白茯苓是生活常見的一味藥材，有利水滲濕、健脾寧心的功效。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為白茯苓含氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。茯苓粥、茯苓餅也深受大家喜愛。宋代黃庭堅寫詩贊美茯苓道：“湯泛冰瓷一座春，長松林下得靈根。吉祥老人親拈出，個個教成百歲人。”茯苓功效主要有以下幾方面。
茯苓雖不屬于補益藥，但它健脾補中之功效顯著。對于脾胃虛弱食欲不振的人來說，日常食療中選用茯苓、人參、白術(shù)和山藥來搭配進(jìn)食，能健旺脾氣，促消化。茯苓是利水滲濕之要藥，其藥性平和，不論寒熱虛實體質(zhì)均可使用。在日常生活中，有些人在晨起經(jīng)常會出現(xiàn)眼皮腫的現(xiàn)象，到了下午又會自然消腫，還有些人，白天因勞累過度，晚上雙腳腫脹，而茯苓能起到很好的利水消腫的作用。《用藥心法》曰：茯苓，淡能利竅，甘以助陽，除濕消腫之圣藥也?！秱摗分兴涊d的利水名方五苓散，主藥就是茯苓。此外，有肥胖困擾的朋友，尤其是對身上的肥肉松松垮垮的、喝水都胖的人來說，每天堅持用茯苓（50~100克）煮水飲用，也會有很好的減肥效果。茯苓寧心安神的作用也非常顯著，它可使心神煩躁之人靜下心來，明顯改善睡眠質(zhì)量。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載茯苓能治療“驚邪，恐悸”，“久服安魂，養(yǎng)神”。心的神明就是神，神不安則睡眠不佳。心安神定，睡眠自然就好了。張仲景治療失眠的千古名方酸棗仁湯中就包含著茯苓這味藥。古人云，“百病皆由痰作祟”，茯苓能利水滲濕，使?jié)竦靡曰?，則痰無所生。痰瘀濕阻是頭禿的主要病因，就像平時澆花，水過多，花盆下面的孔又塞住，水濕下不來，瘀在里面，就會腐爛根子，導(dǎo)致植物掉葉甚至死亡。對于人體而言也是一樣，如果水瘀在體內(nèi)，就會上泛巔頂，水濕腐蝕發(fā)根，頭發(fā)就容易脫落了。多食茯苓能把人體亂竄之水吸走，改變?nèi)梭w水循環(huán)狀態(tài)，使得陽氣升發(fā)，氣血運行通暢。又如脂溢性脫發(fā)的人群，該人群頭油較多，與濕邪泛濫有關(guān)，而使用茯苓剛好對證。知名老中醫(yī)岳美中先生喜用“一味茯苓飲”治療脫發(fā)，可謂是他的一手絕招。凡屬脾虛及水濕內(nèi)停之癥，均可食用，尤其對脾虛濕盛之癥，更為適宜，其性質(zhì)平和，補而不峻，利而不猛，所以既可扶正，亦可祛邪，為脾虛濕盛之水腫及老年性浮腫，肥胖癥的良好藥粥。三蘇長壽秘方“茯苓粥”是宋代文學(xué)家蘇軾的弟弟蘇轍發(fā)現(xiàn)的。蘇轍少時多病，夏則脾不勝食，秋則肺不勝寒，久服藥不愈。一次，他在和朋友交談中得知，練氣功、食茯苓可治此病。于是他按照朋友所說的做了一年，果然痊愈了。此后，他認(rèn)真研究《神農(nóng)本草經(jīng)》等醫(yī)學(xué)著作，并制作了“茯苓粥”。1、先將淘洗干凈的粳米入鍋，加入白茯苓粉和水1000毫升，用旺火燒開。2、再轉(zhuǎn)用文炎熬煮成稀粥，加入味精、精鹽和胡椒粉即成。也可根據(jù)需要加：閃耀、枸杞、紅棗、芡實、炒薏米等。大棗20枚，白茯苓30克，粳米100克。紅棗洗凈去核，茯苓搗碎，與粳米共煮成粥，代早餐食?？勺虧櫰つw，增加彈性光澤。溫中健胃餅對脾胃虛寒的患者有很好的療效，此類人常表現(xiàn)為：胃脘脹滿疼痛，食后加重，或嘔吐清涎，面色無華，神疲乏力，舌淡苔白，脈沉細(xì)無力。制作方法：山藥、白術(shù)、白茯苓各60克，干姜30 克，陳皮15克，共為細(xì)末，加胡椒面3克，混勻，與面粉1000克一起加水和面，做成餅干樣的小餅，置烘箱內(nèi)烘熟。五白糕對有如下表現(xiàn)的黃褐斑有很好的緩解作用：皮損為灰黑色斑片，狀如蝴蝶，對稱分布于鼻翼、前額、口周，邊緣模糊，自邊緣向中央逐漸加深，伴短氣乏力，腹脹納差，或素有痰飲內(nèi)停，舌質(zhì)淡，舌苔膩，脈弦滑。制作方法：白扁豆50克，白蓮子50克，白茯苓50克，白菊花15克，白山藥50克，面粉100克，白糖100克。將前5味洗凈，烘干，磨成細(xì)面，與面粉調(diào)勻，加水和面，或加鮮酵母令其發(fā)酵，發(fā)好后揉入白糖，上籠武火蒸30分鐘，出籠后切成塊狀。小兒常因脾胃虛弱而出現(xiàn)貧血，證見：面色?白，食欲不振，困倦嗜臥，四肢乏力，或見腹瀉，唇舌色淡，舌苔薄白，脈細(xì)弱。有上述癥狀的小兒，不妨試試茯苓芝麻餅。制作方法：白茯苓200克，粳米500克，黑芝麻100克，白糖適量。將茯苓、粳米碾成細(xì)粉；黑芝麻炒熟，打碎。加水將以上諸品加白糖調(diào)成稠糊狀，以文火烙成薄餅。四神湯其中“四神”是指：山藥、蓮子、茯苓、芡實（或薏仁）。四種食材的比例是1:1:1:1，約每味15克。四神湯，以甘平為主，甘能治水，故能祛濕健脾和胃。蓮子養(yǎng)心安神為首功，山藥以補虛為長，茯苓以去濕為長，芡實健脾祛濕。
四神湯里不但有茯苓化濕，還有芡實把濕氣轉(zhuǎn)化成津液，又有山藥蓮子補虛，且能鎮(zhèn)水，達(dá)到安神之功，使?jié)駳獠辉贋楹?，從而整體調(diào)理身體，達(dá)到健康。
四神湯里面這四位藥食同源的食材性質(zhì)都非常平和，效果好，不光能祛濕，還能健脾固腎，不管你是濕熱還是寒濕都能用，對大家具有普遍適用性。
四神都有補益脾陰、厚實腸胃的功能，所以非常適用，怎么吃都長不胖的瘦子，還是喝口水都長肉的胖子。特別是那些消化不好，容易拉肚子，吃多少都不長肉的人，非常有用。
四神湯藥材含有大量淀粉，單獨燉煮的話口感較澀，適合添加蛋白質(zhì)增加潤滑感，除了可用豬肚（腸）搭配四神，還可加排骨等。《本草經(jīng)疏》說:“豬肚，為補脾之要品?！?/p>
