昨天在網(wǎng)上又看了一遍印度電影“摔跤的爸爸”，看完孩子特別想吃咖喱飯，到超市去買牛肉時(shí)，發(fā)現(xiàn)驢肉正在搞特價(jià)活動(dòng)，心想，吃過了咖喱雞、咖喱牛肉，不如今天做頓咖喱驢肉來嘗嘗。而且從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高；另外，驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。老話說的“天上龍肉，地上驢肉”確實(shí)一點(diǎn)不假。

剛進(jìn)夏天，天氣開始漸漸熱起來，家人有時(shí)候懶懶的沒有食欲，吃的少了，身體各方面的營養(yǎng)必定會(huì)缺少，身體也會(huì)變差。這時(shí)候，不如做頓咖喱飯來吃，咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；而且，咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的，它所含的姜黃素還有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。

這一小塊驢肉，再搭配上冰箱里的洋蔥、土豆、胡蘿卜、蘑菇等食材，足可以做一頓豐盛的咖喱飯來吃了。咱們現(xiàn)在就開始做起：

一、咖喱驢肉飯的做法：

原料：驢肉300克，洋蔥半個(gè)、土豆2個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、蘑菇2個(gè)

配料：咖喱塊100克，食用油、料酒、生抽少許

制作過程：

1、先將驢肉洗凈后放在大碗中，加入沒過驢肉的水，再加入少許料酒，靜置20分鐘，待肉里面的血水泡出來。然后再過水洗幾遍后將驢肉切成小點(diǎn)的肉塊即可。

2、將洋蔥、土豆、胡蘿卜、蘑菇洗凈后分別切成小丁，分放在盤中備用。

3、火上坐鍋，鍋熱后倒入食用油，油熱后下入洋蔥，用鏟子翻炒均勻，將洋蔥炒至微微透明。

4、下入驢肉塊，用鏟子翻炒均勻，讓驢肉塊與洋蔥很好的混合在一起，直至炒至驢肉塊上沒有鮮紅色時(shí)，加入少許生抽增加下底味。

5、倒入適量清水，水可以多倒一些，一定要沒過驢肉和洋蔥，大火煮開后，用勺子將表面的浮沫撈出來倒掉。然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，慢燉半小時(shí)。

6、這時(shí)，加入土豆丁、胡蘿卜丁和蘑菇丁，將其埋在湯水里，繼續(xù)燉煮10分鐘。

7、這時(shí)候，鍋里的食材基本上都熟了，把咖喱塊加進(jìn)來，將火調(diào)大一些，用鏟子攪拌待其融化后，再燉煮5分鐘就可以了，這期間別忘記用鏟子時(shí)不時(shí)地?cái)嚢枰幌?，這樣既可以讓湯汁更加濃稠，還可以防止粘鍋底。

8、等鍋里的湯汁已經(jīng)收得差不多了，而且非常濃稠了，就可以關(guān)火出鍋了。淋在盛好的米飯上，就可以與家人共享了~

二、咖喱驢肉飯的制作Tips：

1、有朋友會(huì)擔(dān)心驢肉有腥味，其實(shí)大可不必?fù)?dān)心：我們?cè)谔幚眢H肉之前先用料酒與清水將肉里的雜質(zhì)和血沫泡了出來；其次在炒制時(shí)，先煸炒洋蔥將其刺激性味道與香味炒出來，再下入驢肉一起炒，這樣可以幫助去除驢肉的腥味；最后，咖喱本身的濃郁香料味道也可以掩蓋驢肉本身的腥味。因此，這樣做出來的驢肉不僅軟爛，肉香濃郁，完全沒有腥味。

2、因?yàn)榧胰?，特別是孩子都會(huì)喜歡用咖喱湯汁泡飯吃，所以，加入的清水盡量多些，而且到最后下入咖喱塊時(shí)，還會(huì)讓湯汁變得濃稠、不會(huì)那么稀。

3、咖喱的配菜一般都會(huì)有洋蔥、土豆和胡蘿卜幾種；你也可以按家人的喜歡，增加些其他配菜，如：青豆、菜花、西紅柿等等。

4、如果家里沒有驢肉，換成牛肉、雞肉甚至豬肉，做法是一樣的。

驢肉燉煮起來比牛肉熟得快，而且吃起來比牛肉細(xì)嫩，味道還鮮美。這道咖喱驢肉飯，色澤金黃，肉質(zhì)軟爛，土豆和胡蘿卜綿軟可口，各種食材都裹著濃郁的咖喱香，而湯汁里更是飽含了咖喱與食材的營養(yǎng)，與米飯一起吃，真是連吃3碗都不夠。做起來簡單方便，喜歡的你趕快試試吧~自己動(dòng)手做美食，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：快樂很簡單！

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。