上一期，為大家介紹了格式乳桿菌，它在維持腸道菌群微生態(tài)平衡、增強(qiáng)腸上皮細(xì)胞屏障功能、抑制病原菌生長(zhǎng)、控制肥胖、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能等方面發(fā)揮了重要作用，我們生活中的常見(jiàn)的酸奶和益生菌制劑中均添加了格式乳桿菌。

益生菌能否順利達(dá)到腸道并發(fā)揮益生作用，和它的耐胃酸、耐胃腸液以及黏附力有重要關(guān)聯(lián)，

那么，格氏乳桿菌是否具有這幾項(xiàng)優(yōu)良特性呢？本著科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木?，小暢查閱了大量文獻(xiàn)資料，總結(jié)了以下幾點(diǎn)：

格式乳桿菌的酸耐受性

胃液中胃酸是抑制乳酸菌發(fā)揮益生活性的主要因素之一，因此只有具有良好酸耐受性的乳酸菌才有機(jī)會(huì)進(jìn)入腸道并定植在腸上皮細(xì)胞。正常情況下，人體胃液PH值一般為3.0左右，食物通過(guò)時(shí)間約1-3h[1]。微生物學(xué)家對(duì)格氏乳桿菌進(jìn)行了耐胃酸實(shí)驗(yàn)，他們選擇ph2.0、ph3.0條件分別處理菌體1、2、3h，以此評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)菌株對(duì)酸的耐受性，結(jié)果如圖3—3所示，實(shí)驗(yàn)分析表明：該菌株對(duì)酸耐性環(huán)境具有較強(qiáng)的耐受性。

格式乳桿菌的模擬人工胃腸液耐受性

機(jī)體攝入的乳酸菌不僅要耐受胃酸和膽汁的侵襲，也要經(jīng)過(guò)胃蛋白酶和胰蛋白酶的共同作用。微生物學(xué)家通過(guò)配制人工胃液和人工腸液，驗(yàn)證了該菌株對(duì)模擬人工胃腸液的耐受力，結(jié)果如下圖：

實(shí)驗(yàn)分析，該菌株在人工胃液和人工腸液中的成活率高達(dá)95.17%和87.00%，表明格式乳桿菌對(duì)模擬人工胃腸液環(huán)境具有較強(qiáng)的耐受性。

格式乳桿菌黏附能力

乳酸菌的黏附性對(duì)其定制于腸道、維持腸道微生物穩(wěn)態(tài)、提高機(jī)體免疫功能等具有重要作用，因此，乳酸菌黏附性的高低被公認(rèn)為是乳酸菌益生功能評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一[2]。而實(shí)驗(yàn)表明，該菌株的黏附數(shù)高達(dá)7.56lg cfu/ml，是一株黏附性能較高的乳酸菌。

由此可見(jiàn)，格式乳桿菌是一款耐胃酸、耐胃腸液以及黏附力性能較高的益生菌。這也是其能廣泛運(yùn)用于益生菌制品和酸奶中的原因之一。在益生性能優(yōu)良的格式乳桿菌中，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選和耐胃酸、耐膽鹽測(cè)試的K-JTZ菌群能順利達(dá)到腸道并定植，發(fā)揮減少內(nèi)臟脂肪和腸道脂肪，減少卡路里的吸收，增加飽腹感的作用，從源頭上控制體重不反彈。  

參考文獻(xiàn)：

[1]尹望，杜志琳，李雪平。一株乳酸菌培養(yǎng)條件優(yōu)化及對(duì)膽鹽和酸性環(huán)境耐受性的研究【J】。飼料研究，2015，3：18-20.

[2]任大勇，益生乳酸桿菌的黏附及免疫調(diào)節(jié)作用研究【D】。吉林：吉林大學(xué)預(yù)防獸醫(yī)學(xué)博士學(xué)位論文，2013：1-10.