“我叫林飛應(yīng)，從事茶葉已經(jīng)三十多年了，每天我們所有的員工包括我，天朦朦亮就會(huì)來(lái)到這片茶園了，就像家長(zhǎng)看到自己的孩子一樣的親切感……”

林飛應(yīng)是福鼎人。東海之濱，山海相依，福鼎這座位于福建東北部的小城，沒(méi)有大都市的繁華，有的只有小城市的寧?kù)o致遠(yuǎn)。仙境般的靈山共同孕育出了簡(jiǎn)單圣潔的白茶。一到采茶季，每天清晨，林飛應(yīng)便早早的來(lái)到茶園，進(jìn)行茶葉采摘。

據(jù)他本人描述，兒時(shí)的記憶就是白茶的味道，水含香，杯掛香，既鮮又醇。茶園里的那抹綠已經(jīng)成為林飛應(yīng)最好的心情。

憑著制茶天分和執(zhí)著、精益求精的態(tài)度，林飛應(yīng)在2016年成為福鼎市白茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。

“茶做出來(lái)的是草還是寶，是看一個(gè)茶師用不用心，因?yàn)椴枋怯徐`性的，茶師是為其注入靈魂的一個(gè)人，也可以這么說(shuō)，茶是有靈性的，只有用心去呵護(hù)，才能做出一泡好茶。”

這一株株白茶茶樹講述的是大山的語(yǔ)言，在林飛應(yīng)眼中，每一片茶葉都是跳動(dòng)的生命，福鼎白茶更是大自然賜予福鼎人民一份最珍貴的禮物。

相較于其他茶類，白茶的工藝最為簡(jiǎn)潔，不炒不揉，萎凋干燥后即成茶?？此坪?jiǎn)單的工序，其實(shí)環(huán)環(huán)相扣，暗藏玄機(jī)。

白茶的萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、日光萎凋、復(fù)式萎凋、加溫萎凋。

“日光萎凋和室內(nèi)加溫萎凋難度相對(duì)較大，因?yàn)樗艿讲煌蛩氐挠绊?，比如說(shuō)溫度、濕度晝夜溫差。整個(gè)萎凋時(shí)間是不能低于三十六個(gè)到四十八個(gè)小時(shí)，萎凋到多長(zhǎng)時(shí)間，需要茶師憑借自己的經(jīng)驗(yàn)，不同的工藝得到不同的口味。那么茶人要做好一泡好茶就要細(xì)心無(wú)微不至地對(duì)茶葉進(jìn)行呵護(hù)，這就是茶人的技藝體現(xiàn)，茶葉能睡覺(jué)，本人不能睡。”