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椰子糖烤焗豬爽肉 食材&配料： 豬頸肉300克、香菜20克、蒜子20克、蛋清少許、煲仔醬60克、生抽15克、雞粉5克、椰子糖15克 做法： - 將香菜和蒜子切碎，加入蛋液、煲仔醬、豉香鮮、雞粉、椰子糖調(diào)勻備用
- 豬頸肉放入調(diào)好的醬汁中，冷藏腌制入味備用
- 烤箱預(yù)熱至250度，將腌制后的豬頸肉放入烤箱烤制3分鐘左右，烤熟后再刷一遍醬汁，烤2分鐘左右烤上色取出改刀即可
紅蔥醬焗黃鱔 食材&配料： 黃鱔400克、紅蔥頭200克、紅尖椒5克、姜粒100克、蒜粒100克、蔥段10克、香菜10鵝、煲仔醬50克、紅湯醬5克、雞粉5克 做法： - 將紅蔥頭、姜粒和蒜粒倒入沙煲，加入清油炒香備用，用煲仔醬、紅湯醬和麻油調(diào)勻做成醬汁備用
- 黃鱔吸干血水，背上改花刀切成段，加入雞粉、胡椒粉、生粉拌勻，倒入醬汁撈拌均勻鋪在紅蔥料上
- 加蓋用小火焗熟，點(diǎn)綴上蔥段、香菜和紅椒圈即可上桌
仔姜脆鱔絲 食材&配料： 鱔魚絲200克、仔姜絲80克、泡姜絲20克、辣炒汁20克、鮮味汁5克、雞粉5克、胡椒粉0.5克、蠔油10克、香醋10克 做法： - 鱔魚去骨加入鹽、姜片、料酒抓拌均勻，去除粘液后清洗干凈切成絲
- 將鱔絲加入鹽1克、鮮味汁2克、胡椒粉2克、生粉8克腌制上漿，油炸至脆備用
- 鍋中倒入底油，放入姜絲、蒜片、泡椒炒香，下入鱔絲和調(diào)料，快速翻炒入味
- 出鍋前，加入蔥段和芝麻即可裝盤
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