谷雨是春季的最后一個節(jié)氣，這時田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，所以說"春雨貴如油"。這時，中國南方大部分地區(qū)東部這時雨水較豐，常年4月下旬雨量約30至50毫米，每年第一場大雨一般出現(xiàn)在這段時間，對水稻栽插和玉米、棉花苗期生長有利。

但是華南其余地區(qū)雨水大多不到30毫米，需要采取灌溉措施，減輕干旱影響。西北高原山地，仍處于干季，降水量一般僅5至20毫米。華南谷雨前后的降雨，常常"隨風潛入夜，潤物細無聲"，這是因為"巴山夜雨"以4、5月份出現(xiàn)機會最多。"蜀天常夜雨，江檻已朝晴"，這種夜雨晝晴天氣，對大春作物生長和小春作物收獲是頗為適宜的。

谷雨時氣溫偏高，陰雨頻繁，會使三麥病蟲害發(fā)生和流行。廣大農(nóng)村要根據(jù)天氣變化，

谷雨是"雨生百谷"的意思，每年4月19日,20日或21日太陽到達黃經(jīng)30°時為谷雨[1] 。

谷雨時節(jié)，南方地區(qū)"楊花落盡子規(guī)啼"，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們:時至暮春了。這時，南方的氣溫升高較快，一般4月下旬平均氣溫，除了華南谷雨季節(jié)北部和西部部分地區(qū)外，已達20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。華南東部常會有一、二天出現(xiàn)30以上的高溫，使人開始有炎熱之感。低海拔河谷地帶也已進入夏季。[2]

中國古代將谷雨分為三候:"第一候萍始生;第二候嗚鳩拂其羽;第三候為戴任降于桑。"是說谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長，接著布谷鳥便開始提醒人們播種了，然后是桑樹上開始見到戴勝鳥。

谷雨節(jié)氣，東亞高空西風急流會再一次發(fā)生明顯減弱和北移，華南暖濕氣團比較活躍，西風帶自西向東環(huán)流波動比較頻繁，低氣壓和江淮氣旋活動逐漸增多。受其影響，江淮地區(qū)會出現(xiàn)連續(xù)陰雨或大風暴雨。

谷雨是春季的最后一個節(jié)氣，這時田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，所以說"春雨貴如油"。[3]

大約在4000年前，軒轅皇帝由部落首領(lǐng)被擁戴為部落聯(lián)盟領(lǐng)袖，他命倉頡為左史官。倉頡做了史官以后，用不同類型的貝殼和繩結(jié)的大小、橫豎為標記記載事務(wù)?？墒?，隨著倉頡主管事務(wù)日益繁多，老辦法已遠遠不能適應(yīng)需求，倉頡很犯愁。

每年谷雨節(jié)，倉頡廟都要舉行傳統(tǒng)廟會，會期長達七至十天。年復一年，成千上萬的人們從四面八方來到此地，舉行隆重熱烈的迎倉圣進廟和盛大莊嚴的祭奠儀式，緬懷和祭祀文字始祖?zhèn)}頡。人們扭秧歌，跑竹馬，耍社火，表演武術(shù)，敲鑼打鼓，演大戲，載歌載舞，表達對倉圣的崇敬和懷念。戲班子、商號也來赴會湊興，熱鬧非凡。倉頡廟會已經(jīng)成為當?shù)匾粋€隆重節(jié)日。甚至當?shù)厝巳雽W拜師、敬惜字、愛喝紅豆稀飯、喜住窯洞、乞雨、乞子，祈福禳災(zāi)等習俗也都是與倉頡有關(guān)。[4]

《通緯·孝經(jīng)援神契》:"清明后十五日，斗指辰，為谷雨，三月中，言雨生百谷清凈明潔也。"[5]

《群芳譜》:"谷雨，谷得雨而生也。"谷雨前后，天氣較暖，降雨量增加，有利谷雨于春作物播種生長。[6]

《月令七十二候集解》:"三月中，自雨水后，土膏脈動，今又雨其谷于水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時播種，自上而下也。"這時天氣溫和，雨水明顯增多，對谷類作物的生長發(fā)育關(guān)系很大。雨水適量有利于越冬作物的返青拔節(jié)和春播作物的播種出苗，古代所謂"雨生百谷"，反映了"谷雨"的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)氣候意義。但雨水過量或嚴重干旱，則往往造成危害，影響后期產(chǎn)量。谷雨在黃河中下游，不僅指明了它的農(nóng)業(yè)意義，也說明了"春雨貴如油"。[7]

谷雨谷雨的天氣最主要的特點多雨，有利于谷物生長。

中國古代將谷雨分為三候:"第一候萍始生;第二候鳴鳩拂其羽;第三候為戴勝降于桑。"是說谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長，接著布谷鳥便開始提醒人們播種了，然后是桑樹上開始見到戴勝鳥。

谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時我們在養(yǎng)生中應(yīng)遵遁自然節(jié)氣的變化，針對其氣候特點進行調(diào)養(yǎng)。同時由于天氣轉(zhuǎn)溫，人們的室外活動增加，北方地區(qū)的桃花、杏花等開放;楊絮、柳絮四處飛揚。雨生百谷。雨量充足而及時，谷類作物能茁壯成長。谷雨時節(jié)的南方地區(qū)，"楊花落盡子規(guī)啼"，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們:時至暮春了。這時，南方的氣溫升高較快，一般4月下旬平均氣溫，除了華南北部和西部部分地區(qū)外，已達20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。華南東部常會有一、二天出現(xiàn)30以上的高溫，使人開始有炎熱之感。 低海拔河谷地帶業(yè)以進入夏季。華南春季氣溫較高的氣候特點，有利于在大春作物栽培措施上抓早。適宜紅苕栽插的溫度為18℃至22℃，這時已能滿足。華南老旱區(qū)的經(jīng)驗證明，紅苕在谷雨后早栽，能夠在伏旱前使藤葉封廂，增強抗旱能力，獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

公式解讀:Y=年數(shù)后2位，D=0.2422，L=閏年數(shù)，21世紀C=20.1，20世紀=20.888。

舉例說明:2088年谷雨 日期=(88×0.2422+20.1)-(88÷4)=41-22=19，4月19日是谷雨。

各地風俗

每年4月20日，是山東省榮成市的漁民節(jié)日。該節(jié)起源于谷雨節(jié)。在中國北方沿海一帶漁民們，過谷雨節(jié)已有二千多年的歷史，到清朝道光年間(1821年)易名為漁民節(jié)。由于谷雨這天，山東沿海的漁民祈求海神保佑，出海平安，魚蝦豐收。故今天富裕起來的榮城漁民，在谷雨這天，隆重舉行"祭海"活動，向海神娘娘敬谷雨習俗酒，然后揚帆出海捕魚。[8]

舊時，山西臨汾一帶谷雨日畫張?zhí)鞄煼N在門上，名曰"禁蝎"。陜西風翔一帶的禁蝎咒符，以木刻印制，可見需求量是很大的。其上印有:"谷雨三月中，蝎子逞威風。神雞叼一嘴，毒蟲化為水……"畫面中央雄雞銜蟲，爪下還有一只大蝎子。畫上印有咒符。雄雞治蝎的說法早在民間流傳。神魔小說《西游記》第五十五回，孫悟空豬八戒敵不過蝎子精，觀音也自知近他不得。只好讓孫悟空去請昴日星官，結(jié)果馬到成功。昴日星官本是一只雙冠子大公雞。書中描寫，昴日星官現(xiàn)出本相--大公雞，大公雞對著蝎子精叫一聲，蝎子精即時現(xiàn)了原形，是個琵琶大小的蝎子。大公雞再叫一聲，蝎子精渾身酥軟，死在山坡。 山東民俗也禁蝎。清乾隆六年《夏津縣志》記:"谷雨，朱砂書符禁蝎。""禁蝎"的民俗反應(yīng)了人們驅(qū)除害蟲及渴望豐收平安的心情。[13]

古時有"走谷雨"的風俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。

南方谷雨摘茶習俗，傳說谷雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。

北方谷雨食香椿習俗，谷雨前后是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高，有"雨前香椿嫩如絲"之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。[10]

陜西白水縣谷雨祭祀文祖?zhèn)}頡習俗，"谷雨祭倉頡"，是自漢代以來流傳千年的民間傳統(tǒng)。[9]

飲茶習俗

谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春谷雨季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍;一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌;與清明茶同為一年之中的佳品。一般雨前茶價格比較經(jīng)濟實惠，水中造型好、口感上也不比明前茶遜色，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。中國茶葉學會等有關(guān)部門倡議將每年農(nóng)歷"谷雨"這一天作為"全民飲茶日"，并舉行各種和茶有關(guān)的活動。[10]

祭海:谷雨時節(jié)海水回暖，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說:"騎著谷雨上網(wǎng)場。"為了能夠出海平安、滿載而歸，漁民們在谷雨這天要舉行海祭，祈求海神保佑。因此，谷雨節(jié)也叫作漁民出海捕魚的"壯行節(jié)"。舊時海邊，村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時刻一到，漁民便抬著供品到廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面十分隆重。

走谷雨:古時有"走谷雨"的風俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。寓意與自然相融合，強身健體。

祭祀文祖?zhèn)}頡:自漢代以來，陜西白水縣谷雨有祭祀文祖倉頡的習俗。傳說中，倉頡創(chuàng)造文字，功蓋天地，黃帝為之感動，以"天降谷子雨"作為其造字的酬勞，從此便有了"谷雨"節(jié)。此后每年谷雨節(jié)，附近村民都要組織廟會紀念倉頡。[11]

禁殺五毒

谷雨以后氣溫升高，病蟲害進入高繁衍期，為了減輕病蟲害對作物及人的傷害，農(nóng)家一邊進田滅蟲，一邊張貼谷雨貼，進行驅(qū)兇納吉的祈禱。這一習俗在山東、山西、陜西一帶十分流行。

谷雨貼，屬于年畫的一種，上面刻繪神雞捉蝎、天師除五毒形象或道教神符，有的還附有諸如"太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生"、"谷雨三月中，老君下天空，手遲七星劍，單斬蝎子精"等文字說明，寄托人們查殺害蟲、盼望豐收、安寧的心理。[13]

走谷雨

古時有"走谷雨"的風俗，谷雨這天青年婦女走村串親，或者到野外走走，寓意與自然相融合，強身健體。.[12]

喝谷雨茶

傳說谷雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶習俗，谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。

漁家流行谷雨祭海

谷雨時節(jié)正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說"騎著谷雨上網(wǎng)場"。為了能夠出海平安、滿載而歸，谷雨這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。

因此，谷雨節(jié)也叫做漁民出海捕魚的"壯行節(jié)"。舊時村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時刻一到，漁民便抬著供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面十分隆重。[15]

谷雨食香椿

北方則有谷雨食香椿的習俗，谷雨前后是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高，有"雨前香椿嫩如絲"之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。[15]

賞花

谷雨前后也是牡丹花開的重要時段，因此，牡丹花也被稱為"谷雨花"。"谷雨三朝看牡丹"，賞牡丹成為人們閑暇重要的娛樂活動。至今，山東、河南、四川等地還于谷雨時節(jié)舉行牡丹花會，供人們游樂聚會。[13]

谷雨祭祀文祖?zhèn)}頡

據(jù)說，"谷雨祭倉頡"，是自漢代以來流傳千年的民間傳統(tǒng)。至今陜西的一些地方還保留此風俗。[14]

洗澡消災(zāi)避禍

在西北地區(qū)，舊時，人們將谷雨的河水稱為"桃花水"，傳說以它洗浴，可消災(zāi)避禍。谷雨節(jié)人們以"桃花水"洗浴，舉行射獵、跳舞等活動慶祝。[15]

• 養(yǎng)生要領(lǐng)

谷雨由于谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大。谷雨節(jié)氣后是神經(jīng)痛的發(fā)病期，如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等。同時天氣轉(zhuǎn)溫，室外活動增加，北方地區(qū)的桃花、杏花等開放;楊絮、柳絮四處飛揚，過敏體質(zhì)的朋友應(yīng)注意防止花粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。在飲食上應(yīng)減少高蛋白質(zhì)、高熱量食物的攝入。[16] 春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾處于旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，消化功能旺盛有利于營養(yǎng)的吸收，因此這時正是補身的大好時機。

由于谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，針對其氣候特點進行調(diào)養(yǎng)，適宜的膳食有:參蒸鱔段、菊花鱔魚等，具有祛風濕、舒筋骨、溫補氣血的功效;草菇豆腐羹、生地鴨蛋湯具有滋陰養(yǎng)胃、降壓降脂、抗菌消炎、清熱解毒、養(yǎng)血潤燥的功效。[17]

且谷雨節(jié)氣氣溫偏高，雨水頻繁，蛇蟻蚊蟲的繁殖和活動也變得頻繁，小伙伴們盡量穿長衣長褲，噴抹驅(qū)蚊水，以免被叮咬。[17]

• 養(yǎng)生食譜

谷雨后雨水明顯增多，谷物茁壯生長，與該節(jié)氣相適應(yīng)的養(yǎng)生食譜如下:

兔肝雞蛋湯

用料:兔肝1~2個，雞蛋1~2個，鹽等調(diào)味品適量。

做法:將兔肝切片，用生粉、鹽、姜、醬油腌一下;鍋內(nèi)水燒開后放入腌好的兔肝，再打入雞蛋攪勻，煮開幾分鐘，加入適量調(diào)味品即可食用。

功效:養(yǎng)肝明目、清肝止痛，適用于夜盲癥及肝熱目赤痛者。

兔肝為兔的肝臟，其味甘、苦、咸，性寒，歸肝經(jīng)。其主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、鈣、磷、鐵等。兔肝可養(yǎng)肝清肝以明目，最適宜肝熱所致目花、目赤腫痛之人。

魚鰾龜肉湯

用料:魚鰾20克，龜肉100克，鹽等調(diào)味品適量。

做法:將龜肉切成塊，與魚鰾同煮湯，加入調(diào)味品，待龜肉熟后，即可食用。

功效:補腎止遺，適用于腎虛之夜尿多、遺尿、慢性腎炎者。

龜又名烏龜，其味甘、酸，性平，歸肺、肝、腎經(jīng)。龜肉主補腎經(jīng)，凡腎氣不中或腎陰不足之病癥，均可常食龜肉。魚鰾滋補腎陰，二者起相輔相成的作用。

禁忌:龜肉不宜與莧菜、豬肉同食。

枸杞子燉蛋

用料:枸杞子15克，雞蛋1~2個。

做法:先將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，加入枸杞子，加入少許調(diào)味品，隔水燉熟即可使用。

功效:補益肝腎，明目，適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

禁忌:脾虛滯瀉者少食。

谷雨時節(jié)種谷天，南坡北洼忙種棉;谷雨季節(jié)

水稻插秧好火候，種瓜點豆種地蛋。

玉米花生早種上，地瓜栽秧適提前，

閑地芝麻和黍稷，深栽茄子淺栽煙

田菁苜蓿沙打旺，綠肥作物種田間。

棉花出苗快查補，地頭地邊無空閑。

小麥要澆孕穗水，查治火龍和黃疸。

樹木栽上細管理，否則成活難保險，

林木果園早噴藥，花兒過密酌情剪。

馬牛豬羊飼喂好，家禽孵化科學管。

葦藕蒲草繼續(xù)栽，親魚育肥多產(chǎn)卵。

趕潮流來堵魚頭，家吉(魚)黃花捕莫慢。

谷雨天，忙種煙。

谷雨有雨棉花肥。

谷雨有雨好種棉。

谷雨種棉家家忙。

過了谷雨種花生。

苞米下種谷雨天。

谷雨前后見家吉(魚)。

谷雨下秧，大致無妨。

清明前后，種瓜點豆。

谷雨麥懷胎，立夏長胡須。

谷雨麥挑旗，立夏麥頭齊。

谷雨前結(jié)蛋，谷雨后拉蔓。

谷雨種棉花，能長好疙瘩。

谷雨過三天，園里看牡丹。

清明麻，谷雨花，立夏栽稻點芝麻。

清明早，小滿遲，谷雨立夏正相宜。

谷雨節(jié)到莫怠慢，抓緊栽種葦藕芡。

谷雨前后栽地瓜，最好不要過立夏。

谷雨栽上紅薯秧，一棵能收一大筐。

棉花種在谷雨前，開得利索苗兒全。

清明高粱谷雨花，立夏谷子小滿薯。

清明高粱接種谷，谷雨棉花再種薯。

谷雨打苞，立夏齜牙;小滿半截仁，芒種見麥芒。

雷打谷雨前，澇(洼)地種瓜甜，雷打谷雨后澇地種黃豆。(遼寧)

谷怕鉆心蟲。

干打壟，濕插苗。

谷鋤針，豆鋤瓣。

鋤夢花，促棉發(fā)。

一年甘薯半年糧。

一季塘泥二季肥。

十成稻子五成秧。

沙山花生土山糧。

高地芝麻洼地豆。

窩瓜喜陽不喜陰。

稻子最喜安窩肥。

稻收塘泥麥收糞。

橫栽番薯豎栽蔥。

人怕傷心，樹怕傷皮。

三月多雨，四月多疸。

水稻水稻，無水無稻。

光栽不護，壩光山禿。

芍藥打頭，牡丹修腳。

麥不封壟，松耪不停。

高田種麥，低田種稻。

楊葉嘩啦，快種西瓜。

做瓦靠坯，紅薯靠灰。

稻怕枯心，樹怕剝皮。

家有閑地，種芝麻黍稷。

及時鋤夢花，有利棉根扎。

不怕棉兒小，就怕螻蛄咬。

寧叫秧等地，不叫地等秧。

谷雨到立夏，就把小苗挖。

谷雨是旺汛，一刻值千金。

紅薯上皮糞，溝溜長跑根。

紅薯沒有巧，只要插秧早。

紅薯種得遲，薯似羊胡須。

地瓜栽壯秧，不栽嫩芽芽。

地瓜塊根長，深翻才能長。

地蛋要長大，刀口要朝下。

果樹花過多，酌情向下捋。

要想谷滿倉，首先培壯秧。

要想莊稼好，管理要趁早。

要有紅薯吃，土要挖一尺。

麥出七日直，棉出七日屈。

栽樹不緊管，成活難保險。

管好一塘魚，能抵十畝糧。

洼地種地瓜，十年九年瞎。

春天里的泥，秋天里的米。

春薯栽炕秧，夏薯插剪秧。

靠天公，禾苗抽白一場空。

鋤麥地皮干，麥子不上疸。

肥田不如壯秧，秧好一半谷。

鯉魚鯽魚產(chǎn)卵，認真育肥細管。

連續(xù)陰雨不停，小麥易生銹病。

一壺水，澆五棵，地干也能保成活。

一棵紅薯一把灰，結(jié)得紅薯一大堆。

一擔欄肥換擔谷，加上塘泥肥更足。

三月種瓜結(jié)蛋蛋，四月種瓜扯蔓蔓。

山嶺薄地栽地瓜，高粱豐收在澇洼。

山上有樹好造屋，塘里有水好種谷。

風生火龍(紅蜘蛛)霧生疸(銹病)。

水滿塘，谷滿倉，修塘等于修谷倉。

田等秧，谷滿倉;秧等田，豐收難。

早黍晚麥不歸家，從來不收晚地瓜。

谷喜嶺，稻喜洼，地瓜最喜高地沙。

谷耩淺，麥耩深，芝麻只要隱住身。

谷鋤馬耳豆鋤瓣，苗未出土就鋤棉。

月季花落只去蒂，花朵隨開無停滯。

棉花播下就鋤地，增溫保墑地通氣。

棉田多鋤地溫升，棉苗病害能減輕。

縱剩樹皮一窄條，加強管理死不了。

要想水果掛得好，還得蜜蜂把花咬。

騾馬莫往樹上拴，霎時樹皮啃一片。

橫毀樹皮一整圈，不過幾天就打蔫。

條銹成條葉銹亂，稈銹是個大紫斑。

娘無奶，兒不長;田無水，稻秧黃。

春風不吹花不開，田里無水秧難栽。

深栽茄子淺栽煙，想吃紅薯地皮沾。

薄地地瓜旱地谷，澇洼地里種秫秫。谷雨

整秧田，不用問，田平如鏡，泥爛如羹。

插秧早，不如養(yǎng)秧老;養(yǎng)秧老，不如春耕早。

種好管好，豐收牢靠;只種不管，打破金碗。

開花過密，適當疏掉，全部保留，空耗養(yǎng)料。

果樹開了花，就怕蟲糟蹋，提前噴遍藥，先治金龜甲。

部分農(nóng)耕諺語來源于