋各6克調(diào)味，即成。

爆漿流沙咕嚕肉

原料：去皮五花肉（整塊）280克、菠蘿塊50克、鮮水果粒少許。

調(diào)料：糖醋汁180克、脆皮糊350克、色拉油1000毫升 、淀粉適量。

制作：1.首先制作流沙餡料。將咸鴨蛋黃入蒸鍋蒸熟，取出用刀壓成細(xì)茸，納盆后放入淡奶油、熟金瓜茸、白糖、黃油（剁碎或絞碎）和鹽，混合攪拌均勻。再取一大小合適的不銹鋼平盤(pán)，放入拌勻的流沙餡料，并用將表面抹平，入冰箱中，待凝固成塊即成流沙餡。然后用刀切成每個(gè)重約15 克的小塊，再用手捏一下成球狀，待用。

2.五花肉放入冰箱速凍，待凍硬后取出，用刨片機(jī)刨成長(zhǎng)約18 厘米、寬約4厘米的薄片，平鋪在案板上，在肉片一頭放上流沙餡球，卷起來(lái)成咕嚕肉生坯，全部卷好后逐一拍上淀粉，掛勻脆皮糊。

3.鍋入色拉油，燒至六成熱時(shí)，逐一放入咕嚕肉生坯，小火浸炸定型，撈起，待油溫升至七成熱時(shí)，復(fù)炸至表面金黃酥脆且熟，撈出瀝油；另將菠蘿塊焯一下水，撈出瀝水待用。

4.鍋入底油，放入糖醋汁燒熱且出香后，勾芡，放入炸好的咕咾肉和菠蘿塊快速炒勻，出鍋裝盤(pán)，用鮮水果粒點(diǎn)綴即成。

流沙餡料：

咸鴨蛋黃100克、淡奶油30克、熟金瓜茸30克、白糖45克、鹽2克、黃油45克。

蜂蜜煎雞排

材料： 蒜頭4顆、雞胸肉一塊、黑胡椒碎適量、食鹽適量、蜂蜜適量、食用油兩勺；

做法1.雞胸肉從中間切成兩片；撒上鹽和黑胡椒碎抹勻；取適量蜂蜜，加入一勺食用油；蒜頭切碎；蒜頭碎加入蜂蜜油中拌勻；

2.將調(diào)制好的腌料抹在雞胸肉的正反面，密封起來(lái)，放入冰箱腌制三個(gè)小時(shí)；平底鍋燒熱，加入一勺食用油，放入雞胸肉，小火煎制；

3.煎制一面上色后翻面繼續(xù)煎，用筷子容易戳透并且不會(huì)流出汁水代表已經(jīng)熟了；好了，出鍋擺盤(pán)，開(kāi)吃！

香蔥煎豆腐

材料：豆腐、小蔥、紅辣椒、食鹽、胡椒粉、水淀粉、香油、蠔油

做法：1.豆腐切成1厘米的片，小蔥切成長(zhǎng)段。

2.炒鍋加入少許植物油，下入豆腐，把豆腐兩面煎至焦黃。

3.用鍋內(nèi)底油下入蔥段和紅辣椒爆出香味。

4.下入豆腐，翻炒均勻后加入食鹽、胡椒粉、蠔油調(diào)味。

5.最后淋入少許香油后即可完成。

豆腐夾肉

材料：豆腐、肉餡、雞蛋、木耳、胡蘿卜、西紅柿、大蒜、生姜、大蔥、小蔥、淀粉、食鹽、料酒、生抽、白糖、豆瓣醬、老抽、蠔油、胡椒粉

做法：1.肉餡中放入蔥花，加入食鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽，攪拌均勻后腌制5分鐘。

2.把豆腐切成1厘米的厚片。

3.取兩片豆腐，中間夾一層肉餡，先裹淀粉再裹蛋液，直至把所有豆腐處理完成。

4.西紅柿切塊，木耳撕成小朵，胡蘿卜切片，再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜。

5.鍋內(nèi)加入少許植物油，把豆腐下入鍋內(nèi)，煎至兩面焦黃后盛出。

6.鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜爆香，然后下入豆瓣醬炒化。

7.加入木耳、胡蘿卜、西紅柿，把西紅柿炒出汁水后加入少許熱水，再加入食鹽、白糖、老抽調(diào)味。

8.把煎好的豆腐放入鍋內(nèi)，湯汁要浸泡豆腐，開(kāi)小火慢煨8分鐘。

9.最后開(kāi)大火收汁，再撒入蔥段后即可出鍋。

西紅柿豆腐湯

材料：西紅柿、雞蛋、木耳、香菇、豆腐、香菜、食鹽、白胡椒粉、香油、水淀粉

做法：1.豆腐切成小正方形，碗中打入兩個(gè)雞蛋攪散，西紅柿去皮后切小塊，香菇切片，木耳切絲。

2.炒鍋加入少許植物油，油熱下入雞蛋液，炒成雞蛋塊后盛出。

3.鍋內(nèi)留底油下入西紅柿，提前加入2克食鹽，炒出西紅柿的汁水。

4.在鍋內(nèi)加入大量清水煮開(kāi)。

5.下入豆腐、木耳、香菇、炒雞蛋，持續(xù)煮2分鐘，讓食材的味道煮到湯里。

6.煮好以后加入適量胡椒粉，再少量多次淋入水淀粉，使湯汁濃稠后味道更濃郁。

7.最后撒入蔥花，淋入香油即可完成。