說到紅薯粉條大家都不陌生，可做的美食可太多太多了，酸辣粉、雞肉燉粉條，都是十分好吃的美食，也是在外打工人想念的家鄉(xiāng)味道。你喜歡紅薯粉條嗎？在外地是不是經(jīng)常網(wǎng)購紅薯粉條呢？偷偷告訴你，其實我們在家就能自制紅薯粉條，用紅薯與粘米粉在家就能做，好吃又筋道，方法超簡單。

紅薯的作用大著呢，像我們生活中經(jīng)常需要用到的紅薯淀粉，可以拿來烹飪各式各樣的美食，紅薯餅、炸饃饃皆可。現(xiàn)在生活條件改善了，很多人都習慣上網(wǎng)購買紅薯粉條吃，買多了會發(fā)現(xiàn)，好像不是以前的口感了，一點都不筋道，材質(zhì)感也不太一樣，興許還含有一些添加劑，吃了總擔心對人體不好。

要想吃正宗地道的紅薯粉，還是自己動手做最放心，無任何添加劑，都是純天然手工制造，用紅薯做出來的，食用很健康，做成酸辣粉也不會擔心熱氣，下面我就把方法告訴大家，做紅薯粉得先做紅薯淀粉，方法很簡單 ，學起來吧！

第一步，從市場買一大袋新鮮的紅薯回來，然后將其清洗干凈，削掉紅薯的外衣備用。

第二步，把紅薯改刀切成一小塊的形狀，全部切好以后，把一部分先放進攪碎機里，加入適量清水，把紅薯打成紅薯泥。

第三步，把依次打好的紅薯泥倒進大盆里，然后取出一個干凈的紗布，用紗布把紅薯泥過略起來，擠干水分，這樣就得到了淀粉水，擠干的紅薯泥先放一旁，還有用處。

第四步，擠干的紅薯泥里再次添加清水，攪拌均勻后用紗布再次擠出淀粉水，同樣的操作需重復進行3-4次，當水越來越清澈的時候，紅薯泥的淀粉價值就全部取出了，紅薯泥可以丟棄。

第五步，把過略出來的淀粉水靜置一個晚上，讓淀粉全部沉底，第二天把水倒掉，將白色淀粉攪拌一下，再次加入清水，3小時沉淀過后，再次把水倒掉，紅薯水越淺，做出來的淀粉就越好，最后一步，把白色淀粉取出來晾曬，晾干以后我們就得到了食用淀粉，保存起來放多久都不會壞。

第六步，我們要做紅薯粉條的話，可以留一些濕淀粉下來，放上清水攪拌成淀粉水，接下來，我們就要準備另一食材了，取出粘米粉備用。

第七步，在粘米粉里加入一丟冷水，倒入鍋里小火煮開，邊煮邊攪拌，這樣米漿就變成米糊了，再把淀粉水放進去，攪拌均勻，當煮到?jīng)]有水分的時候，把它倒進一個塑料袋里，在塑料袋的底部剪一個小小的口子讓迷糊慢慢滲出。

第八步，在此之前，提前起鍋燒水，水燒開以后，慢慢地把米糊擠進去，全程開大火把紅薯粉條煮熟，當粉條漂浮起來，邊緣有微微透明狀的時候，說明已經(jīng)熟了。

第九步，調(diào)一個酸辣粉的料汁，加入香醋、蒜末、生抽以及些許食鹽、辣椒油，粉里再燙一個青菜，這樣酸辣粉就制成啦，撈出來可以開吃，筋道爽滑，美味一絕！

溫馨小貼士：

1、做紅薯淀粉，用新鮮的剛采摘出來的紅薯，出粉率會更高。

2、紅薯淀粉要想長時間保存，就得放陽光下曬干。

3、過濾的淀粉水次數(shù)越多，淀粉就越白，也是最優(yōu)質(zhì)的淀粉