家里以前每次吃烤肉的時(shí)候都習(xí)慣的買上一些雞心，因?yàn)槲蚁矚g吃，所以次次必有。但是有的時(shí)候買多了吃不了，就只能凍在冰箱里面保存。但是就算是冰箱也不是萬能的，凍的時(shí)間長了肉類就會(huì)變得發(fā)腥發(fā)柴，很難吃了。而家里現(xiàn)在的這些雞心大約凍了有一個(gè)多月了，所以我就急切的想著把他們解決掉，但是實(shí)在是不想吃烤肉，所以我就想到了鹵

一般來說內(nèi)臟類的食材自身就有比較大的味道，處理不好就會(huì)很難吃。況且也已經(jīng)凍了這么久，味道只增不減，必須想點(diǎn)法子對(duì)付它。平時(shí)的話，我們北方喜歡醬油鹵制的肉類，但是這一次因?yàn)榍闆r特殊，我就想改一下口味，給它們做成辣口的，用香料和調(diào)味料最大程度的去異味增香

食材：雞心一盤

調(diào)味料：醬油、生抽、醪糟、豆瓣醬各兩大勺、干辣椒一小碟、料酒一勺、大蔥一根、姜適量、香葉、八角各一個(gè)、鹽、雞精適量

1. 蔥姜改刀，干辣椒剪成段

2. 雞心洗凈，加料酒焯水

3. 底油炒香豆瓣醬，炒出紅油，放入干辣椒段炒香

4. 加水、醬油、生抽、醪糟、蔥姜、香葉、八角、鹽、雞精調(diào)味

5. 放入雞心，開鍋后轉(zhuǎn)中火鹵煮10-15分鐘

6. 關(guān)火浸泡1-2個(gè)小時(shí)，讓其充分入味

成品味道鮮辣過癮，冷吃熱吃均可。同樣的方法你也可以選擇鹵制一些其他肉類，比如雞翅雞腿什么的，只要你喜歡的都可以往里放哈

放醪糟是為了中和口感，你家要是沒有可以放點(diǎn)糖來代替。也可以放點(diǎn)蠔油提鮮，鹵汁的味道要咸一些，不然雞心里面沒味兒哈