近年來，很多明星熱衷于開店這個副業(yè)，尤其是餐飲店。但你會發(fā)現(xiàn)，大部分的明星店都會因為各種品控、價格或服務(wù)問題鬧上過熱搜，最后入不敷出，涼涼收場。不想當(dāng)老板的廚子不是好演員，很多明星之所以選擇開餐飲店，主要原因是民以食為天，餐飲業(yè)這么剛需的行業(yè)，粉絲或是路人都會樂意幫襯 ，回本效率也高。作為明星店，自己自有的流量可以為創(chuàng)業(yè)省下一大筆廣告費和冷啟動的開支。但是作為老板親力親為的創(chuàng)業(yè)，與光砸錢的投資人，是完全不一樣的性質(zhì)。很多明星開店坐著前者的位置，干著后者的活，就會導(dǎo)致經(jīng)營不善，最后草草收場。如果是投資人的話，砸錢是完全可以的。自己開店就完全不一樣了，從行業(yè)選擇、戰(zhàn)略定位、團隊搭建、以及選址等一系列都是需要創(chuàng)業(yè)者親歷親為去主導(dǎo)的，作為公司的一把手，不能光投錢，更要花心思、深投入、重參與。明星楊穎就曾在香港開過四家餐廳，全都以倒閉收場。據(jù)港媒報道，楊穎經(jīng)紀(jì)人稱關(guān)店的主要原因是楊穎一直專心演藝事業(yè)，在劇組實在是太忙，正好租約期滿，又考慮到實在無法兼顧，于是選擇關(guān)停。創(chuàng)業(yè)本來就是時間、金錢、精力都需要大量投入的事情，正當(dāng)紅的明星藝人，很難抽出空去現(xiàn)場管理。再加上，明星跨界餐飲業(yè)，本就缺乏餐飲運營經(jīng)驗以及操盤能力，再不親身投入經(jīng)營、不鉆研行業(yè)規(guī)律，怎么做得好企業(yè)。這些年從娛樂圈轉(zhuǎn)戰(zhàn)當(dāng)老板比較成功的，任泉算一個。任泉決定經(jīng)營餐廳后，參與度極高，很多事情都是親力親為。他曾在采訪中提到：經(jīng)營餐廳的要訣是事必躬親，從把控預(yù)算、選址、購材、施工到品菜，都親自參與，不假手于人。 自十幾年前任泉經(jīng)營餐廳開始，演員已經(jīng)漸漸成為他的副業(yè)，經(jīng)營餐廳的精力擺放得更多，不怎么接戲趕通告，順利進階商界和做投資人。所以說，你真的想要創(chuàng)業(yè)，最好不要把創(chuàng)業(yè)當(dāng)作一項副業(yè)或備胎，并在創(chuàng)業(yè)初期做到百分百全身心地投入，你了解你的公司、你的團隊，才能在日后的發(fā)展和布局上有所貢獻。很多人到外面就餐，都會先刷一下大眾點評、口碑等app，看一下別的顧客是怎么評價的，從中挑選性價比比較高，或者味道口碑很好的餐廳。而很多明星店和網(wǎng)紅店，也是看重這一點，在開店前，大肆鋪張請藝人朋友或網(wǎng)紅達人到店“熱場”，并在微博、朋友圈、美食app里寫下很高的評價。這樣的做法在開店初期或許可以吸引到大批的食客慕名而來，但是很難持續(xù)，不久口碑便呈現(xiàn)下滑的趨勢。開張做生意，宣傳當(dāng)然是有必要的，但只顧宣傳而忽略服務(wù)和品質(zhì)是餐廳倒閉的重要原因之一。很多人會去明星店、網(wǎng)紅店打卡吃飯，是奔著明星、網(wǎng)紅的高人氣去的，本來就帶著比較高的期待，但事實上很多明星網(wǎng)紅店的服務(wù)不夠細心、出品也不夠用心，導(dǎo)致很多顧客成為“一次性消費者”。口碑如果不好，不僅會影響餐廳的經(jīng)營，還會反噬明星、網(wǎng)紅本身的人氣。曾經(jīng)有這么個新聞：哈爾濱一食品工廠被查出用牛血兌水冒充鴨血，而這個工廠正是明星包貝爾所開的火鍋店「辣莊」的產(chǎn)品直供商。記者從包貝爾火鍋店打包3份鴨血送檢，檢測結(jié)果均為牛血。 知名作家韓寒也曾開過一家氛圍極好的餐廳「很高興遇見你」，最火的時候需要排隊幾個小時。然而其中一家門店也被曝因無證經(jīng)營、鼠患嚴(yán)重等問題被關(guān)店，這個品牌也漸漸淡出人們的視野。還有一些網(wǎng)紅餐廳，不僅排隊等位的時間長，服務(wù)的態(tài)度也不夠好，讓顧客有了不好的消費體驗，就很難發(fā)展為“回頭客”了。口碑問題不僅是明星餐廳的常見問題，最近的直播圈，也曝出不少品質(zhì)影響口碑的新聞。知名主播辛巴在不久前被曝出直播時售賣的燕窩是糖水，職業(yè)打假人王海發(fā)文稱：經(jīng)過檢測，@辛選官方微博@辛有志xyz當(dāng)燕窩忽悠粉絲的風(fēng)味飲料就是糖水。檢測結(jié)果顯示，該產(chǎn)品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物為5%，確認(rèn)該產(chǎn)品就是糖水。11月17日，辛巴（實名辛有志）發(fā)布道歉聲明，承認(rèn)“茗摯”品牌燕窩產(chǎn)品在直播間推廣銷售時，存在夸大宣傳，將召回所售產(chǎn)品，并退一賠三，共退賠近6200萬元。主播辛巴以及他的團隊，都應(yīng)該為選品的品質(zhì)負責(zé)，被曝出產(chǎn)品品質(zhì)問題，讓團隊背上巨額的賠償和口碑破產(chǎn)，面臨前所未有的信譽危機，甚至法律責(zé)任。而這些，都是可以在選品品控流程就可以卡住的，押上自己的口碑和信譽去賺快錢，實在不值得。無論是主業(yè)還是副業(yè)，做生意都要講究誠信和誠心，選品要做好品控，服務(wù)要態(tài)度良好，才能建立品牌口碑，留住更多的客戶。明星店、網(wǎng)紅店容易做垮還有一個重要原因：貴。尤其是“貴+量少+味道平平+服務(wù)平平”大套餐，非常趕客。由于明星網(wǎng)紅們在自己的主業(yè)賺錢比較多，且擁有大量的粉絲，以致于他們都有一種錯覺叫“我賣的東西就是值錢一點”。所謂一分錢一分貨，開店定價不應(yīng)該是老板的價值決定產(chǎn)品的價格，而是店鋪環(huán)境、材料、人工、品質(zhì)、服務(wù)等決定產(chǎn)品的價格，貨價匹配生意才長久。郭德綱也曾經(jīng)在北京三里屯開過一家餐館，叫「郭家菜」，餐廳上下兩層樓面積達3000平方米，內(nèi)部裝潢具有濃烈的中國特色。但很多去過的食客包括德云社的粉絲們都稱其菜價定得太貴了，調(diào)侃“兜里沒有千把塊都不敢進去吃飯”。黃磊和孟非合伙創(chuàng)業(yè)的「黃梁一孟」火鍋店，也因價格虛高遭到網(wǎng)友吐槽，最終閉店。畢竟198一小份的毛肚、人均300以上的火鍋，也不是誰都能天天消費的。當(dāng)然也有做得比較好的例子，楊紫和趙麗穎在合作電視劇《青云志》后，合伙開了一家烤魚店「樂魚烤魚」，就因為價格親民、性價比高所以生意還不錯。客戶愿意為一個產(chǎn)品花錢，要么就是圖產(chǎn)品質(zhì)量好、要么就是圖綜合性價比高，如果品質(zhì)和服務(wù)都沒有達到及格線以上，卻把價格定在天花板上，很難想象是什么冤大頭愿意去消費。談起創(chuàng)業(yè)，小邏輯想跟各位分享以下幾點：老話說，選擇比努力更重要。順應(yīng)時代特征，結(jié)合自身實力，還有人脈資源，最后找準(zhǔn)行業(yè)，這點很重要。最完美的情況是，你選擇的行業(yè)正是你所熱愛的并且樂于投入其中的行業(yè)。只是看在“來錢快”的面子上，是很難熬過創(chuàng)業(yè)初期的。俞敏洪曾說：我之所以堅持做新東方，就是因為我喜歡學(xué)生，我有很大的機會做房地產(chǎn)，可以賺很多錢，但是我放棄了做房地產(chǎn)的設(shè)想。我不希望在我去世的那一天，人家說這是一個中國最大的房地產(chǎn)商，我希望我的定位是，在中國做最認(rèn)真的一名教育工作者。第二，關(guān)于創(chuàng)業(yè)精神。創(chuàng)業(yè)是個九死一生的事情，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計說25%的新公司，沒能渡過第一年，所以創(chuàng)業(yè)光是砸錢 ，遠遠不夠。創(chuàng)業(yè)者需要有夢想，在遇到困境或瓶頸時，反復(fù)激勵自己，是因為這樣的愿景，你努力走到了這里；還要有毅力，創(chuàng)業(yè)會遇到很多沒有先例的事件，也許會失敗、也許會受到很多挫折，但有毅力撐下去，才有機會看到勝利。當(dāng)你意識到失敗只是彎路，你就已經(jīng)走在了成功的直道上。行動之前必須充分地醞釀、積累資源、分析利弊。一旦定下決心，就應(yīng)該果敢行動。畢竟所有偉大的設(shè)想只有配上行動才有意義。
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