俗話說“春吃野，夏吃草”，春天正是適合吃野菜的時(shí)候。野菜水分含量少，營養(yǎng)物質(zhì)含量多，健康美味。說到春天的野菜，那絕對(duì)少不了蕺菜，說蕺菜你可能陌生，但提到魚腥草你一定熟悉，蕺菜別名就是魚腥草。我國自古以來就有采集食用蕺菜的習(xí)俗，現(xiàn)已逐漸成為一種商品蔬菜。

中國吃蕺菜的歷史非常久遠(yuǎn)。相傳當(dāng)年越王勾踐做了吳王夫差的俘虜，臥薪嘗膽，發(fā)誓一定要使越國強(qiáng)大起來。但回國第一年就碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃。勾踐親自上山尋找可以食用的野菜，終于發(fā)現(xiàn)了蕺菜。于是越國上下靠這小小的野菜渡過了難關(guān)。因?yàn)檫@種野菜有魚腥味，便被勾踐命名為魚腥草。勾踐當(dāng)年采食蕺菜的這座小山，就是蕺山。

中醫(yī)認(rèn)為，魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕，有清熱利濕的功效，特別又能除肝膽之中的濕氣。魚腥草為治療肺癰的要藥，表現(xiàn)為咳唾濃痰，痰中帶血，血呈鐵銹色。這種情況可以用鮮蕺菜洗凈，炒食?；蛘哂敏~腥草30克，桔梗、甘草各6克，水煎服。也可用魚腥草30克，桔梗10克，蘆根30克，薏苡仁30克，瓜蔞10克，煎服。由于肺癰病癥臨床并不常見，所以主要用魚腥草治療肺熱咳嗽。

現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，魚腥草還有抗皮膚過敏、抗菌、抗病毒、提高免疫力和利尿等作用。想要預(yù)防過敏，寒性體質(zhì)、虛性體質(zhì)可以用魚腥草紅棗湯，將40克魚腥草（干品）、15粒切開的紅棗煮水代茶飲；熱性體質(zhì)、實(shí)性體質(zhì)可以用魚腥草薄荷茶，將40克魚腥草（干品）、5克薄荷葉（干品）煮水代茶飲。

如今生活在空氣污染嚴(yán)重的大城市，再加上都市人的壓力大、個(gè)人的飲食習(xí)慣不好，經(jīng)常熬夜等，就很容易出現(xiàn)鼻炎的癥狀。這時(shí)可以用魚腥草60克，或干品15克，水煎服，連服5天為一個(gè)療程?；蚴强捎谜麴s法制成100%魚腥草滴鼻劑，每日數(shù)次滴鼻。鼻炎的癥狀就會(huì)慢慢消失。

蕺菜的食用部位是肉質(zhì)的根狀莖和嫩莖葉，以冬春交替剛吐嫩芽時(shí)，味道最佳?？梢詫⑵湎磧艉?，蘸調(diào)味品吃；也可以涼拌、與肉食炒食。將蕺菜榨汁取液飲用，可作為放療、化療及癌癥患者的輔助治療，對(duì)改善癥狀有一定效果。

魚腥草雖然是一種營養(yǎng)豐富、藥食同源的食材，但它在平時(shí)食用時(shí)禁止過量食用，魚腥草中也含有一些對(duì)人體有害的毒性成分，如果過量食用會(huì)讓人體內(nèi)毒素?cái)?shù)量增加，容易讓人體出現(xiàn)一些明顯中毒癥狀。魚腥草性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人群不宜吃。