傳統(tǒng)的南瓜餅采用的是油炸的方式，現(xiàn)在有很多做法比油炸的健康。

老南瓜餅

材料：老南瓜250克，白芝麻適量，早餐餅一條，白糖15克，糯米粉150克

步驟：

1、南瓜削皮去瓤切塊，蒸熟，趁熱加入白糖碾成泥，晾涼。

2、南瓜泥晾涼后，放入糯米粉揉成面團(tuán)。

3、取20—25克左右面團(tuán)，然后用餅干壓成餅狀，再在邊緣滾一層芝麻。

4、平底鍋放油小火煎，要及時(shí)翻動(dòng)防止餅干變焦。出鍋用廚房紙巾吸去油，放涼即可食用。

傳統(tǒng)南瓜餅

材料：糯米粉110克，南瓜220克，白糖適量。

步驟：

1、南瓜削皮去瓤切塊，上鍋蒸。蒸熟后放入盆中，趁熱加糖碾成泥。之后加入糯米粉，揉面。

2、取出一小塊揉好的面，團(tuán)成團(tuán)子，壓扁，放入餅鐺中，把餅鐺放滿后，加少許油，煎至兩面焦黃，即可盛出食用。

（餅鐺不用油也可以，健康。）

南瓜薄餅

材料：面粉、南瓜、食鹽、蔥、香油

步驟：

1、面粉加水揉成面團(tuán)，硬度和餃子皮或者餅皮差不多就可以了，蓋上保鮮膜放上一會(huì)。

2、南瓜削皮去瓤，用工具擦絲（最細(xì)那種）

3、南瓜絲加入蔥末，香油和一點(diǎn)食鹽攪拌均勻。

4、拿兩團(tuán)差不多大小的面團(tuán)，分別搟薄片，越薄越好。

5、取其中一張面餅，把南瓜絲均勻的涂抹在面皮上，然后蓋上另一張面皮，四周壓實(shí)。

6、大火熱鍋，熱透后轉(zhuǎn)中火，不放油，將餅放入鍋中，用手轉(zhuǎn)動(dòng)餅，使其受熱均勻。一面煎得差不多的時(shí)候再翻面煎另一面，來(lái)回兩次就可以了。

（ps：喜歡吃甜的朋友可以將蔥末、香油和食鹽換成，黃油、白糖和一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。這樣奶香四溢一樣很美味哦。）

南瓜豆沙餅

材料：南瓜泥300克，高筋面粉400克，豆沙200克，酵母粉5克，食鹽2克，白糖20克。

步驟：

1、南瓜削皮去瓤切成小塊，鍋中加入冷水，放上南瓜蒸15分鐘。蒸好的南瓜壓成泥晾涼備用。

2、面粉中加入酵母粉、白糖和食鹽。再加入南瓜泥，一邊加一邊和面，直到面光滑為止。蓋上蓋子或者保鮮膜讓面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的兩倍大。發(fā)好的面揉一揉，把里面的空氣排掉。

3、把面團(tuán)分成60克一個(gè)的小面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒上15分鐘。

4、小面團(tuán)搓圓，壓成窩狀包入盡可能多的紅豆沙，收好口后封口朝下，摁成餅狀。

5、把摁好的面團(tuán)放入平底鍋，先大火一分鐘后改成小火，兩面各煎10分鐘左右就可以出鍋了。