01

商場(chǎng)店的紅利結(jié)束

這成為了很多餐飲老板們?cè)谒伎嫉膯栴}，隨著國(guó)內(nèi)購(gòu)物中心出現(xiàn)過剩，根據(jù)第三方數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)已開業(yè)和在建的城市購(gòu)物中心，共有近3000個(gè)，3000個(gè)這是什么概念，我國(guó)總共1456個(gè)縣，按平均來算一個(gè)縣城有2個(gè)商場(chǎng)。

明眼人都知道，一個(gè)中部30多萬人口的小縣城，根本就不需要商業(yè)購(gòu)物中心，只需要一個(gè)大型的超市就夠了。

比如公司同事的老家江西第二大城市贛州，目前在建和已經(jīng)開業(yè)的購(gòu)物中心，包括九方購(gòu)物中心、步步高新天地、萬象城購(gòu)物中心、寶能購(gòu)物中心、第五大道購(gòu)物中心等共有8個(gè)，目前開業(yè)的有4個(gè)，還有4個(gè)正在建設(shè)中。

這么多的購(gòu)物中心，導(dǎo)致的結(jié)果就是有些購(gòu)物中心，根本就沒有人氣，比如說寶能購(gòu)物中心，萬象城購(gòu)物中心，除了周末會(huì)出現(xiàn)短暫的人流量高峰，在周一和周四，整個(gè)商場(chǎng)的人流量很少。

隨著這么多購(gòu)物中心的建立，餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈，有些購(gòu)物中心甚至出現(xiàn)了四五樓層全部是餐飲店和美食小吃店面，以此來吸引消費(fèi)者。

購(gòu)物中心的競(jìng)爭(zhēng)正在加劇，餐飲店在購(gòu)物中心的利潤(rùn)正在逐步降低，尋找下一個(gè)價(jià)值洼地則成為了餐飲從業(yè)者們共同的目標(biāo)。

這個(gè)目標(biāo)或許就是社區(qū)店。

02

社區(qū)店紅利開啟

時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在變遷，餐飲開店的思路也要隨之改變。

25年前，那是街邊店的紅利期，在當(dāng)時(shí)你只要在街邊開一家餐飲店，不管是做早餐還是做粉面還是快餐小炒店，只要口味不是特別難吃，那么你都能夠賺得盆滿缽滿。

在10年前，那是商場(chǎng)購(gòu)物中心店的紅利期，只要你在城市的購(gòu)物中心開了一家店，不管是做自助餐還是做火鍋還是炒菜店，都能夠獲得很多的顧客，門店?duì)I業(yè)額更是日進(jìn)金斗。

但是到現(xiàn)在這些紅利都消失了，現(xiàn)在的商場(chǎng)購(gòu)物中心，80%的門店都是不賺錢的，只有少數(shù)頭部品牌店能夠維持盈利。

很多餐飲品牌們開始布局社區(qū)店。

肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克紛紛在一二線城市的社區(qū)店進(jìn)行布局。

在深圳光明區(qū)長(zhǎng)圳社區(qū)，是一個(gè)典型的城中村社區(qū)，那里不通地鐵，但是卻匯集了7萬人，晚上熱鬧非凡，現(xiàn)在肯德基已經(jīng)在長(zhǎng)圳社區(qū)開設(shè)了第一家門店。

門店生意非?；鸨瑥脑缟系酵砩?，門店里面顧客絡(luò)繹不絕，與其對(duì)應(yīng)的是華萊士已經(jīng)在長(zhǎng)圳社區(qū)附近開始了3家門店，早在2015年華萊士就開進(jìn)了這個(gè)人口數(shù)量龐大的社區(qū)里。

2020年盒馬超市啟動(dòng)了“雙百計(jì)劃”，并且在招募大量員工，雙百計(jì)劃之一就是盒馬超市要開設(shè)100家盒馬MINI，盒馬MINI店其實(shí)就是小型的盒馬超市，類似于全家便利店那種，主要開設(shè)地點(diǎn)就是位于大型社區(qū)附近。

2019年星巴克進(jìn)駐了北京小米科技園，里面共有2萬多名員工，這也是屬于一個(gè)社區(qū)店類型，看起來2萬個(gè)人有點(diǎn)少，但是社區(qū)店跟街邊店、商場(chǎng)店對(duì)比最重要的優(yōu)勢(shì)就是顧客集中，而且容易形成忠實(shí)顧客。

商場(chǎng)店雖然人流量很多，但是目前面臨3大競(jìng)爭(zhēng)壁壘：

第一就是租金貴，

第二便是營(yíng)業(yè)時(shí)間短，

第三便是競(jìng)爭(zhēng)大，人流量下滑明顯。

那么社區(qū)店目前的優(yōu)勢(shì)越來越明顯：

第一房租更低，

第二客流量相對(duì)更少但是更穩(wěn)定，顧客的復(fù)購(gòu)率高，

第三，營(yíng)業(yè)時(shí)間靈活。

目前我國(guó)的城市化已經(jīng)完成了超過75%，社區(qū)店已經(jīng)發(fā)展成熟了，而且全國(guó)大型社區(qū)數(shù)量龐大，已經(jīng)具備了發(fā)展成為大品牌的土壤。