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【番茄龍利魚湯】
食材用料：龍利魚1塊、西紅柿（番茄）1個、嫩豆腐1盒（也可以換成南豆腐，同樣是那種嫩嫩的，會更容易成型）、蔥1段、料酒適量、糖適量、黑胡椒粉一點、鹽適量、香油適量、水適量 制作過程： 1.首先我們先來處理一下龍利魚，將龍利魚清洗干凈，將其控干水分，或者是直接用廚師紙巾將其反正面吸干水分。  2.將處理好的龍利魚切成方塊（大小同你所要切的豆腐塊基本一致即可），同時放入料酒適量、糖適量、黑胡椒粉一點、鹽適量，將其用手按摩均勻，讓每塊魚都均勻的沾上所放入的調(diào)味品，蓋好保鮮膜進行腌漬30分鐘以上。  3.腌漬魚的時候，來準備一下其它所需的食材：將西紅柿切成塊（去皮更好，我懶得去皮，直接清先干凈切塊了）。  4.嫩豆腐一盒，想要完整地取出來，先將盒子底部四個角分別切（或者剪）個小口。然后將正面包裝撕掉，直接倒扣，一塊完整的嫩豆腐就倒出來了，然后將其切成均等小方塊即可。將準備好的蔥切成蔥花待用。 5.炒鍋加熱后，放入適量底油，然后放入切好的蔥花爆香。繼續(xù)放入切好的西紅柿塊，來進行翻炒均勻。將番茄炒至軟爛出湯的狀態(tài)。接著將前面我們腌漬好的龍 利魚塊放入炒鍋中，繼續(xù)翻炒。  11.最后將切好的嫩豆腐塊倒入鍋中，同時倒入適量熱水。
 這里要注意哦，不能去翻炒，最好是將炒鍋滑動，讓其放入的嫩豆腐塊同炒鍋中的食材滑動均勻，或者用鏟子輕輕推動，將其混合均勻在一起即可，因為嫩豆腐太嫩，如果去翻炒，很容易將豆腐弄成碎塊，影響口感。將其放入嫩豆腐后，繼續(xù)煮至稍微收一下湯即可，最后放入適量鹽及香油來調(diào)味，出鍋后再撒上適量蔥花做以裝飾即可。 端上桌，可以開吃啦 ，肉質(zhì)鮮嫩，搭配番茄、嫩豆腐，真的是太好吃了。 小貼士： 1.腌漬龍利魚時，也可以根據(jù)自己的口味，放入適量花椒、八角或者胡椒粉等來腌漬，這個靈活操作即可。 2.操作中，嫩豆腐的制作根據(jù)自己需求，我家比較喜歡吃內(nèi)脂豆腐，所以干脆直接放了一盒，也可以只放半盒的用量，那樣龍利魚味道會更充足。 |
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