“研究發(fā)現(xiàn)：西蘭花中的天然物質(zhì)具有強(qiáng)大抗癌力，癌癥患者看過(guò)來(lái)！”

“大蒜是個(gè)寶，常吃大蒜，殺死癌細(xì)胞！”

“蘋(píng)果是最好的抗癌果，每天吃一個(gè)，癌癥不來(lái)找！”

……

很多人的朋友圈都被抗癌食物刷過(guò)屏，但對(duì)于癌癥患者來(lái)說(shuō)，從信息量爆炸的網(wǎng)絡(luò)中分辨出真正有價(jià)值的知識(shí)，是一件非常困難的事情。今天咱們就一起聊聊癌癥與飲食的那些事兒。

一、明星抗癌食物真的有抗癌功效嗎？

北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師彭智表示：沒(méi)有任何證據(jù)表明單獨(dú)的某種食物可以治愈或預(yù)防疾病。那明星抗癌食物真的可以防癌抗癌，有什么依據(jù)呢？

• 西蘭花

西蘭花中有含硫物質(zhì)，如蘿卜硫素、異硫氰酸酯等等。含硫物質(zhì)，特別是蘿卜硫素，能有效抑制細(xì)菌和癌細(xì)胞生長(zhǎng)。但是，西蘭花里的蘿卜硫素比較少，而且在高溫烹飪過(guò)程中會(huì)失活。因此，西蘭花很可能具有抗癌功效，但抗癌作用十分有限。

• 大蒜

很多人都贊同“吃大蒜殺菌抗癌”的說(shuō)法，這個(gè)說(shuō)法有一定道理。因?yàn)槿藗冊(cè)谝恍﹦?dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)大蒜中的含硫化合物和含硒化合物有助于防癌，尤其是食管癌、胃癌、結(jié)腸癌等胃腸道惡性腫瘤。但是，廣東省衛(wèi)健委指出大蒜不一定對(duì)人類(lèi)有效，屬于很可能抗癌物質(zhì)。

• 蘋(píng)果

日常生活中，蘋(píng)果深受大家喜愛(ài)，這和蘋(píng)果含有豐富的維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)脫不了關(guān)系。在防癌抗癌方面，蘋(píng)果中的多酚類(lèi)具有積極作用，這在結(jié)腸癌、肺癌、乳腺癌表現(xiàn)較為明顯。但是，大多數(shù)關(guān)于蘋(píng)果抗癌的研究都沒(méi)有進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)或體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，只是觀察性實(shí)驗(yàn)，缺乏實(shí)際的研究數(shù)據(jù)，不能有效證明蘋(píng)果能有效抗癌。

二、關(guān)于癌癥飲食的誤區(qū)

了解了明星抗癌食物以后，我們?cè)賮?lái)看看癌癥患者和家屬們關(guān)于癌癥飲食的誤區(qū)：

• 1、患上癌癥后，一點(diǎn)紅肉都不能碰？

紅肉是指烹飪前肉質(zhì)呈現(xiàn)出紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉等等都是紅肉，其中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白。紅肉中含有較高脂肪含量，特別是飽和脂肪酸，如果吃太多紅肉，血膽固醇、血低密度脂蛋白將會(huì)升高，導(dǎo)致肥胖及心血管疾病、癌癥等疾病。

2015年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將“紅肉”歸入“2A類(lèi)”致癌物，這讓很多癌癥患者及其家屬認(rèn)為不能吃一點(diǎn)紅肉。但是，如果掌握了合適的攝入量和科學(xué)的烹調(diào)方式，癌癥患者是可以食用紅肉的。

2017年，國(guó)家衛(wèi)健委年頒布《惡性腫瘤患者膳食指導(dǎo)》，建議患者適當(dāng)攝入富含蛋白質(zhì)的食物。根據(jù)紅肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有利于身體健康。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》，患者每天可以吃40-70克紅肉，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，保持營(yíng)養(yǎng)。

• 2、吃得越好腫瘤發(fā)展越快？

在抗癌路上，不同患者和家屬有不同的想法。有些人認(rèn)為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)加快癌細(xì)胞生長(zhǎng)，容易復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)移，因此堅(jiān)持“饑餓療法”，企圖“餓死癌細(xì)胞”。

但實(shí)際上，癌細(xì)胞不是正常細(xì)胞，它們會(huì)奪取體內(nèi)正常細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)，從而加速繁殖生長(zhǎng)?；颊咴馐馨┘?xì)胞侵襲，本身會(huì)營(yíng)養(yǎng)不足，而“饑餓療法”會(huì)讓患者更加缺乏營(yíng)養(yǎng)。這樣一來(lái)，體內(nèi)正常細(xì)胞無(wú)法生長(zhǎng)，自身免疫力就會(huì)降低，不但餓不死癌細(xì)胞，還會(huì)增加癌癥患者感染的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，目前沒(méi)有實(shí)驗(yàn)研究成果能證明“喂養(yǎng)腫瘤”理論的正確性。也就是說(shuō)，吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物未必會(huì)促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)，癌癥患者不要因?yàn)檫@個(gè)而減少或停止?fàn)I養(yǎng)補(bǔ)充。

株洲市中心醫(yī)院腫瘤科主任李高峰表示，營(yíng)養(yǎng)及代謝干預(yù)的主要目的是減少治療中斷風(fēng)險(xiǎn)，而不是治療腫瘤。另外，美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)曾經(jīng)指出：癌癥患者在治療期間維持良好的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)有助于患者保持積極樂(lè)觀的心態(tài)，幫助患者減輕化療的痛苦，提高治療效果。

• 3、喝湯最有營(yíng)養(yǎng)？

醫(yī)院里，經(jīng)常有患者家屬煲湯為患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但是，他們認(rèn)為湯里的營(yíng)養(yǎng)成分最高，經(jīng)常只喝湯，不怎么吃湯里的肉。實(shí)際上，湯里含有脂肪、微量元素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但幾乎沒(méi)有蛋白質(zhì)。而蛋白質(zhì)不溶于水，即便用來(lái)煮湯也還是儲(chǔ)存在肉里。建議患者喝湯時(shí)，根據(jù)自身情況，適當(dāng)食用湯里的肉。

三、患癌后，真正不該吃的是這3種

癌癥患者確診后需開(kāi)始忌口，以下3種食物不能吃：

1、酒

一方面，酒含有乙醇，人體消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生的乙醛會(huì)破壞健康細(xì)胞，提高患癌風(fēng)險(xiǎn)；另一方面，喝酒會(huì)降低細(xì)胞加工和吸收營(yíng)養(yǎng)的能力，例如維生素、葉酸、類(lèi)胡蘿卜素等。

2、保健品

世界癌癥研究基金會(huì)（WCRF）和美國(guó)癌癥研究所（AICR）建議大家不要使用膳食補(bǔ)充劑來(lái)預(yù)防腫瘤。膳食補(bǔ)充劑，相當(dāng)于我們平時(shí)說(shuō)的補(bǔ)品、保健品。有研究顯示，對(duì)于有抽煙史的人，高劑量β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑會(huì)增加患肺癌的幾率。癌癥患者若想使用保健品，建議聽(tīng)取醫(yī)生或注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的意見(jiàn)。

3、生的或未煮熟的貝類(lèi)

生的或未煮熟的貝類(lèi)會(huì)帶有病毒，如甲型肝炎病毒，食用時(shí)應(yīng)徹底煮熟以消滅該病毒，否則容易患肝炎，提高患癌幾率。另外，一些生魚(yú)和熟魚(yú)體內(nèi)的汞含量較高，如旗魚(yú)、方頭魚(yú)等大型掠食性魚(yú)類(lèi)，人食用后自身體內(nèi)汞含量可能會(huì)超標(biāo)，引起中毒。

健康科學(xué)的飲食有助于提供全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)患者的康復(fù)至關(guān)重要?；颊吆图覍賯円⒁夂侠砩攀?，對(duì)于該忌口的食物需管住嘴。沒(méi)有患癌的普通人也不能忽視飲食均衡，多吃新鮮蔬果，適當(dāng)攝入蛋白質(zhì)食物，提高自身免疫力，避免癌細(xì)胞侵襲。

參考資料：

[1]《【飲食誤區(qū)】腫瘤患者能不能吃“紅肉”？》江蘇省腫瘤醫(yī)院.2019-6-6

[2]《腫瘤能夠被餓死？吃得越好腫瘤長(zhǎng)得越快？專(zhuān)家這么說(shuō)……》.株洲市中心醫(yī)院.2019-6-24

[3]《防癌科普 | 腫瘤患者膳食誤區(qū)辨真假！吃海參能治療腫瘤嗎？不吃飯能餓死腫瘤嗎？常喝湯能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)嗎？》.天津醫(yī)科大學(xué)腫瘤醫(yī)院.2020-12-24