在山東膠東地區(qū)，很多人冬天都會買兩三斤海參，給父母進行“冬補”，讓老人平安健康過冬。

海參營養(yǎng)豐富，性溫補，富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素和各種人體必需的氨基酸、脂肪酸以及多種營養(yǎng)物質(zhì)。海參所含的脂肪酸對增強人體的抗病能力和人腦的機能很有好處。海參雖然很營養(yǎng)，但是不好儲存，我們在市面上買到的海參，一般都是經(jīng)過加工的干海參，這種海參買回家后，需要經(jīng)過泡發(fā)才能食用。很多人想吃海參，卻因為不會泡發(fā)而放棄，其實泡發(fā)海參的方法很簡單！下面，我就把海邊老漁民總結(jié)的泡發(fā)海參的方法分享給大家！

【泡發(fā)海參的做法】

第一步：將買回家的干海參，放到一個無水無油的盆內(nèi)，加入適量的純凈水，輕輕地搓洗，將海參表面的浮灰，清洗干凈。

第二步：將海參放到盆內(nèi)，加入適量的純凈水，水要沒過海參10厘米高，然后將盆放到冰箱保鮮層（冰箱溫度設(shè)在3-5度最佳）。第一次泡發(fā)需要2天2夜的時間，期間需要換4次水，每隔8-12個小時換一次水。注意：泡發(fā)期間，水里不能有任何雜質(zhì)。

第三步：經(jīng)過2天2夜的泡發(fā)，海參會漲發(fā)到原來干海參的2.5-3倍大。接下來，我們再來處理一下海參，沿著海參肚子上的小口，分別向上、向下剪開。在海參的一頭，有一塊突出來的部位，里邊是白色的，這是海參的沙嘴，需要把沙嘴弄下來，用純凈水洗一下海參。

第四步：將海參剪開后，可以看到海參的肚子里有一道道白筋，需要注意的是這個白筋營養(yǎng)價值也很高，千萬別揪下來扔了。需要用剪刀把這個白筋剪成3段，這樣有利于海參的泡發(fā)。

第五步：取一個無水無油，保溫性好一些的大鍋，將海參放入鍋中，然后加入足量純凈水，水要沒過海參10厘米，蓋上鍋蓋，大火煮開，然后轉(zhuǎn)中小火煮30-40分鐘，將海參煮熟。（用筷子夾住海參中間，海參兩頭自然下垂，證明海參已煮熟。）海參煮熟后不要著急拿出，在鍋內(nèi)燜制自然放涼。

第六步：將放涼的海參裝入盆中，加入足量的純凈水，繼續(xù)泡發(fā)2天2夜的時間，期間換4次水，每隔8-12個小時換一次水。（可以在冰箱內(nèi)，凍一些冰塊，每次換水時加入適量冰塊，低溫有助于海參的泡發(fā)）

第七步：經(jīng)過4天4夜的低溫泡發(fā)，一共換了8次純凈水，海參已經(jīng)泡發(fā)到原來的3倍大了。最后，將泡發(fā)好的海參，單個用保鮮膜或者海參袋包裝起來，放在冰箱冷凍內(nèi)儲存。

每次吃的時候，提前一晚上拿出一個，放在冰箱保鮮層，第二天早晨，切成小塊，放入小米粥或者是混湯面里，直接食用即可。

泡發(fā)海參的3個重點：

1.在泡發(fā)海參時，用到的所有容器都不能有油，要保證手上是無油的（包括女士的化妝品）。海參在泡發(fā)過程中，如果碰到油，接觸到油漬的地方，海參就會自溶。

2.泡發(fā)海參要用冰水，冰水泡發(fā)可以最大程度保留海參的營養(yǎng)。

3.泡發(fā)海參和煮海參用到的水，一定要是純凈水，最好不要用自來水泡發(fā)，水質(zhì)越好，泡出來的海參越大，營養(yǎng)也不易流失。

您喜歡吃海參嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區(qū)留言分享！

2020-12-17